Wer weiss, aus was Braet hergestellt wird?

Question

Da ich im anderen Thread (Maultaschen) mehrere Antworten bekommen hab, dass ich mein Braet selbst machen solle, hier nun die Frage:

Wie mach ich das?

Aus was wird Braet hergestellt?

Hab wohl vergessen zu schreiben, ich leb in USA und bei uns gibt es keinen Metzger, bei dem mal "schnell" Braet kaufen kann (genauso wie hier kein Quark gemacht wird...aus was fuer Gruenden.....keine Ahnung?!)

sorry leutz, da es kein braet gibt, gibts auch keine bratwuerste in dem sinne. ;-)

Answer 1

Brät oder Wurstbrät (von althochdeutsch brāto, „schieres Fleisch, Weichteile“) ist feingehacktes oder gemahlenes Fleisch, wie es zur Wurstherstellung verwendet wird. Neben Salz und Gewürzen wird häufig auch Wasser zugegeben, um eine für die Wurstherstellung geeignete Konsistenz zu erreichen.

Hergestellt wird Brät mit dem Fleischwolf oder industriell mit dem Kutter – dann wird Wasser meist als Eis zugegeben, um die Masse trotz der hohen Verarbeitungsgeschwindigkeit kühl zu halten und so ein Gerinnen des Eiweißes zu verhindern. Früher wurde Brät von Hand mit dem Wiegemesser oder Mörser hergestellt.

siehe auch Hackfleisch.

.wiki

Answer 2

Brät, ist eine gewürzte rohe Fleischmasse - rohe Wurst, so zusagen.

Für orginal Maultaschen solltest du Weißes Brät ( Weißwurst/ Bratwurstbrät)
nehmen. Das kannst du eigentlich am praktisch bei Fleischerei Fachgeschäft holen.
Hackfleisch, Röstzwiebeln, Salz, gehackte Petersillie und eingeweichte Brötchen dazu und fertig ist das "Maultaschen Brät".

Brät selber machen.. als Fleischer rate ich dir davon ab.. vorallem in so kleinen Mengen und mit normalen Haushaltsgeräten ist das eine riesen Sauerei und Aufwand - bei der Herstellung kann ein Grad Temperatur zuviel oder zu wenige dafür sorgen, dass alles in die Hose geht..

Vorallem hast du kein richtige Gewürzmischung, für ein Bratwurstbrät. Da müsstest du auf jeden Fall zu einem Fleischer und um ein paar Löffel seiner Mischung fragen, dazu brauchst du Phosphat, damit dein Brät eine Bindung hat,Scherbeneis, verschiedene Sorten Hackfleisch ( Speck und Magerfleisch)
und einen großen, leistungsstarken Küchenmixer..
Du musst dir das richtige Mischungsverhätniss aller Zutaten von dem Fleischer zusammen stellen lassen, sonst wird es garantiert nichts und dann noch deine Küche versauen..

Kauf es beim Fleischer, das ist ein wirklich gut gemeinter Rat!

Answer 3

Braet ist das, was in bratwürste gefüllt wird. Für Maultaschen kannst du folgendes machen: 500 g Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, gebratenen Zwiebeln, Petersilie, 1 Ei und 1 eingeweichtes Brötchen vermischen und in den Nudelteig füllen.
Schmeckt sehr gut so.

Answer 4

Brät ist das Fleisch was zum Bsp.im Fleischsalat ist und in den anderen Wurstsalaten.Das Fleisch muss gekuttert werden das wirst du zu Hause nicht hinbekommen.Danach muss es eine klebrige Masse bilden so ähnlich wie Gehacktes.Brich eine Bockwurst auseinander dann siehst du es.

Hab doch was gefunden für zu Hause
http://images.google.de/imgres?imgurl=http://www.schumann-gmbh.de/Maschinen/images/27-5FC9VV.gif&imgrefurl=http://www.schumann-gmbh.de/Maschinen/Kutter_C9VV.HTM&h=200&w=178&sz=29&hl=de&start=9&tbnid=eo6UtFcvyFRyYM:&tbnh=104&tbnw=93&prev=/images%3Fq%3Dfleisch%2BKutter%26svnum%3D10%26hl%3Dde%26rls%3DGGGL,GGGL:2006-24,GGGL:de%26sa%3DG

Answer 5

Eigentlich steht's ja in der Wikipedia:
http://de.wikipedia.org/wiki/Br%C3%A4t

Du drehst mehrere Fleischsorten (meistens verwendet man aber nur Rinder- und Schweinefleisch) durch den Fleischwolf, eventuell mehrmals, bis die Masse fein genug ist, vermengst es mit Gewürzen nach Geschmack, und fertig.

Aber der Aufwand lohnt sich nicht; kauf es Dir lieber beim Metzger Deines Vertrauens. Der macht das in größeren Mengen mit dem Kutter (hat nichts mit dem Küstenschiff zu tun; ist die Verballhornung des englischen Worts "cutter" von "to cut", "schneiden"). -- Außerdem: In modernen Haushalten ist meist gar kein Fleischwolf mehr vorhanden. Ich habe einen von Oma geerbt, aber, ehrlich gesagt, noch nie benutzt.

Answer 6

Gehen wir es mal anders an: Ich mache oft selbst Maultaschen. Als Füllung nehme ich Hackfleisch, Speck, Spinat, ein paar Gewürze und Kräuter nach Geschmack und das Brät aus ein paar Bratwürsten. Bratwurst aufschneiden und die Masse rausdrücken.
Das wird alles zusammen angebraten und anschließend, der besseren Konsistenz wegen, in der Küchenmaschine nochmal feingehackt, aber nicht völlig zermatscht. Schmeckt sehr gut.

Wenn Du in USA also kein frisches Brät kriegst, versuch doch wirklich mal Bratwürste.

Answer 7

Hackfleisch oder gegarte, kleingehackte Fleischreste,
wenn da Spinat,
2 eingeweichte Brötchen,
1 Ei,
gewürfelte, gedämpfte Zwiebel,
Salz und Pfeffer

zu einen Hackfleischteig verarbeiten, und portionsweise in den Nudelnteig geben.

Answer 8

Schweinefleisch , Rinderfleisch , Speck , Eis Gewürze und einiges an E ... Numer sowiso also zusätzen bei den großen Firmen die kleinen Fleischer können zum großen Teil verzichten darauf

Geh bitte zu deinem Fleischer deines Vertrauens und kaufe dir welches selber machen naja man kann es machen ist aber sehr viel Aufwand und wenn du es nicht richtig machst verbrennt dir das eiweiß und dann kannst du es in den Müll schmeißen ist leider so.

Du kannst vieleicht eines machen aus Hackfleisch das ist dann gröber als das normale , gewürzt wie Frikadellen , mit Pfeffer salz , Zwiebeln einem eingeweichtem Brötchen pro KG Fleisch vieleicht noch etwas Paprika oder chilie Pfeffer für maulaschen kommt normal sogar noch Spinat hinzu , kannst dir aber unten mal den Linkansehen vielecht findest du ja noch was dir besser gefällt oder schmeckt

Answer 9

ich habe noch nie auf einer Speisekarte Gerichte wie "Schweinekitzler an Kartoffelsalat" oder ähnliches gefunden - ich vermute mal die kommen in Brät, Leberkäs, Bratwürste, Formfleisch etc. halt in alles, was was nicht mehr in seiner ursprünglichen Form ist.