Come cuocere una seppia da kg 1,2?

Question

Seppia dell'atlantico. Il corpo è lungo oltre 20 cm e largo 12 cm

Grazie puccioletta...ma le tue ricette non si prestano al "peso massimo" di cui parlo ;-)
Ovviamente le terrò presenti per altre occasioni.

Scusate gente...c'è un pirla che da pollici versi...chi mi conosce sa che io non li uso mai.

Answer 1

pasta e siccia..alla calabrese

Pulisci e tagliate a pezzi la seppia..mettendo a parte la sacca del nero..poi soffriggete in un po di olio con aglio..aggiungi sugo di pomodoro,meglio se fresco..sale pepe..aggiunge il sacco del nero..fate cuocere finchè non si fa tenera...aggiunge a un bel piatto di spaghetti.. e bon appetito

Answer 2

Se vuoi la certezza che non resti dura l' unica è farla andare mezz'ora nella pentola a pressione...Si lo so che è contro tutti i canoni della cucina tradizionale,ma un bestione del genere va ammorbidito cosi'...almeno io faccio cosi',poi per come condirla penso che tu non abbia problemi,ti ho visto postare domande sul pesce e immagino tu sappia come presentarlo...

Answer 3

falla bollita e poi in insalata con sedano e peperoni, oppure puoi farla in umido e mangiarla con la polenta o con la pasta. Sicuramente ti sconsiglio vivamente di farla sulla griglia o alla brace perchè è troppo grande e rimarrebbe dura (ci vogliono quelle piccole).

Answer 4

Lessata poi tagliuzzata a farne isalata di mare
ci aggiungi qualche frutto di mare ma anche sola olio d'oliva e limone

Answer 5

ti posso dare alcune ricette per cucinare la seppia,a me piace moltissimo!!

Riso con seppie: Si prendono le seppie di dimensioni medio-piccole per un peso
di 600 grammi. Si spellano, si asportano gli occhi, il rostro, l’osso, le
interiora ed il sacchetto dell’inchiostro.
Si lavano e si tagliano a listerelle. A parte si fa insaporire una cipolla
tagliata a fettine con 5 cucchiai d’olio d’oliva, si aggiunge poi un bicchiere
di vino bianco secco, si lascia sfumare, si uniscono le seppie, il sale ed il
pepe, si mescola e si lascia cuocere lentamente.
Si mettono nel tegame 250 grammi di riso, si aggiunge al bisogno brodo vegetale
bollente, si mescola e si lascia cuocere.

Seppie con piselli: Si prendono 3 seppie grosse, si spellano, si asportano
l’osso, gli occhi, il rostro, le interiora ed il sacchetto con l’inchiostro, si
separano i mantelli dalle teste.
Si lavano molto bene; si tagliano i mantelli in strisce larghe poco più di un
centimetro ed a pezzetti i tentacoli e si spezzettano le teste. A parte si
fanno rosolare in 4 cucchiai d’olio una cipolla tagliata a fettine e 2 spicchi
d’aglio, quindi si uniscono la seppia ed il sale marino. Quando si è consumata
tutta l’acqua presente nei molluschi si aggiunge un bicchiere scarso di vino
bianco secco e si lascia sfumare. Si mettono nel tegame quindi 2 pomodori
freschi e ben maturi, oppure altrettanti pelati, tanto gli uni quanto gli altri
tagliati a pezzetti ed un mestolo di buon brodo vegetale bollente. Si mescola
bene e si aggiungono 500 grammi di piselli novelli oppure di scatola.
Si aggiusta di sale e di pepe e si fa cuocere a fuoco lento.

Seppiette ripiene: Si prendono 12 seppie medio-piccole, si spellano si
asportano gli occhi, ii rostro, le interiora ed il sacchetto dell’inchiostro,
si lascia l’osso. Si lavano molto bene, si riempiono coll’impasto, si chiudono
con l’ausilio di uno stuzzicadente o si lega-
no con filo di cotone, si dispongono in una pirofila unta, s’irrorano con olio
extravergine d’oliva e si lasciano cuocere in forno per mezz’ora. L’impasto per
il ripieno si prepara con 200 grammi di pane e con il trito di uno spicchio
d’aglio, di un bel ciuffo di prezzemolo e di 3 acciughe salate. Si mescola bene
e si condisce con un filo d’olio.

Seppie alla veneziana: Si prendono le seppie di dimensioni medio-piccole per il
peso di I chilogrammo. Si spellano, si asportano gli occhi, il rostro, l’osso,
le interiora ed il sacchetto dell’inchiostro.
Si lavano e si tagliano a pezzi grossolani. A parte si fanno imbiondire in 5
cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio, che quando sono dorati
si eliminano.
Si uniscono le seppie, il sale ed il pepe si mescola, si fa insaporire, si
aggiunge un bicchiere di vino bianco secco, si lascia sfumare a fuoco moderato
e si versa il contenuto di 1-2 sacche d’inchiostro per dare il colore nero.
A questo punto si mettono 3 cucchiai di passata di pomodoro ed un mestolo di
buon brodo vegetale. Si lascia cuocere lentamente. Se serve, si aggiunge altro
brodo. Si aggiusta di sale e di pepe. Si serve caldo con polenta.