2007-05-23 03:12:14 · 6 risposte · inviata da simonetta d 1 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
fai un pesto usando la rucola al posto del basilico.
per il pesto: rucola, un pizzico di sale, un po' d'aglio (poco), tanto olio e se vuoi pinoli
2007-05-23 03:17:23 · answer #1 · answered by carmen 3 · 0⤊ 0⤋
Penne pomodoro e rucola
Ingredienti: (dose per 4 persone)
penne 350 - pomodorini ciliegia g 300 - un mazzetto di rucola selvatica - un filetto di acciuga sott’olio - 2 cipollotti - olio extravergine - sale - pepe in grani
Porta a bollore abbondante acqua salata e lessavi la pasta. Nel frattempo, soffriggi in una larga padella, in un filo d’olio, i cipollotti a rondelle, stempera quindi nel soffritto il filetto di acciuga, unisci la rucola mondata, spezzettata, i pomodorini spaccati a metà , un mestolo di acqua della pasta, sala, lascia stufare il sugo per alcuni minuti poi trasferiscivi la pasta cotta al dente, saltala a fuoco vivo, completala con un filo d’olio crudo, una macinata di pepe e servila subito.
Spaghetti al pesto di rucola
Ingredienti: (dose per 4 persone)
spaghetti g 320 - Parmigiano Reggiano g 40 - 2 pomodori medi - capperi sotto sale g 20 un mazzetto di rucola uno spicchio d'aglio - olio extravergine d'oliva - sale
Porta a bollore l'acqua per la pasta. Raccogli nel frullatore la rucola, lavata e sgocciolata, i capperi sciacquati, l'aglio sbucciato, il Parmigiano, mezzo bicchiere d'olio e un pizzico di sale. Aziona l'apparecchio finché avrete ottenuto una salsa uniforme. Metti a cuocere la pasta. Scotta, sbucci e fai a spicchi i pomodori. Scola la pasta, quindi mettila nel piatto e condiscila con il pesto. Completa con i pomodori poi servi.
2007-05-23 12:05:43 · answer #2 · answered by giulia f 2 · 0⤊ 0⤋
MEZZE PENNE ALLA RUCOLA
1. Mezze penne 400 g
2. Rucola 1 mazzetto
3. Tonno sott'olio 120 g
4. Olive verdi e nere denocciolate 100 g
5. Olio extravergine 4 cucchiai
6. Cipollina 1
7. Curry 1 cucchiaino
8. Maionese 4 cucchiai
9. Limone 1/2
10. Sale q.b.
Lessate le mezze penne in abbondante acqua salata e a fine di cottura passatele sotto l'acqua corrente per raffreddarle. Sgocciolatele e mettetele quindi in una terrina.
Condite la pasta con 2 cucchiai d'olio e rigirate. Aggiungete la rucola, lavata e spezzettata, il tonno sgocciolato e le olive tagliate a rondelle.
In una ciotola a parte, diluite la maionese con l'olio rimasto ed il succo di limone, in cui avrete stemperato il curry. Incorporatevi quindi la cipollina tritata finemente e versate il composto sull'insalata di pasta. Mescolate bene il tutto e servite.
Alternativa
Ingredienti e dosi per 4 persone
450 g di pasta tipo orecchiette
50 g di burro
50 g di formaggio gorgonzola dolce
4 cucchiai di latte
1 mazzetto di insalata rucola
Sale
Preparazione
In una padella far fondere il burro con il gorgonzola tagliato a pezzetti e il latte fino ad ottenere un composto cremoso, unire la rucola lavata e tagliuzzata e far cuocere per pochi minuti.
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata e servire.
Seconda alternativa
1/2 kg Pasta 250 g salsa di pomodoro già cotta formaggio grana grattugiato q.b. 300 g di rucola una noce abbondante di burro
Preparazione
far cucinare la pasta ed intanto lavare ed asciugare la rucola, spezzettarla il più possibile magari aiutandoci con il coltello ed il tagliere. Far rosolare la rucola con il burro in una pentola, scolare la pasta al dente e versare nei piatti aggiungendo la salsa e sopra la rucola
2007-05-23 10:27:33 · answer #3 · answered by red_bilberry025 5 · 0⤊ 0⤋
Ingredienti
350 g di pasta
500 g di insalata rucola selvatica ( se rucola coltivata la dose è 300 gr)
300 g di pomodori maturi e sodi
1 spicchio di aglio
1 peperoncino (punta)
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
30 g di ricotta dura
Sale
Lavare i pomodorini, farli scottare in acqua bollente, scolarli, privarli della buccia,( non dei semi xchè contengono un antiossidante prezioso e cioè il licopene) , dell'acqua di vegetazione e tagliarli a spicchietti.
Pulire la rucola, tagliarla a pezzetti, lavarla accuratamente in abbondante acqua fredda e scolarla.
Sbucciare lo spicchio d'aglio, lavarlo e schiacciarlo leggermente.
In un tegame far scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino.
Aggiungere gli spicchietti di pomodoro, un pizzico di sale e farli cuocere, a fuoco vivace, per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta ( preferibilmentedel tipo rigata) al dente.
Circa 5 minuti prima della fine della cottura della pasta, unire la rucola.
Scolarla con la rucola, condirli con la salsa preparata e distribuirvi sopra la ricotta dura a lamelle sottili.
2007-05-23 10:27:12 · answer #4 · answered by sun 7 · 0⤊ 0⤋
penne alla rucola
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di penne
150 gr. di rucola
20 gr. di burro
150 gr. di prosciutto crudo salato a dadini
1 confezione di panna da cucina
200 gr. di scamorza appassita
Lessate la pasta in acqua salata e intanto preparate la rucola mondandola e tritandola. Potete tagliarla con un coltello a pezzettini molto piccoli oppure frullarla con un mixer.
Sciogliete il burro e rosolate i dadi di prosciutto, quindi unitevi la rucola e la panna, amalgamate il tutto pepando e unite infine la scamorza tagliata a fettine sottili. Scolate la pasta al dente e saltatela con il condimento, conservate eventualmente un po’ d’acqua di cottura della pasta per rendere tutto più saporito ed omogeneo.
Servite le vostre penne con una spolverata di formaggio grattugiato.
Tortiglioni Alla Rucola
350 G Pasta Tipo Tortiglioni
400 G Patate
200 G Rucola
400 G Pomodori Maturi
2 Spicchi Aglio
1 Pizzico Origano
6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Peperoncino Piccante
Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, poi scolateli e raffreddateli sotto l'acqua corrente, quindi spellateli, privateli dei semi e tagliatene la polpa a dadini. Fate rosolare a fuoco dolce gli spicchi di aglio, schiacciati, nell'olio caldo, poi eliminateli. Unite i pomodori, peperoncino a piacere e un pizzico di origano e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti, quindi salate. Sbucciate le patate, tagliatele a dadini regolari e lessatele con la pasta in abbondante acqua bollente salata, aggiungendo 5 minuti prima del termine di cottura la rucola spezzettata. Scolate bene il tutto, condite subito con la dadolata di pomodoro e servite.
2007-05-23 10:18:49 · answer #5 · answered by ASIA 6 · 0⤊ 0⤋
ti ho trovato questa ricettina, spero vada bene
ti metto il link:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=41402&highlight=pasta+rucola
2007-05-23 10:18:23 · answer #6 · answered by magia_84 4 · 0⤊ 0⤋