請問生菜沙拉要如何處理才會更脆
放在冰箱保存.需要特別處理嗎?脆度才不會跑掉
2007-09-16 06:44:05 · 5 個解答 · 發問者 寀彤 2 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
*順便請問有人知道台南有美生菜批發的嗎?最好是有機的*
2007-09-16 17:17:37 · update #1
生菜沙拉要如何處理才會脆
葉菜類生菜食用前，應用水大量沖洗，特別是萵苣等包心生菜，要將葉片剝開清洗。
芹菜清洗後，再將外層纖維刨掉，口感較好。
苜蓿芽清洗後，用濾網濾乾水分，才不會爛爛的。
預備做生菜沙拉的菜清洗完之後要用冰塊水泡約10分鐘，吃起來才會脆，顏色也鮮豔好看。
洗淨的生菜最好當天食畢，若需保存，將水分濾乾後用裝入保鮮盒冷藏，2天內吃完。未洗過的生菜可用塑膠袋包好冷藏。
最能保留食物的原味與營養。做生菜沙拉的要訣：
1. 選材新鮮。
2. 仔細清洗，沖掉蟲卵和細菌雜質。
3. 先浸泡在冰水中讓它變脆，蔬菜泡冷水會變清脆而有嚼勁。
4. 葉菜類少用刀切，用手撕，因刀子容易沾腥味及鐵銹味。
5. 切或撕成小塊蔬菜，置塑膠袋內，放入冰箱冰，會更脆。
6. 多餘水份要瀝乾，做沙拉最重要不要有多餘的水份。
7. 上桌前才淋醬，因為滲透度的關係，太早調醬會把蔬菜中的水份吸出來，變得水水軟軟的不好吃。
http://contest.taivs.tp.edu.tw/game/237_653/vegetable3.htm
希望這些資訊能幫到妳
2007-09-16 07:42:30 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
美生菜幾乎都是進口的喔！
生菜沙拉處理的過程，葉子要用手撥，別用刀切。
撥好先泡冰水，就會脆，然後要吃之前在淋上沙拉。
不食用時，要密封好再放入冰箱。
2007-09-20 11:07:46 · answer #2 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
還有要吃多少作多少不然大腸桿菌很容易會滋生
2007-09-17 03:03:33 · answer #3 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋
把菜洗好後
放置在鍋子裡
而後用冰塊和冰水泡著
可以提高清脆口感
也能保鮮
***吃生菜沙拉時
建議你選擇萵苣
又脆又甜 口感不錯
2007-09-16 13:40:25 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
用冰塊+水 叫做冰水 泡一下.
2007-09-16 06:45:17 · answer #5 · answered by 焰冰 3 · 0⤊ 0⤋