煎虱目魚為何會濺油
煎虱目魚時為什麼比一般其他的魚特別會濺油
2007-05-14 05:24:33 · 5 個解答 · 發問者 赤山人 4 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
一般來說並不是說煎虱目魚比較會濺油,而是處理方式有點關係
因為我們一般煎魚不會像虱目魚那樣的把魚肚片開,而都只是外表的魚肉在接觸煎鍋面而已,而不會接觸到魚的油脂補份,所以自然比較不會濺油,而虱目魚由於是片開的,再加上這種魚在於腹的地方本身油脂就較為豐富,所以相對的就比較容易濺油,所以除了在煎之前用紙擦乾之外可以灑上一點點的太白粉..這樣煎起來就比較不為有這樣的問題了
2007-05-14 05:42:21 · answer #1 · answered by 神官 5 · 0⤊ 0⤋
回答者： DinoPark ( 初學者 5 級 ) 說的對。
2007-05-14 05:36:36 · answer #2 · answered by travelpa 7 · 0⤊ 0⤋
因為它有非常豐富的油脂,所以當然會濺油囉
尤其是肚子那一塊更是厚厚的一大層呢
2007-05-14 05:30:42 · answer #3 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋
那是因為你沒把魚身的水份清理乾淨,所以才會濺油的.
教你一個小偏方,撒一小撮的塩巴在油鍋裡,就比較不易測油了.
2007-05-14 05:30:32 · answer #4 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
根據我老媽的說法
虱目魚因為肚子的部位脂肪油脂較多
在高溫的鍋中與魚身上的水分碰觸
自然而然產生濺油的狀況
就像你在一鍋熱油中滴水進去一樣
會霹哩啪啦做響.....
2007-05-14 05:29:48 · answer #5 · answered by 玉米 1 · 0⤊ 0⤋