ho fatto ora l'impasto x ravioli:ho messo 750 g di ricotta,1 tuorlo,zafferano,sale pepe .quest'impasto non sembra denso ed ho paura che una volta cotti i ravioli diventi troppo liquido.cosa potrei aggiungerci?
2007-08-15 06:30:06 · 8 risposte · inviata da Jea Engel 5 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
volevo dire aiutatemi
2007-08-15 06:30:34 · update #1
Ciao.
Puoi aggiungere 1 punta di farina,
io la metto sempre xrcé aiuta a legare il
ripieno.
Se ti piace metti anche 1 grattata di noce moscata,
si può mettere anche la scorza di arancia o
di limone.
Io li preferisco al naturale.
RICOTTA
UOVA
NOCE MOSCATA
ZAFFERANO
SALE
UN PO" DI PEPE e
SPINACI o
PREZZEMOLO TRITATO......
Ciaooo e
buon ferragosto
Conservamene una decina!!! ok?
2007-08-15 08:21:28 · answer #1 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋
Io ci aggiungerei del pane grattugiato e del parmigiano.
2007-08-15 13:46:52 · answer #2 · answered by Cecilia 2 · 1⤊ 0⤋
ciao, mia madre ci mette anche la buccia di arancio grattugiata se ti piace, per tutta quella ricotta minimo 2 ho 3 tuorli cosi si addensa e prende quel colore giallo.
2007-08-16 01:28:07 · answer #3 · answered by volperossa2008 3 · 0⤊ 0⤋
Scusa ma oltre alla ricotta perchè non metti anche delle bietole o spinaci be strizzati come fanno in Liguria?
2007-08-15 19:02:07 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Di solito per ovviare a questo problema si usa del pangrattato, perchè asciuga il composto e non altera il sapore. Nel caso specifico io aggiungerei del parmigiano grattugiato perchè mi sembra che manchi. Detto questo io di solito dò un tocco di verde al ripieno, sai con spinaci o bietole (l'ideale sarebbero le borraggini) bollite e tritate, ma è questione di gusto naturalmente.
2007-08-15 14:08:42 · answer #5 · answered by zani1281 5 · 0⤊ 0⤋
Ciao;
Se ho capito bene, parlavi del ripieno dei ravioli, e non dell'impasto.
comunque, per il ripieno non serviva il tuorlo, potevi farne a meno, ma non fa niente, pero aggiungi del pane grattuggiato. La ricota veniva lavorata - meglio nel tritatutto- insieme agli spinaci, e al posto del pepe si metteva la noce moscata, il tutto viene amalgamato delicatamente, per poi usarlo come ripieno per l'impasto.
Invece, l'impasto andava fatto con il semolino e le uova - 6 uova intere per un chilo di semolino- e non ci va il sale, giustoo un pizzico, e veniva impastato con molta delicatezza, altrimenti le uova all'aumento della temperatura alteravano.
Buon appetito
.
2007-08-15 14:02:07 · answer #6 · answered by Eddy2007 7 · 0⤊ 0⤋
Da come li faccio io manca prezzemolo e parmigiano,altrimenti la ricotta non si lavora...MIAO
2007-08-15 13:43:53 · answer #7 · answered by baffo55 7 · 0⤊ 0⤋
del parmiggiano
2007-08-15 13:41:53 · answer #8 · answered by il_conte 5 · 0⤊ 0⤋