請問夜市賣的那種鐵板麵要去哪裡買呢?我想要買回來自己做成，還有作法是怎樣的?我看小吃店賣的牛排，老闆也是抓一把放在旁邊的鐵板面也不知道有沒有事先煮過就直接放進鐵板上面然後用鍋子蓋起來，聽網友說他們有再鐵板上到入一些沙拉油這是真的嗎?我是沒有看到他在到啦!只是他都把鐵板放在一旁直接將鐵板面放在鐵板上然後再打入一顆生雞蛋，雞蛋會隨著熱度慢慢地有點熟，還有胡蘿蔔是怎樣料理的是生的嗎?
2007-06-23 02:51:35 · 4 個解答 · 發問者 ? 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
是不是直接將陽春麵用水煮熟再撈起來淋上牛排醬?
2007-06-23 10:02:55 · update #1
還有那三色蔬菜是要先用水先煮過一次還是直接放在鐵半上面?我是說鐵板的作法啦!
2007-06-24 12:02:11 · update #2
通常夜市賣的那種鐵板麵作法大概是~先將免水煮熟後備用~有客人點時在放置鐵板稍微炒熱在放置鐵板~因為鐵板有溫度以鐵板的溫度蛋就會熟~然後淋上鐵板醬:如黑胡椒或磨菇~就可上菜了!
有的小吃店~早餐店是沒有使用鐵板上菜所以在炒麵時就會將醬汁混合下去炒~葫蘿蔔或3色豆大賣場有賣整包的~通常都是冷凍的所以也要混合下去炒!
結論~如果自己要做鐵板麵~如果沒有事先水煮過在炒就得加水~並不需要加沙拉油~建議還是先水煮~煮熟後再放置炒鍋~或平底鍋~加入3色豆(大賣場有賣的那種整包的.有胡蘿蔔.玉米.綠豌豆)再加入醬料(大賣場有賣整罐的黑胡椒或磨菇醬)稍微混合炒過即可食用~至於麵~可以去市場選購黃麵~或自己喜好的麵類即可!
PS:個人偏好黑胡椒醬~從大賣場買回的黑胡椒醬比較濃稠比較鹹~我都會買洋蔥用平底或炒鍋加點油先把洋蔥炒香在加入水在混合黑楜椒醬~個人覺得這樣醬比較好吃!不過沒試過磨菇醬!
我知道你想找的是方便料理包吧!有看過早餐店用過~不過我沒看過哪裡有賣~等等我會ㄑ家樂福在順便幫你注意一下囉!
2007-06-23 03:41:22 · answer #1 · answered by 郁青 1 · 0⤊ 0⤋
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2015-03-11 03:16:46 · answer #2 · answered by 菁傑 1 · 0⤊ 0⤋
是鍋燒大麵，用滾水煮3分鐘撈起即可使用。
生鮮超市、大賣場都有賣。
2008-09-17 16:32:09 · answer #3 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
夜市賣的麵 菜市場就有賣啦，但是有的用黃麵、烏龍麵或陽春麵都行，通心麵也行， 你直接去超市買鐵板醬啦。還有你網友的說法有問題，因為我看到很多夜市只是把麵煮熟後直接放在 專用的鐵板 然後淋上鐵板醬汁 這樣速度最快，然後它的鐵板因為是很燙的 所以直接放一點沙拉油 然後雞蛋直接打上，當然會半熟阿。
你家裡沒那種平型的鐵板的話，你可以自已煎蛋到半熟吧。只是這樣很麻煩耶 買的較快。
而胡蘿蔔乃搭配玉米和綠色的大豆較多，這個超市正好有賣他的混合。如家樂福
2007-06-23 02:58:29 · answer #4 · answered by eric 7 · 0⤊ 0⤋