Eu vou a um determinado lugar e pretendo levar macarronada em uma bolsa térmica, só que, estou com medo do macarrão ficar todo grudado.
Normalmente depois que fazemos o macarrão com molho, se deixarmos pra comer um tempo depois, ele já não fica molhadinho, mesmo que tenha bastante molho.
Gostaria de saber se alguém tem uma dica pra não grudar o macarrão depois de pronto.
2007-05-04 05:25:44 · 25 respostas · perguntado por Anonymous em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Olá,
concordo com a Fancesa e o Alê, como boa italiana di Torino, te digo que macarrão é para comer na hora. Uma opção que vc tem para levá-lo a alguma lugar seria fazer a Pasta al forno, receita muito usada lá no sul (minha mãe é da Puglia) sempre fazemos. Vc cozinha o macarrão (italiano por favor,os nacionais não são di grano duro, por mais q alguns ainda tentem dizer q sim e por isso ficam aquela papa horrível) como o alê já explicou, deixa ele bem al dente, escorre, coloca em uma travessa refratária, misture com o molho que deseja, salpique queijo ralado e /ou mussarella por cima e leve ao forno por meia hora. Vc pode guardar de um dia para o outro na geladeira e na hora de comer coloca no forno bem quente por 15min que estará uma delícia!!
Essa receita é campeã todo mundo ama de paixão!
Buon apetito!!
2007-05-04 06:16:18 · answer #1 · answered by kori qente 1 · 0⤊ 0⤋
Tete, boa tarde!
Só há um jeito. De qualidade, mais caro, no entanto, o aproveitamento é 100%.
Gosto dos italianos, demora mais para cozinhar, não gruda. Aqueles mais em conta, viram uma papa grudenta.
Não precisará de óleo, o muito será um pouco de sal na água. A quantidade de água deve ser o indicado no saco ou caixa, bem fervente
2007-05-04 05:36:44 · answer #2 · answered by Luz e sombra 7 · 1⤊ 0⤋
Olá,
Veja esta dicas.
http://comida.umcomo.com.br/receta/como-fazer-macarrao-8092.html
2014-07-16 00:48:14 · answer #3 · answered by ? 4 · 0⤊ 0⤋
coloque um fio de oleo na agua, e coloque o macarrao quanodo a agua estiver borbulhando, assim q colocar o macarrao mexa bem ate ele ficar bem separado, depois de cozido vc escorre a água e volte acrescente mais um fio de oleo, assim ele nao gruda mais e fica sempre soltinho
2007-05-06 10:17:40 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Quantidade de água
Primeiramente um conceito fundamental: o macarrão só pode ser colocado na água para cozinhar quando esta estiver em plena fervura e nunca antes disso.
É recomendável utilizar o máximo de água possível, que reduzirá o risco do macarrão grudar. Todo e qualquer tipo de macarrão libera um pouco de amido durante seu cozimento, que se for realizado em grande volume de água, este deve ser removido se diluirá, evitando formar o que se chama "filmes sobre o macarrão", e portanto não grudará.
Utilize a seguinte regra:
MÍNIMO 10 PARTES DE ÁGUA PARA 1 PARTE DE MACARRÃO, ou seja, 5 litros de água para um pacote de 500 gramas de macarrão
2 - Tempo de cozimento
Um aspecto é indiscutível na avaliação do macarrão, a textura deve a ser "al dente". Pode se preferir mais ou menos "al dente", mas é definitivamente um defeito cozinhar excessivamente o macarrão e obter um produto mole e sem resistência à mastigação, sendo este provavelmente o erro mais comum na preparação do macarrão em nosso país. O tempo de cozimento será em função principalmente da espessura do macarrão, sendo evidentemente maior quanto maior for a sua espessura.
Alguns exemplos práticos:
* Espaguete diâmetro 1,7mm (N° 8)= 9 minutos
* Espaguete diâmetro 1,1mm (fidelinho) = 5 min.
* Penne de trigo durum espessura fina = 10 minutos
* Espaguete de trigo durum (N° 8) = 10 minutos
Apesar dos exemplos acima serem um importante fator de orientação, a forma mais confiável de se obter o ponto ideal de cozimento é experimentar o macarrão nos 2 minutos que precedem o tempo teórico de cozimento, terminando-o tão logo desapareçam as marcas brancas no seu interior. A transição do macarrão cozido "al dente" para sobre-cozido se processa muito rapidamente, necessitando o cozinheiro não se afastar da panela nestes minutos finais do cozimento (atenção em observar o tempo no relógio).
3 - Adição do sal
Quanto ao sal, este deve ser removido deve ser sempre adicionado na água de cozimento para prover e ressaltar o sabor do macarrão. O momento da adição é mais correto no início, logo que se colocar deve ser removido a água para ferver. A quantidade de sal não pode ser excessiva para não comprometer o paladar dos molhos, e pode ser utilizada uma pitada, assim sugerida: Para cozinhar 500g de macarrão, em 5 litros de água, máximo de 50g de sal (1 colher de sopa rasa).
4 - Escorrer o macarrão
Para evitar que o macarrão resfrie rapidamente e grude na travessa é recomendável que a mesma seja sempre aquecida. Uma dica é passar a água do cozimento na travessa em que será servida, aquecendo-a antes de colocar o macarrão na mesma.
5 - Resfriar o macarrão
A bibliografia italiana condena o resfriamento com água após o cozimento, uma vez que o macarrão tem que ser servido quente, logo após cozido. Quando o macarrão não é consumido imediatamente, os "chefs" brasileiros sugerem que essa operação seja utilizada com o objetivo de interromper o processo de cozimento do macarrão, ou poderemos obter uma massa sobrecozida.
Gostou?
agora manda ver na macarronada!!
2007-05-06 01:56:34 · answer #5 · answered by *** naninha_sc*** 4 · 0⤊ 0⤋
Você precisa colocar um fio de óleo na água! Com isso ele ficará soltinho!
2007-05-04 13:34:53 · answer #6 · answered by Teresa 2 · 0⤊ 0⤋
se vc for leva o macarrão pra algum lugar, vc pode levar o macarrão numa vazilha e o molho em outra, dai quando for comer e só esquenta o molho e jogar por cima do macarrão.
Beijos
2007-05-04 09:51:09 · answer #7 · answered by Ostara 2 · 0⤊ 0⤋
- Tête !!!
- Ao cozinhar o macarrão, adicione óleo na agua !!!
- Não cozinhe-o até o ponto máximo, deixe-o "al dente"
e ao final, acrescente algum tempero verde e alguns
presuntos picados, misturando-o ao macarrão, isto
o fará não grudar com os demais.
2007-05-04 07:25:04 · answer #8 · answered by Jose Andre 7 · 0⤊ 0⤋
Sempre que faço macarrão o coloco debaixo da água fria, daí ele não gruda!!! Tiro do fogo e coloco embaixo da torneira bem rápido para não esfriar, depois coloco o molho!!!
2007-05-04 05:39:47 · answer #9 · answered by jacqueline g 2 · 0⤊ 0⤋
Deixa ferver bastante, até criar bolhas...tem que estar bem quente, dai quebra o macarrão e coloca na água.
2007-05-04 05:35:12 · answer #10 · answered by █Lσbσ_∂σ_Áяtι¢σ█ do Pólo Norte 7 · 0⤊ 0⤋
O ideal é vc não deixar o macarrão cozinhar muito. Durante o cozimento, adicione um pouco de óleo na água. Isso evita q ele se grude. Depois de cozido, lave-o e adicione uma colher(sopa) de margarina ou manteiga. Daí é só colocar o molho de sua preferência.
2007-05-04 05:31:30 · answer #11 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋