炒菜鍋刮傷...

Question

我今天去家樂福買便宜的炒菜鍋
因為我們是窮學生
家樂福一個賣199元
長的像鐵鍋那種...
黑黑的顏色
可是今天買回來第一次炒
就把鍋子刮的一條一條的
那層黑黑的被刮了一些........

然後菜上面都有黑黑的

那些黑黑的是什麼??

可以吃嗎??

那鍋子還可以用嗎???

便宜沒好貨嗎??

可議推薦我們買便宜的鍋子啊????

Answer 1

因為現在“炒菜鍋”，鍋內材質大都使用高科技不沾材質，也就是所謂的(鐵彿龍)材質，加熱迅速且又會很均勻，那如果“掉漆的話”個人建議你還是不要使用了喔！
通常那層漆是為了防止食物沾黏於鍋子上，對於導熱速度並不會造成很大的影響，如果掉漆的範圍太大的話，那麼在“煎、炒”的過程中，就比較會沾黏於鍋子上了喔。
然而“鐵佛龍”除了含有重金融的成份以外，也可能含有(PFOA有機酸)致癌物質，甚至在加熱中還會產生氣態物質，及可溶入食物的C2~C14物質，毒性還遠比直接食用來的更毒喔，所以還是請以安全為重，若真的脫落相當嚴重的話，還是奉勸版大不要使用了，以免食用後發生安全疑慮喔！
不過還是要勸妳最好買鐵鍋．不鏽鋼鍋，不過這些拿起來就很重，光材料就很貴，建議你最好不要貪小便宜，還是存錢買好鍋子。
以下一篇文章一定會對你有幫助：
《媽媽秘訣》陽春鍋養成不沾鍋
瞭解各類鍋子的特性後，先別急著淘汰家中容易沾黏的炒鍋，其實無論是價值上千元，或只有數百元的鍋子，「黑鍋」（鐵鍋、陽極鍋）或「白鍋」（不鏽鋼鍋）都可藉由保養，使其成為「不沾」鍋。
長期擔任烹飪教學的程安琪表示，挑鍋子不難，不要被業者提供的多項功能弄得眼花撩亂，符合自己需求比較重要。她與另一位烹飪老師梁瓊白，都選擇最陽春的兩、三百元的生鐵鍋。
每家廚房總有好幾個炒菜鍋，擁有一個不沾黏易清洗的好鍋，是家裡掌廚者的夢，但不管花多少錢，總覺不如意，其實未必是鍋不好，而是用鍋的方式不對。
程安琪說，炒菜要掌握「鍋性」與「火候」，生鐵鍋要先熱鍋才下油，不鏽鋼鍋則是冷鍋下油，才不會沾鍋，風味也較可口。清洗鍋子則要把握「趁熱清洗」要訣，才不會牢牢黏住。
保養炒鍋的過程又稱「拉鍋」、「盪鍋」，以下由程安琪老師示範養鍋，並看看養鍋前後的差異。
●養鍋示範 鐵鍋、陽極鍋
養鍋前，肉容易沾黏。
步驟1：將清洗乾淨的鍋子加熱。
步驟2：倒入約3、4大湯匙的油。
步驟3：慢慢轉動鍋子，讓油均勻沾滿整個鍋面，約30、40秒，待冒出油紋或起煙就停止。
步驟4：將熱油倒出，另下冷油來炒肉絲，可發現不那麼沾鍋了。
註：如果是不鏽鋼鍋，要改成冷鍋直接加油，鍋和油一起加熱，慢慢轉動鍋子約2分鐘（鍋子愈厚所需時間愈久），待冒出油紋即可停止。
媽媽秘訣》鍋子保養 問與答
烹飪老師程安琪解答（30年烹飪教學經驗，曾主持多家電視烹飪教學節目，並著有五十餘本食譜書）
Q：鍋子要多久保養一次呢？
A：程安琪表示，就像女生抹乳液保養皮膚一般，乳液多塗無妨，只要鍋子看起來澀澀的就可以養鍋。
Q：只要養過鍋子，是否就保證不沾了呢？
A：僅靠著養鍋，並無法完全讓鍋子不沾，要讓炒鍋保持不沾，還要靠平日燒菜習慣。程安琪指出，每種鍋子都有其特性，煮麵、餃子等麵粉類的食物，應用湯鍋而不該用炒鍋，因為過多的水分和麵糊容易堵塞炒鍋的毛孔，讓鍋子變澀，而一般炒菜燒肉，因為都有油份，多少都有養鍋的作用。
Q：全新的鍋子也可以照上述方式養鍋嗎？
A：可以。蔡隘丞建議，全新的鍋子，還可以先在鍋內裝滿八分洗米水，接著開中火加熱，洗米水滾開後轉小火，約20分鐘後再熄火，倒掉洗米水後，再進行熱鍋熱油的養鍋動作，效果會更好。
選個好鍋》專家小叮嚀
蔡隘丞：任職於台灣愛仕達國際公司，有5年售鍋經驗，熟悉各類鍋子的材質和特性。
除了認清各種鍋子的特性，購買炒鍋，一定要先瞭解使用者平日燒菜習慣。如慣用鐵鏟，就盡量不要買不沾鍋；常要煎東西，就不要買易沾黏的鍋子。
另外，除非是幫家人購買，否則最好親自拿在手上試試鍋重，看是否便於燒菜時提拿轉動，若擔心鍋面可能掉漆，可用硬幣輕刮鍋面表層測試，會留下痕跡的，就有掉漆的可能。
《媽媽秘訣》砧板細菌繁殖 比馬桶快【陳英姿】
砧板是廚房裡的好幫手，但你知道嗎，如果忽視砧板的清潔維護，在馬桶上切菜，可能還比砧板衛生！美國曾有學術機構研究發現，廚房環境如果沒有保持乾淨，細菌繁殖的速度比廁所還要快，其中砧板的細菌數比馬桶座高出三倍！
不想病從口入，砧板要勤維護：
悆常清洗：每處理完一類食物，即應充分清洗後，再進行下一類食物的切割。如果切肉，要用溫熱水清洗。
悆晾乾：砧板用完最好立起晾在通風處，保持乾燥是避免細菌孳生最好的方法。
悆保養：木頭砧板好用，但易孳生微生物，如果沒有刨刀可定期刨新表面，可買磨砂紙，磨完再上保養油。
悆消毒殺菌：雖然市面上有許多塑膠砧板宣稱添加抗菌劑，但應注意有無經公信機構測試確認其效果。即使是抗菌砧板，用久了效果也會打折扣，每隔一段時間還是要消毒殺菌。
可用濃度75%的藥用酒精噴在砧板上殺死細菌；也可用雙氧水，但消毒完一定要洗乾淨，因為過氧化氫對人體有害；較溫和的方法是用小蘇打粉和水泡24小時，再用熱溫水洗乾淨。
悆砧板分類：為避免交叉感染，蔬菜水果、肉類、熟食最好以不同砧板處理，如果沒有這麼多砧板，起碼生食和熟食要分開。

【聯合報】

Answer 2

這有類似的

▶▶http://qoozoo20140926.pixnet.net/

Answer 3

瑕疵的鍋子建議你拿回去退貨@@
因為太誇張了吧= =....炒一次就這樣......家X福的品質實在是....

我家是用鍋寶的不沾平底鍋~(高雄的金銀島(大潤發)買的)
可以煎煮炒炸都沒問題喔^^~
當初買很便宜~才199一個(特價)!!
不過現在漲價到289一個= ="
不過以鍋寶的品牌而言~一個不沾鍋289算便宜囉^^

還有~使用不沾鍋要用木製的炒菜鏟~才不會刮傷鍋子
市面上雖然有很多標示可以耐高溫的塑膠製鏟子~
但還是不建議用啦@__@ 用久了...誰知道吃了多少毒素進去....

可以用鐵鏟炒的鍋子....只有不鏽鋼的吧:P....(不便宜就是了...)

推薦給你當參考囉~^~^

PS.鍋子的保養~
我以前在學校的做法是~
鍋子只用清水清洗，之後用大火烘乾~再擦上薄薄的油~就OK了
不過我是覺得只有餐飲業才會這樣做啦@_@a.....

Answer 4

應該可以拿去退....@@