薑絲煮粉腸湯料理方式是怎樣?

Question

我看小吃店有在賣加入薑絲煮粉腸湯請問那該如何煮呢?所需的材料有哪些?

Answer 1

回答如下：
薑絲粉腸湯

材 料： 粉腸1副．嫩薑切絲泡水．鹽．米酒．啤酒．香油．醋適量。

做 法：

a、豬粉腸用筷子通洗乾淨，加啤酒按摩３分鐘，加醋汆燙煮熟放涼待用。

b、水煮滾，剪好放入１份粉腸燙到變白約３０秒，粉腸取出切段後再放回碗中，加入薑絲、香油、米酒用鹽調味即成。
c.也可以加青木瓜或酵素．讓粉腸容易煮爛．
希望有幫到您．．．．

2007-10-09 22:10:11 補充：
粉腸直接煮不容易爛
所以先煮熟放涼會變黑
用醋也有漂白作用
不必加太多．．會有酸味
先煮好．．湯汁比較清澈
可加入海蛤蜊煮成湯汁及少許蔥花提味
也有人用麻油炒老薑．放涼當香油．．更香．．．

Answer 2

1)整條川燙後放入鍋裡,加水要淹過粉腸,放入電鍋煮.等煮好後切段,加鹽ˋ味素ˋ酒ˋ薑絲ˋ香油就OK了.
(2)粉腸切段和排骨稍微川燙一下加ˋ薑片ˋ四神一起放電鍋墩,等好了加鹽ˋ味素ˋ酒就行.
(3)粉腸加醬油ˋ酒ˋ糖 ˋ薑ˋ水 一起魯,熟了切段加薑絲ˋ蔥花當小菜.
(4)粉腸切段川燙,熱鍋放麻油ˋ薑片爆香後放入粉腸加酒ˋ鹽和一點醬油ˋ少許糖炒熟.
(5)用薑ˋ蒜頭ˋ辣椒爆香,放入粉腸段加點水炒,等熟了加醬油膏ˋ酒ˋ九層塔快炒起鍋.

Answer 3

鹹菜粉腸湯

材 料： 豬粉腸1副，嫩薑絲2兩(約80克)，潮州鹹菜4兩（約160克），水20杯，，鹽或米酒適量。

做 法：

a、豬粉腸用蒜頭通洗乾淨，汆水待用。

b、鹹菜切片，用淡鹽水浸30分鐘，瀝幹待用。

c、水煮滾，放入粉腸煲至軟，粉腸取出切段後再放回湯中，加入薑絲、鹹菜片及米酒煮數分鐘即成。用鹽調味。

備 注： 1、選購豬粉腸時，請肉販在腸身劃一小刀，若按出的粉呈黃色者，粉腸倒帶苦味，不宜購買，按出的粉是白色者，則可放心購置。2、豬粉腸煲軟後才切段，可避免腸內之粉流出，導致湯水渾濁。