Siempre me ha llamado la atención el color púrpura del betabel, así como el hecho de que parece contener gran cantidad de fibra. Me gustaría saber más más acerca de este misterioso vegetal.
2007-09-05 05:32:03 · 5 respuestas · pregunta de Pura sabrosura 1 en Comer y beber ➔ Vegetariana
Pocos saben que el betabel, también conocido como remolacha, es toda una maravilla. Cien por ciento comestible en todas sus partes, la ingesta de sus hojas produce la disminución de dolores de cabeza, muelas y músculos.
Pero es más famoso por su raíz, un voluminoso tubérculo muy rico en azúcar: cada 100 gramos de su carnoso tubérculo equivalen a una cucharada sopera de azúcar.
El betabel ofrece propiedades anticancerosas y es muy rico en potasio y contiene vitamina C, calcio y hierro. También es una mina de folato, la vitamina esencial para mantener sanas a las células.
Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el ácido folate y ácido fólico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardíacas y anemia. Las remolachas también tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados. La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares. Es buena fuente de fibra.
Sus vitaminas
Se destaca los folatos y ciertas vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3 y B6. Por el contrario, la remolacha es, junto con la berenjena o el pepino, una de las verduras con menor contenido en provitamina A y en vitamina C.
Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos en el sistema inmunológico.
La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos y colabora en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas, mientras que la niacina o vitamina B3 colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.
La vitamina B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunológico.
En relación con los minerales, es una hortaliza rica en yodo, sodio y potasio. Están presentes en menor cantidad, el magnesio, el fósforo y el calcio. El calcio de la remolacha no se asimila como el que procede de los lácteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral. En sus hojas abunda el beta-caroteno y minerales como el hierro y el calcio.
El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula el metabolismo, mientras que el potasio y el sodio son necesarios para la transmisión y generación del impulso nervioso, la actividad muscular, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
2007-09-05 06:50:36 · answer #1 · answered by Jethia 5 · 1⤊ 0⤋
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2017-02-03 06:32:32 · answer #2 · answered by ? 4 · 0⤊ 0⤋
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2016-07-14 00:39:05 · answer #3 · answered by nicholas 3 · 0⤊ 0⤋
En especial las hojas tienen un alto contenido de oxalato, por lo que hay que cuidar los que tenemos cálculos renales con ese componente.
Espero tu no lo tengas.
Dicen que todos los alimentos rojos son buenos para la sangre.
2007-09-08 14:11:29 · answer #4 · answered by lilian s 2 · 0⤊ 0⤋
Alto contenido de fibra y azúcar, tanto que en Europa lo utilizan para producir azúcar y allá se llama remolacha.
2007-09-05 07:27:48 · answer #5 · answered by J.B. FERRAZA 5 · 0⤊ 0⤋