ใครทำต้มจับฉ่ายเป็นบ้างคะ อยากทานผักเยอะๆ ซื้อเขาทำขายไม่อร่อยเลย ขอสูตรเด็ด หวงมั้ยคะ ถ้าหวงแอบๆบอกก็ได้ รับรองรู้กันไม่กี่คนหรอกค่ะ
หมู่นี้วิญญาณหมูอ้วนเข้าสิงค่ะอยากทานโน่นนี่เยอะแยะไปหมด
2007-09-12 02:15:24 · 6 คำตอบ · ถามโดย อาเหนียว หนึบหนับ( อารารั่วโตเเล้ว) 6 ใน อาหารและเครื่องดื่ม ➔ การทำอาหารและสูตรอาหาร
สูตรขำขำก็ได้ค่ะบ่ เป็นหยังดอก
2007-09-12 02:45:04 · update #1
อย่าอาบนานนะจะไปนอนแล้วจ้าดึกแหล่ว...
2007-09-12 03:00:21 · update #2
อาบน้ำหรือเดินผ่านน้ำทำไมเร็วจังฮู้
2007-09-12 03:02:44 · update #3
ถามจริงอะไรที่ณัฐทำไม่เป็นบ้าง..จ้ะ
2007-09-12 03:05:54 · update #4
ง่ายมากๆ
ส่วนผสม
1.หมูสามชั้น 1 ถ้วย,
2.ผักกวางตุ้ง 4 ต้น,
3.หัวผักกาดขาว 1 หัว,ดอกกะหล่ำ,กะหล่ำปลี
4.คื่นช่าย 2 ถ้วย,
5.เต้าเจี้ยวดำ 2 ช้อนโต๊ะ,
6.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ,
7.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ,
8.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา,
9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ,
10.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 5 ถ้วย
11.เต้าหู้สี่เหลี่ยมหั่นใหญ่ๆทอดให้เหลือง
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่โครงไก่ 1 ตัว พอน้ำเดือดใส่ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ เปิดฝาช้อนฟองทิ้งให้น้ำใส ต้มไปเรื่อยๆ ประมาณ1/2 ชม.เอาโครงไก่ออก ไว้ให้น้องหมารับประทานได้นะจ้ะ
2. ใส่หมู 3 ชั้น ใส่ผักทุกอย่างรวมทั้งเต้าหู้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเจียวกระเทียมให้หอมใส่เต้าเจี้ยวลงผัด พอเต้าเจี้ยวและกระเทียมหอมดีแล้วใส่ลงในหม้อแกง
4. ชิมรสตามชอบ ใส่น้ำตาลปี๊ป ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลาได้ เคี่ยวจนผักเปื่อยนุ่มประมาณ 1/2-1 ชั่วโมงนะ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว
2007-09-12 02:47:56 · answer #1 · answered by กระจกใส 7 · 2⤊ 0⤋
คำว่าจับฉ่ายเป็นภาษาจีน หมายถึงผักสิบอย่าง คุณก็เลือกเอาผักที่คุณอยากจะกิน มาล้างให้สะอาด หั่น แล้วก็เทใส่ลงในหม้อที่ต้มเครื่องพะโล้เอาไว้ก่อนแล้ว ปิดฝา ไม่จำเป็นต้องใส่อะไรเพื่อเพิ่มความหวาน เพราะน้ำต้มผักก็หวานอยู่แล้ว ใส่ซุปก้อนลงไปซักก้อนหรือสองก้อนถ้าทำหม้อใหญ่ ถ้าอยากใส่เนื้อส่วนใหญ่จะใส่หมูสามชั้น แต่ถ้าคุณไม่ชอบ จะใส่อะไรก็แล้วแต่คุณค่ะ เอาลงไปต้มกันซุปก่อนใส่ผักนะ หลังจากนั้นจะต้มให้เปื่ยแค่ไหนก็ตามสบายเลย
2007-09-12 23:21:57 · answer #2 · answered by veatal 3 · 2⤊ 0⤋
OOนี้ลองมาทำความรู้จักต้นกำเนิดของต้มจับฉ่ายกันก่อนดีไหหมครับ สมัยก่อนต้มจับฉ่ายนี้เป็นอาหารพื้นเพของคนจีนครับ ซึ่งมีวิธีทำง่ายคื่อเก็บผักที่มีมารวมกันทั้งที่ยังสดและเหียวแห้งแบบเอาไปขายไม่ได้แล้วก็ว่าฮันนะ (เหลื่อแล้วไม่รู้ว่าจะเอาไปไหนอัย)เลยเอามาต้มรวมกันแล้วค่อยตักมากินที่ละเมื่อ เมื่อไม่หมดก้อ่นต่อนะแล้วค่อยน้ำผักมาเติมเข้าไปอีกนั้นละต้มจับฉ่ายขนานแท้ดังเดิมไม่ได้เติมเนื้อหรืออะไรหรอกครับ
เข้าเรื่องสูตรที่ดูดีมีตระกูลกันดีกว่า 1.สรูตจีนประยุกต์ก่อนเล้วกันนะครับก็ไม่แตกต่างจากจีนสมัยก่อนเท่าไหร่แค่เริ่มปรุ่งแต่งรสชาติด้วยพวกน้ำมันฮาซีอิ้วขาว เหล่าแดงเพิ่มกลิ่นเข้ามาเน้นไปทางจีดให้รสชาติที่นุ่มลิ้นช่วยกิน
2.สูตรจีนบวกพีไทยครับนี้จึ้งเป็นที่ถูกปากคนไทยที่มีเชื้อจีนนิดหน่อยชอบเนื้อชอบรสชาติที่ค่อนข้างเค็มๆมันอย่าที่บอกว่าถึงรสถึงชาติประมาณนั้นละครับส่วนวฺปรุ่งนี้ขอไห้ดูของคุณNattaนะครับเพราะเป็นวิธีปรุ่งที่เข้าขันเลยที่เดียวส่วนของการะผมแค่เป็นเกร็ดความรู้เล็กๆครับ
2007-09-12 22:53:16 · answer #3 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
ต้มจับฉ่าย ทำอย่างสูตรเจ ก็อร่อยนะคะ ไม่เชื่อลองทำดู!!!
ส่วนผสม
กะหล่ำปลี 1 ถ้วย
ชุงฉ่าย (คล้ายกวางตุ้ง แต่ต้นใบใหญ่กว่า) 1 ถ้วย
คะน้า 1 ถ้วย
ขึ้นฉ่าย 1 ถ้วย
ผักกวางตุ้ง 1 ถ้วย
หัวไชเท้า 1 หัว
เห็ดบาน 1 ถ้วย
รากผักชี 3 ราก
เต้าหู้ (ทอดก่อน) 2 ก้อน
เครื่องปรุง
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา ซีอิ้ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผ่ากะหล่ำปลีเป็น 8 ซีก และผักทุกอย่างหั่นชิ้นโตๆ โขลกงาคั่ว รากผักชีรวมกัน เจียวกับน้ำมันพืชจนหอม ใส่ต้นซุงฉ่ายลงผัด แล้วจึงตามด้วยผักอื่นๆ ใส่น้ำ ใส่เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปีบ ใส่ซอสถั่วเหลืองปรุงรส แล้วตักลงหม้อ ใส่เห็ดและเต้าหู้ที่ทอดไว้ ใส่ซีอิ้วดำ เติมน้ำต้มให้เปื่อยยกลง
หมายเหตุ
ถ้าเป็นผัดจับฉ่าย ก็ไม่ต้องเติมน้ำ แต่ใส่วุ้นเส้น ดอกไม้จีนและ เห็ดหอมลงไปผัดด้วย
:)
2007-09-12 21:34:54 · answer #4 · answered by ♥ MiM ♥ 5 · 2⤊ 0⤋
ที่จริงผมไม่รู้หรอกแต่จะบอกเคล็ดลับให้เมื่อก่อนตรุษจีนหรือสารทจีน
ไหว้เจ้าวันสุดท้ายไหว้ หอยเฮียตี๋ ถูกหรือเปล่าไม่รู้จะมีอาหารมากมาย
เพราะเลี้ยง วิญญาณ ไร้ญาติทั้งหลาย ไม่ว่าหมูเห็ดเป็ดไก่ผัดผักต้ม
ปลาทอดไข่ต้มเมื่อไหว้เสร็จก็นำของทุกย่างมาผัดรวมกันจากนั้นก็นำ
ไปต้มไฟอ่อนๆหม้อเบ้อเร่มเท่มกินทั้งบ้านวันที่สามเปื่อยทุกอย่างสุด
ยอดของวิเศษจริงๆ บ้านผมเรียกจับฉ่ายหรือมั่วๆ นะครับ
2007-09-12 12:08:16 · answer #5 · answered by นายริด 4 · 2⤊ 0⤋
ส่วนผสม
1.หมูสามชั้น 1 ถ้วย,
2.ผักกวางตุ้ง 4 ต้น,
3.หัวผักกาดขาว 1 หัว,ดอกกะหล่ำ,กะหล่ำปลี
4.คื่นช่าย 2 ถ้วย,
5.เต้าเจี้ยวดำ 2 ช้อนโต๊ะ,
6.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ,
7.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ,
8.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา,
9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ,
10.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 5 ถ้วย
11.เต้าหู้สี่เหลี่ยมหั่นใหญ่ๆทอดให้เหลือง
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่โครงไก่ 1 ตัว พอน้ำเดือดใส่ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ เปิดฝาช้อนฟองทิ้งให้น้ำใส ต้มไปเรื่อยๆ ประมาณ1/2 ชม.เอาโครงไก่ออก ไว้ให้น้องหมารับประทานได้นะจ้ะ
2. ใส่หมู 3 ชั้น ใส่ผักทุกอย่างรวมทั้งเต้าหู้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเจียวกระเทียมให้หอมใส่เต้าเจี้ยวลงผัด พอเต้าเจี้ยวและกระเทียมหอมดีแล้วใส่ลงในหม้อแกง
4. ชิมรสตามชอบ ใส่น้ำตาลปี๊ป ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลาได้ เคี่ยวจนผักเปื่อยนุ่มประมาณ 1/2-1 ชั่วโมงนะ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว
ที่มา:
ดัดแปลงโดยตัวเองค่ะ แต่ถ้าสูตรที่ชอบ จะเอาผักทุกอย่างมาผัดก่อนในกะทะก่อนกับหมู 3 ชั้นเหมือนผัดผัก แล้วค่อยตักไปใส่ในน้ำซุบไก่ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเข้าเนื้อ ถึงจะอร่อยเหาะ
แม่ไม่ได้สอนเป็นเรื่องเป็นราว อาศัยลักจำไปเรื่อยๆน่ะ จริงๆนะ ผัดกระเพรา ร้านค้าชิดซ้ายไปเลย ท้าดวลได้เลย
2007-09-13 08:04:37 · answer #6 · answered by Ni~NeW'Z 1 · 0⤊ 0⤋