麥麩麥皮能吃嗎?

Question

請問吃麥麩或麥皮有什麼好處嗎?
纖維質應該很高吧?
應該沒有副作用吧?

我的意思是直接只吃麥麩麥皮,沒有裡面.
吃起來是像薄薄的樹皮.這樣應該可以吧?

Answer 1

1. 可以，沒有副作用。 除了對麥麩會過敏的成人之外（寶寶則需要於大一點時才給予，不知寶寶會否對麥麩過敏），麥麩真是很有益健康的食物。在膳食療養時，麥麩通常會加在食品中，以增加纖維質並且加強腸胃蠕動，正如您說的，纖維質很高。疾病膳食中，麩皮還可以用來促進腸胃蠕動，以改善便秘。
2.纖維質的攝取，並無副作用，但是我們攝食纖維質要注意水分的同時攝取，以免因為水分攝食不足，反而使膳食纖維造成腸胃的負擔，造成腸阻塞或糞石，水分攝取不足而同時進食大量纖維，其實讓進食的物質難以排出。像麥麩這種高纖維質的物質，如果沒有胚乳的部份一起食用，能夠配合充分水分飲用，會對身體很好，通常我們進食麥麩，都是與小麥粉同時製作成含水分的麵粉製品，我們還會喝飲料，並沒有水分不足的問題，如果單單食用麥麩，或是洋車前子、粉狀纖維、洋菜製成的菜餚，他們都含大量纖維，在腸內的作用是，吸附大量水分，把少量膽汁代謝出體外，增加糞便的體積，增加腸胃蠕動，使胃納被纖維佔據一部分以致影響食慾，不至於吃太多精緻食品，這些很正面的效果，都需要『水』來推波助瀾。
如果沒有水，所有的纖維，都很難消化。
比方說，您攝取了高纖維的香蕉，請飲用水，更有助於營養素吸收，也幫助腸胃蠕動，進食大量蔬菜，也請飲用湯品或飯後一小時飲用水或飲料，蔬菜雖然含有大量纖維，但也需要水分的幫助。

Answer 2

若您有腎臟方面疾病
如creatinine(基酸甘)增加或蛋白尿
建議您勿過量食用含麩皮的五穀類
因其營養素也富含鉀離子
會造成腎臟負擔

Answer 3

麥麩(Wheat Bran)含有豐富的維他命E，葉酸，和水溶性纖維。醫學上證明它可以降低血脂肪濃度，對於治療便秘也很有效。

麥麩中的植物雌激素，可經人體腸道細菌的“再加工”，在人體內增加約10倍左右，因此連續口服麥麩深加工制品，對改善更年期婦女的植物雌激素水平具有重要意義。


麥麩會幫助新陳代謝，適當的食用就不會有任何副作用了