melhor resposta leva 10!!!!!!!!?

Question

ola pessoal estou precisando de uma receita de bacalhau sem batatas, ou tortas de bacalhau, enfi,m qualquer ajuda eh valida obrigada!!!!!!!!!!

Answer 1

Vou fazer melhor, vou te indicar um site que tem receitas deliciosas, fáceis e práticas.
www.tudogostoso.uol.com.br
Tenho certeza que vc vai adorar.
As pessoas fazem as receitas e depois dão a sua opinião sobre elas.
Boa sorte!

Answer 2

dica...

melhor com as batatas pq elas absorvem o sal do bacalhau

Answer 3

não sei não mais todas essas receitas m deram fome

Answer 4

Torta de Bacalhau com Creme de Leite
Para 4 pessoas

INGREDIENTES:
600g de Bacalhau Desfiado Dessalgado
( ou 500g de Bacalhau Desfiado Salgado e Seco )
8 batatas médias
1 lata de creme de leite sem soro
1 vidro de maionese de 250mg
3 tomates médios picados
4 cebolas médias picadas
1 pimentão grande picado
1/2 xíc. (chá) de salsa e cebolinha picadas
1/2 lata de petit-pois (retirar a água)
1/2 lata de palmito picado
3 ovos cozidos e cortados em pedaços
7 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
2 dentes de alho picado
1 xíc. de azeitonas pretas
Farinha de trigo para polvilhar

MODO DE PREPARAR:
( Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções. )
Refogar a cebola e o alho no azeite até dourar. Colocar o pimentão, os tomates, a cebolinha verde e a salsa, o bacalhau bem desfiadinho e um copo de água. Cozinhar por dez minutos. Acrescentar o palmito, as azeitonas (sem caroço), o petit-pois, os ovos e cozinhar mais dez minutos. Enquanto isso, cozinhar as batatas, amassá-las com um pouco do creme de leite e colocar este purê em um pirex forrando-o por igual, inclusive nas bordas. Em outra vasilha, misturar o restante do creme de leite e a maionese formando um único creme.
Para arrumar: Colocar uma camada de bacalhau e uma de creme, outra de bacalhau e mais uma de creme. Polvilhar a farinha de rosca e levar ao forno por 20 minutos.
O bacalhau deve ser servido quente, acompanhado de arroz branco. Também pode ser acompanhado com batata palha e salada de folhas.

Bom apetite!
Bjo

Answer 5

Bacalhau a Bráz
1 kg de Lombo de Bacalhau Dias
- 1000 gr de batata palha
- 4 unidade(s) de ovo
- quanto baste de Azeite Riserva D'oro
- quanto baste de salsinha
- quanto baste de louro
- quanto baste de sal
Cozinhe e desfie o bacalhau e reserve. Leve ao fogo brando o azeite, o alho e o louro. Assim que começar a dourar o alho, misture o bacalhau e deixe refogar por alguns minutos, sempre mexendo. Misture então a batata palha e reserve. Bata bem os ovos misturando claras e gemas. Junte tudo ao refogado anterior e leve novamente ao fogo, mexendo sempre até que cozinhe os ovos. Apague o fogo e misture a salsa bem picadinha.


Bacalhau
1 1/2 kg de Lombo de Bacalhau Dias (embalagem com 3 lombos)
- 800 gr de batata cozida(s)
- 400 gr de vagem cozida(s)
- 400 gr de brócolis cozido(s)
- 4 unidade(s) de ovo cozido em fatias
- 250 gr de azeitona preta
- 500 ml de Azeite extra-virgem Riserva D'oro
- 300 gr de cebola em pétalas
Coloque a cebola em água fervente por 30 segundos, Retire, escorra e reserve.
Descongele o Lombo de Bacalhau Dias (embalagem com 3 lombos).
Cozinhe rapidamente os lombos em água fervente por cerca de 5 minutos.
Em uma frigideira grande ou chapa, aqueça um pouco do azeite e "grelhe" os lombos de bacalhau, começando sempre pelo lado da pele, até que fiquem bem dourados.
Arrume em uma travessa, dispondo ao redor dos lombos as batatas, cebolas, vagens, brócolis, ovos cozidos e azeitonas pretas.
Regue com muito azeite extra-virgem.

TORTA DE BACALHAU
2 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 2 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- 2 unidade(s) de ovo
- 1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
- 4 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
- 1 colher(es) (café) de sal
Recheio
- 500 gr de Lombo de Bacalhau Dias cozido(s) e desfiado(s)
- 500 gr de batata
- 3 colher(es) (sopa) de Azeite Riserva D'oro
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 3 dente(s) de alho
- 1/2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
- 4 unidade(s) de tomate picado(s)
- 1/2 lata(s) de ervilha
- 100 gr de azeitona verde
- quanto baste de azeitona preta
- quanto baste de molho de pimenta vermelha
- quanto baste de farinha de rosca
Recheio
Massa: Bata todo os ingredientes no liquidificador. Reserve. Recheio: Refogue no azeite a cebola, o alho, o pimentão e os tomates. Quando estiverem desmanchados, acrescente o bacalhau desfiado, mexa e deixe por uns 15 minutos, em fogo baixo. Junte as batatas espremidas e misture.
Coloque a seguir as ervilhas e as azeitonas picadas.
Retire do fogo e deixe esfriar. Tempere com a pimenta e o orégano à gosto. Experimente o sal e, se necessário, adicione mais um pouco. Unte a forma com óleo e polvilhe-a com farinha de rosca. Coloque metade da massa que estava reservada. Espalhe bem o recheio. Cubra com o restante da massa.
Polvilhe com farinha de rosca. Regue a torta com um fio de azeite e leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.

TORTA DE BACALHAU
1 kg de bacalhau porto
- 1 vidro(s) de palmito
- 1 copo(s) de requeijão
- 1 xícara(s) (chá) de azeitona verde picada(s)
- 1 xícara(s) (chá) de Azeite Riserva D'oro
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
- 500 gr de mandioquinha
- 500 gr de batata
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
- quanto baste de sal
- 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de rosca
Corte o bacalhau em postas, coloque numa vasilha com bastante água e leve à geladeira por 24 horas.
Troque a água pelo menos por 6 vezes. Após demolhado o bacalhau, leve-o para cozinhar ao leite e deixe ferver por 15 minutos.
Retire as postas e no mesmo leite coloque para ferver a batata e a mandioquinha, deixe cozinhar até que fiquem macias: retire primeiro a mandioquinha e depois a batata.
Amasse-as com um garfo, junto com as 2 colheres de manteiga, corrija o sal e reserve.
Pegue as postas, retire a pele, espinhos e desmanche grosseiramente em lascas. Reserve.
Numa panela, despeje o azeite e doure levemente a cebola ralada.
Adicione as lascas de bacalhau, o requeijão cremoso, as azeitonas e o palmito já picado, deixe em fogo baixo por 5 minutos.
Desligue o fogo, incorpore o creme de leite, mexa bem e reserve. Unte um refratário, ou forma refratária com a margarina, polvilhe com a farinha de rosca, de modo que fique uniforme.
Dispense o excesso.
Distribua pelo fundo e pelas laterais da forma a massa de mandioquinha, de maneira que fique com a espessura por igual. Despeje o recheio reservado, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para dourar levemente, por aproximadamente 10 minutos.
Sirva em seguida como prato principal.

TORTA DE BACALHAU
500 gr de Lombo de Bacalhau Dias
- 3/4 kg de batata
- 2 unidade(s) de cebola
- 1/2 maço(s) de salsinha
- 400 gr de massa folhada
- 1 unidade(s) de ovo
- 1 lata(s) de creme de leite
- 1 colher(es) (sopa) de manteiga
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
Deixe o bacalhau de molho em água fria durante 24 horas, trocando a água algumas vezes.
A seguir, afervente. Retire a pele e desfie a carne.
Cozinhe as batatas, sem deixar que fiquem moles; deixe esfriar e corte em rodelas.
Pique ou rale as cebolas e a salsinha.
Abra a massa folhada numa espessura de 4 mm. Forre com ela uma forma redonda untada e esfarinhada. Faça um beiral em toda torta. Sobre a massa coloque uma camada de rodelas de batatas, uma de bacalhau desfiada, uma de cebola e salsa picada.
Repita a operação até acabar os ingredientes, tempere com sal e pimenta cada uma delas.
Termine com uma camada de batata.
Espalhe por cima a manteiga em pedacinhos.
Abra o restante da massa e cubra com ela a torta, apoiando-a sobre o beiral.
Pincele com o ovo batido e leve ao forno quente até que esteja assada.
Cinco minutos antes de retirar do forno, erga a cobertura e regue a torta com o creme de leite.

Answer 6

Espero que goste.

Receitas do mundo do bacalhau


Existem 1001 maneiras de se preparar o bacalhau.
É um alimento completo, saudável, que proporciona refeições únicas e inesquecíveis.
Apresentamos nesta seção mais de 300 receitas, selecionadas entre as centenas que pesquisamos. Agradecemos a todos os que colaboraram com a Homepage do Bacalhau e nos ajudam a difundir a cultura culinária de nosso fiel amigo.
Receitas do Bacalhau da Noruega
A Noruega é o maior produtor e exportador de bacalhau no mundo. Os exportadores são representados no Brasil pelo Conselho Norueguês da Pesca, que vem realizando um extraordinário trabalho de informação, promoção e divulgação das qualidades e formas de preparo do bacalhau.
O Conselho Norueguês da Pesca, com o apoio da agência de propaganda Publisis Norton, distribuiu em promoção recente um ótimo Livro de Receitas do Bacalhau da Noruega, que reproduzimos em parte. Aproveite: as receitas são maravilhosas! Clique nas fotos para ver a receita.



Arroz de Bacalhau ao Arlecchino


Ingredientes e Modo de Preparo


Mais ou menos 250g de Bacalhau da Noruega desfiado e dessalgado300g de arroz pré-cozido150ml de massa de tomate seco (trata-se de uma pasta cremosa que obtém-se triturando tomates secos)50g de tomates secos1/2 molho de segurelha picada50ml de vinho branco seco50ml de azeite1 cebola média3 dentes de alho50g de azeitonas pretas picadas1/2 molho de cebolinha francesa
Rendimento: 2 porções

Desfie o bacalhau da Noruega. Refogue, no azeite, a cebola e o alho. Quando dourar junte a massa de tomate seco, deixando apurar por 1 minuto em fogo brando, acrescente o vinho branco e deixe reduzir por aproximadamente 2 minutos e logo após misture o arroz e o bacalhau. Assim que obtiver uma mistura homogênea, acrescente as azeitonas pretas e a segurelha. Por fim, coloque em um prato e decore com tomates secos e cebolinha francesa.


Bolinho de Bacalhau


Ingredientes e Modo de Preparo


1,5kg de Bacalhau da Noruega
1kg de batatas do tipo seca, boa para fritura
1 ramo de salsa
Pimenta-do-reino, moída na hora 2 clarasAzeite de oliva Óleo de soja para fritura

Dessalgar o Bacalhau da Noruega. Aferventá-lo e limpar pele e espinhas. Desfiar o Bacalhau da Noruega com um pano de algodão ou com as mãos. Cozinhas as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos. Fritar em óleo abundante e bem quente.


Bacalhau Noite Feliz


Ingredientes e Modo de Preparo


1kg de Bacalhau da Noruega
2kg de batata-inglesa 4 cebolas médias 100g de azeitonas 5 ovos 250ml de azeite
Rendimento: 10 porções

PRÉ-PREPARO: Cortar o bacalhau em pedaços e dessalgá-lo. Após o dessalgue, retirar a pele e cozinhar os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio. Após o cozimento, escorrer a água ainda fervente e deixar esfriar até uma temperatura manuseável. Desfiar o bacalhau em pequenas lascas e cortar as batatas em rodelas. Cozinhar os ovos até endurecerem, esfriá-los e cortá-los em rodelas. Cortar as cebolas cruas em rodelas. PREPARO FINAL: Usar uma travessa funda de vidro tipo pirex ou de barro e arrumar os ingredientes da seguinte forma: uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra e cebolas, ovos e azeitonas. Repetir as camadas até o término dos ingredientes. Nesta operação só devem ser usados 2/3 da quantidade de batatas. O restante deverá ser transformado em purê. Após a arrumação, regá-los com o azeite e cobri-los com o purê. Pincelar a cobertura com gema de ovo cru e levar a travessa ao forno até obter um dourado suave.


Moqueca de Bacalhau ao Rio Minho


Ingredientes e Modo de Preparo


1 posta de lombo de Bacalhau da Noruega dessalgado (+ ou - 500g)
3 tomates picados sem pele e sem sementes 2 colheres de sopa de purê de tomate 2 colheres de sobremesa de azeite-de-dendê 1/2 xícara de leite de coco 2 ramos de coentro 3 dentes de alho 1 cebola média picada 1/2 xícara de cebola ralada 1 xícara de azeite de oliva extravirgem 1/2 xícara de olho de milho 4 xícaras de caldo da água do bacalhau da Noruega 1/2 xícara de creme de arroz 1 folha de louro Sal a gosto.
Rendimento: 2 porções

Cozinhar o Bacalhau da Noruega durante 15 minutos. Em uma panela de bom tamanho, misture o azeite extravirgem e o óleo de milho e , em seguida, refogue a cebola picada, os dentes de alho e os tomates picados. Espere alguns minutos e acrescente 2 xícaras do caldo da água na qual o Bacalhau da Noruega foi cozido, o azeite-de-dendê, os ramos de coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe tudo ferver um pouco até que o caldo ganhe consistência. Só então, acrescente o leite de coco e coloque o Bacalhau da Noruega para cozinhar neste molho por alguns minutos. Em uma panela à parte, prepare o molho caça utilizando as outras duas xícaras do caldo da água do Bacalhau da Noruega e acrescentando o creme de arroz, a cebola ralada, 1 colher de café do azeite-de-dendê, 2 colheres do preparado anteriormente e sal a gosto. Misture tudo deixando cozinhar até ganhar uma consistência cremosa. Quando for servir, coloque o molho caça no fundo do prato, a posta de Bacalhau da Noruega no centro e, em seguida, derrame o molho por cima. Sirva com arroz branco.


Bacalhau da Noruega Gratinado


Ingredientes e Modo de Preparo


1 posta de Bacalhau da Noruega tipo Cod de 1/2kg aproximadamente
1 pimentão vermelho sem pele 100g de azeitonas pretas Batatas-inglesas, cortadas em nozetes ( com o lado menor do cortador ) Farinha de rosca e manteiga - para gratinar Salsa bem picadinha para salpicar sobre as batatas azeite de oliva extravirgem
Rendimento: 2 porções

Deixar o Bacalhau da Noruega de molho, durante 24 horas em água fria, trocando-a de tempo em tempo. Escorrer. Aferventar o tempo suficiente para que o Bacalhau da Noruega fique macio, sem desmanchar. escorrê-lo. Acertar a posta que vai ser utilizada, eliminando as eventuais espinhas e peles. Abrir as fibras da carne, na superfície, acompanhado o desenho natural delas, levantando-as ligeiramente nas bordas. Untá-las com pincel, passando mel ou claras, só para dar aderência à farinha de rosca que será salpicada nas bordas e nas laterais. Espalhar pequenos pedaços de manteiga em toda a superfície ( com pincel ou em pedacinhos ). Levar ao forno para dourar. Para servir, montar sobre rodelas de pimentão. Dourar as batatas na manteiga, rapidamente. Espalhá-las em torno do Bacalhau, enfeitando com azeitonas a gosto. Salpicar com a salsa picadinha e servir. Acompanha vinho tinto.


Bacalhau da Noruega com Feijão


Ingredientes e Modo de Preparo


4 postas de Bacalhau da Noruega dessalgado
1 litro de leite
Suco de 1 limão
4 dentes de alho
200 ml de azeite
2 cebolas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de alcaparras
1 ramo de coentro
3 colheres ( sopa ) de vinagre
300g de feijão de sua preferência, cozido
3 ovos cozidos
Azeitonas pretas a gosto
Rendimento: 8 porções

Corte em pedaços as postas de Bacalhau da Noruega, coloque numa tigela e cubra com leite. Acrescente o suco de limão e 2 dentes de alho picados. Deixe de molho por 30 minutos. escorra o bacalhau e frite-o ligeiramente em metade do azeite. Acrescente na frigideira as cebolas cortadas em rodelas até ficarem transparentes. Tempere com sal e pimenta. Junte os pimentões em tiras e mexa bem. Misture o azeite restante em mostarda, o alho que sobrou, escaldado, as alcaparras e o coentro picados. Tempere com sal e vinagre. Reserve. Aqueça o feijão e coloque-o numa saladeira, sem o caldo. Ponha os pedaços de Bacalhau da Noruega e regue com o molho de alcaparras. Misture bem. Polvilhe com os ovos picados e sirva decorado com azeitonas.


Bacalhau de Páscoa Light


Ingredientes e Modo de Preparo


Bacalhau da Noruega
Batatas-inglesas
Pimentões verdes, vermelhos e amarelos
tomate-cereja
Farinha de rosca
Azeite de Oliva
1 ovo batido
Brócolis
Rendimento: 2 porções

Dessalgar o Bacalhau da Noruega, cortá-lo em porções quadradas e levar para aferventar até ficar macio. Escorrer. Cozinhar as batatas com casca, ligeiramente, descascá-las e cortá-las em fatias não muito finas. Cortar os pimentões em juliana (tiras finas). Serão usadas apenas para guarnição e enfeite. Lavar o brócolis, aferventá-lo por 1 minuto na água com sal, escorrer e colocá-lo imediatamente em uma tigela com água e gelo, para cortar o cozimento. Pincelar a superfície de cada porção do Bacalhau da Noruega com o ovo batido e salpicar com a farinha de rosca, levando em seguida ao forno para gratinar. Usar forno mais quente para que não cozinhe mais ao gratinar. MONTAGEM: Colocar no centro do prato onde será servido, algumas fatias de batata, em seguida a posta do Bacalhau da Noruega já gratinada, e ornamentar em volta com os raminhos do brócolis cortados a gosto, as tirinhas de pimentão, os tomatinhos e regar cuidadosamente com azeite.


Bacalhau à Baiana


Ingredientes e Modo de Preparo


1 posta de lombo de Bacalhau da Noruega (+ ou - 500g )
1 cebola (juliana - não muito fina )
1 tomate ( juliana - não muito fina )
1 pimentão ( juliana - não muito fina )
4 colheres (sopa) de azeite português
3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
1 garrafa (500ml) de leite de coco.
Rendimento: 4 porções

Refogar a posta de Bacalhau da Noruega no azeite português, azeite-de-dendê, tomate, cebola e pimentão. Após refogado o Bacalhau da Noruega, acrescentar o leite de coco e cozinhar. Acompanha arroz branco, farofa de dendê ou acaçá.


Bacalhau com Castanhas


Ingredientes e Modo de Preparo


4 postas altas de Bacalhau da Noruega ( devem ficar previamente de molho no leite )
1kg de castanhas (podem ser congeladas)
200ml de azeite
500g de batatas pequenas
Sal, pimenta
1 colher de chá de erva-doce
1 raminho de salsa
Azeitonas pretas
Rendimento: 4 porções

Descongele as castanhas, dê uma fervura em água temperada com sal e erva-doce e escorra. Dê também uma fervura nas batatas. Coloque as postas de Bacalhau da Noruega dentro de um pirex, depois de bem escorridas ( reserve o leite em que esteve de molho ), com os dentes de alho cortados em rodelas, o azeite e um pouco de pimenta. Acrescente as batatas e as castanhas. Regue com um pouco do leite em que o Bacalhau da Noruega esteve de molho e sirva quando o bacalhau abrir lascas e as batatas e as castanhas estiverem douradas. Decore com as azeitonas e o raminho de salsa.


Lombos de Bacalhau Fresco
Para 6 pessoas

Ingredientes do bacalhau:
6 lombos de bacalhau fresco
2 dentes de alho
10 gr. de farinha
1/2 copo de vinho branco
1/2 copo de caldo de peixe (feito com espinhas e cabeça)
1/4 kg de ervilhas
600 gr de amêijoas
2 ovos cozidos
12 pontas de aspargos
1/4 kg de gambas limpas
1/2 dl. de azeite virgem extra
sal

Modo de preparar:
Saltear os alhos picados no azeite.
Temperar o peixe com sal, passá-lo pela farinha e colocá-lo no recipiente. Regar com o vinho e o caldo de peixe.
Adicionar as gambas, os aspargos e a salsa. Ferver tudo junto com as ervilhas.
Abrir as amêijoas numa frigideira grande e logo a seguir retirá-las do fogo. Juntá-las ao guisado.
Servir com os ovos cortados em gomos.


Bacalhau Fresco na Grelha com Maionese
Para 6 pessoas

Ingredientes do bacalhau:
6 postas de bacalhau fresco com 1 cm de espessura
Óleo para untar a grelha
Sal
MOLHO:
2 gemas
1/2 de azeite leve
1 colher de sopa de limão
Sal

Modo de preparar:
Untar muito ligeiramente a grelha com azeite e adicionar sal.
Levá-la a fogo forte e colocar por cima as postas de peixe, passando-as de ambos os lados.
Bater numa tigela as gemas de ovo com o sumo de limão e o sal. e deitar aos poucos o azeite, sem deixar de mexer para não desandar o molho.
Servir com maionese.


Tortilha de Bacalhau Fresco
Para 6 pessoas

Ingredientes do bacalhau:
300 gr de bacalhau fresco
1/4 kg de cebolas
6 ovos
Sal
6 colheres de azeite

Modo de preparar:
Desfazer o peixe tirando-lhe todas as espinhas e a pele.
Descascar e picar finamente a cebola e refogá-la no azeite até estar mole.
Juntar então o bacalhau desfeito, deixar fritar levemente durante 2 minutos para que não fique demasiado seco, incorporar os ovos batidos, temperar com sal e fazer a tortilha deixando-a dourar de ambos os lados, para ficar bem suculenta.


Bacalhau Fresco com Cidra
Para 6 pessoas

Ingredientes do bacalhau:
1 kg de bacalhau limpo
2 batatas grandes
1 prato de farinha
1/2 copo de azeite
Sal
Molho:
1 cebola
1 pimento seco ou malagueta(demolhado em água durante 24 horas)
1 tomate
1 colher de chá de farinha
6 colheres de sobremesa de azeite
Sal
Um copo pequeno de cidra

Modo de preparar:
Descascar a cebola, os alhos e o tomate. Picá-los bem. Fritar levemente no azeite até ficarem moles. Juntar a colherzinha de farinha e a polpa do pimento. Deixar reforgar e juntar a cidra.
Passar tudo por um passador de purê.
Temperar e enfarinhar os bocados de peixe. Fritá-los de ambos os lados no azeite até estarem ligeiramente dourados.
Fritar em fogo branco as batatas descascadas e cortadas às rodelas. Passá-las para um pirex e colocar em cima os bocados de bacalhau.
Cobrir com o molho e levar para o forno.


Rabo de Bacalhau Fresco Recheado
Para 6 pessoas.

Ingredientes do bacalhau:
Rabo de bacalhau de 1,5 kg inteiro
250 gr de gambas descascadas
2 colheres de sopa de salsa picada
1 fatia de miolo de pão demolhado em leite
1 ovo
Sal

Modo de preparar:
Escamar o peixe, abri-lo ao meio e retirar-lhe a espinha.
Cortar a cebola finamente e levá-la ao fogo em duas colheres de azeite.
Retirá-la do fogo, juntar as gambas e a salsa, a fatia de pão esmagada e o ovo batido.
Misturar tudo e temperar com sal.
Colocar o rabo de bacalhau aberto ao meio numa superfície plana e distribuir o refogado sobre ele. Fechar e cozer bem as bordas. Colocar num tabuleiro de ir ao forno, regar com as 3 colheres de azeite, temperar com sal e levar ao forno previamente aquecido durante 20 minutos.
Servir com tomates assados.


Almôndegas de Bacalhau Fresco
Para 6 pessoas.

Ingredientes:
500 gr de bacalhau fresco limpo
uma fatia de pão de forma molhado em leite
1/2 dente de alho pequeno
4 colheres de sopa de salsa picada
2 ovos
farinha para envolver
óleo para fritar

Modo de preparar:
Desfazer o peixe. Desfazer a fatia de pão sobre o bacalhau. Picar o dente de alho. Bater os ovos. Misturar tudo com a salsa. Formar umas bolas, enfarinhá-las e fritá-las.
Para o molho, fritar a fatia de pão e o alho inteiro. Num almofariz, moer as flores de açafrão com o dente de alho e o pão frito. Temperar com sal.
Deitar numa caçarola com 2 copos de água. Juntar as almôndegas e deixá-las ferver durante 5 minutos.


Bacalhau Fresco com Alhada à Galega
Para 2 pessoas

Ingredientes do bacalhau:
6 postas grandes de bacalhau fresco
12 batatas médias
1 cebola
1 folha de louro
1/2 copo de azeite
1 colher rasa de pimentão doce
3 dentes de alho
Sal

Modo de preparar:
Descascar as batatas e a cebola. Cortá-las aos bocados. Cobri-las com água, temperar com sal e juntar a folha de louro. Deixar cozer até que as batatas estejam tenras.
Retirar o louro e a cebola. Juntar as postas de bacalhau e deixá-las ferver em fogo brando durante 4 minutos.
Descascar os alhos e cortá-los em lâminas. Fritá-los no azeite sem deixar dourar, retirar a frigideira do fogo e juntar o pimentão.
Mexer bem e deixar repousar. Deitar esta alhada por cima do bacalhau, fazendo com o que o pimentão fique no fundo da caçarola.


Bacalhau Fresco em Vapor de Manjericão
Para 6 pessoas

Ingredientes:
6 lombos de bacalhau fresco de 200 gr cada um
12 folhas de manjericão fresco
Uns raminhos de salsa
3 alhos porros
3 cenouras
2 cebolas
1 cabeça e algumas espinhas de qualquer peixe branco
Sal
100 gr de manteiga
2 gemas de ouro
Modo de Preparar:
Cozer as verduras e as espinhas de peixe num litro de água. Deixar ferver bastante tempo até obter menos da metade do líquido da panela.
Temperar ao bacalhau com sal, dispor sobre cada lombo duas folhas de manjericão e levá-los a cozer em vapor.
Bater as gemas com uma colherzinha de manteiga. Colocá-las em banho-maria e, sem deixar de bater, juntar o resto da manteiga até que o molho adquira uma consistência espessa.
Retirar do fogo e juntar o caldo concentrado de peixe e umas gotinhas de limão.
Distribuir sobre os pratos e colocar os lombos em cima.

Answer 7

Arroz de Bacalhau ao Arlecchino

Mais ou menos 250g de Bacalhau da Noruega desfiado e dessalgado
300g de arroz pré-cozido
150ml de massa de tomate seco (trata-se de uma pasta cremosa que obtém-se triturando tomates secos)
50g de tomates secos
1/2 molho de segurelha picada
50ml de vinho branco seco
50ml de azeite
1 cebola média
3 dentes de alho
50g de azeitonas pretas picadas
1/2 molho de cebolinha francesa

Rendimento: 2 porções

Desfie o bacalhau da Noruega. Refogue, no azeite, a cebola e o alho. Quando dourar junte a massa de tomate seco, deixando apurar por 1 minuto em fogo brando, acrescente o vinho branco e deixe reduzir por aproximadamente 2 minutos e logo após misture o arroz e o bacalhau. Assim que obtiver uma mistura homogênea, acrescente as azeitonas pretas e a segurelha. Por fim, coloque em um prato e decore com tomates secos e cebolinha francesa.

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Moqueca de Bacalhau ao Rio Minho

1 posta de lombo de Bacalhau da Noruega dessalgado (+ ou - 500g)
3 tomates picados sem pele e sem sementes
2 colheres de sopa de purê de tomate
2 colheres de sobremesa de azeite-de-dendê
1/2 xícara de leite de coco
2 ramos de coentro
3 dentes de alho
1 cebola média picada
1/2 xícara de cebola ralada
1 xícara de azeite de oliva extravirgem
1/2 xícara de olho de milho
4 xícaras de caldo da água do bacalhau da Noruega
1/2 xícara de creme de arroz
1 folha de louro
Sal a gosto.

Rendimento: 2 porções

Cozinhar o Bacalhau da Noruega durante 15 minutos. Em uma panela de bom tamanho, misture o azeite extravirgem e o óleo de milho e , em seguida, refogue a cebola picada, os dentes de alho e os tomates picados. Espere alguns minutos e acrescente 2 xícaras do caldo da água na qual o Bacalhau da Noruega foi cozido, o azeite-de-dendê, os ramos de coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe tudo ferver um pouco até que o caldo ganhe consistência. Só então, acrescente o leite de coco e coloque o Bacalhau da Noruega para cozinhar neste molho por alguns minutos. Em uma panela à parte, prepare o molho caça utilizando as outras duas xícaras do caldo da água do Bacalhau da Noruega e acrescentando o creme de arroz, a cebola ralada, 1 colher de café do azeite-de-dendê, 2 colheres do preparado anteriormente e sal a gosto. Misture tudo deixando cozinhar até ganhar uma consistência cremosa. Quando for servir, coloque o molho caça no fundo do prato, a posta de Bacalhau da Noruega no centro e, em seguida, derrame o molho por cima. Sirva com arroz branco.

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Bacalhau da Noruega com Feijão

4 postas de Bacalhau da Noruega dessalgado
1 litro de leite
Suco de 1 limão
4 dentes de alho
200 ml de azeite
2 cebolas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de alcaparras
1 ramo de coentro
3 colheres ( sopa ) de vinagre
300g de feijão de sua preferência, cozido
3 ovos cozidos
Azeitonas pretas a gosto

Rendimento: 8 porções

Corte em pedaços as postas de Bacalhau da Noruega, coloque numa tigela e cubra com leite. Acrescente o suco de limão e 2 dentes de alho picados. Deixe de molho por 30 minutos. escorra o bacalhau e frite-o ligeiramente em metade do azeite. Acrescente na frigideira as cebolas cortadas em rodelas até ficarem transparentes. Tempere com sal e pimenta. Junte os pimentões em tiras e mexa bem. Misture o azeite restante em mostarda, o alho que sobrou, escaldado, as alcaparras e o coentro picados. Tempere com sal e vinagre. Reserve. Aqueça o feijão e coloque-o numa saladeira, sem o caldo. Ponha os pedaços de Bacalhau da Noruega e regue com o molho de alcaparras. Misture bem. Polvilhe com os ovos picados e sirva decorado com azeitonas.

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Bacalhau à Baiana

1 posta de lombo de Bacalhau da Noruega (+ ou - 500g )
1 cebola (juliana - não muito fina )
1 tomate ( juliana - não muito fina )
1 pimentão ( juliana - não muito fina )
4 colheres (sopa) de azeite português
3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
1 garrafa (500ml) de leite de coco.

Rendimento: 4 porções

Refogar a posta de Bacalhau da Noruega no azeite português, azeite-de-dendê, tomate, cebola e pimentão. Após refogado o Bacalhau da Noruega, acrescentar o leite de coco e cozinhar. Acompanha arroz branco, farofa de dendê ou acaçá.

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Answer 8

Salada de Bacalhau ou *******

Ingredientes
- 1kg de bacalhau
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- Azeite a gosto
- Sal se necessário

Modo de preparo
Desfie o bacalhau. Coloque as cebolas cortadas na água com vinagre, por 30 minutos mais ou menos, esprema num pano branco, misture ao bacalhau desfiado, tempere com azeite, acerte o sal.
Sirva com pão e um bom vinho.

Obs: para a ******* espanhola, basta acrescentar azeitonas pretas pequenas portuguesas ou espanholas e colorau espanhol.


Bacalhau na cama de tagliatelle

Ingredientes
- 1 kg de bacalhau em postas
- 600 g de tagliatelli
- 400 ml de creme de leite ou 2 latas
- 100 g de salsinha
- 6 dentes de alho
- 200 ml de redução de vinho verde
- 200 ml de azeite extra virgem
- 150 g de tomate seco

Modo de preparo
Coloque a posta de bacalhau na assadeira com o azeite, os dentes de alho e leve ao forno para assar.

Cozinhe o tagliatelli. Para o molho, junte o creme de leite com a redução de vinho verde e um pouco de salsinha. Ponha por cima do tagliatelli.

Pegue a posta e faça pequenas lascas, colocando em cima do tagliatelli. Coloque os tomates secos em cima para enfeitar o bacalhau.

Rendimento: 6 porções

Espero que vc goste das receitas e bom apetite!!!

Answer 9

INGREDIENTES:
1 kg de bacalhau, demolhado, desfiado e temperado a gosto
1 lata de creme de leite (com o soro)
1 copo de requeijão
300 g de batata palha

MODO DE PREPARO:

Coloque o bacalhau em um refratário, e em seguida, bata a lata de creme de leite(com o soro) com o copo de requeijão no liquidificador e despeje por cima do bacalhau.

Espalhe as batatas palha por cima.
Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
Deixe assar por 20 minutos ou até que comece a borbulhar.
Retire do forno e sirva à seguir.

Answer 10

Faz um Quiche! Ou Bacalhau Mediterrâneo.
Veja receitas abaixo.
Se quiser outras entre no site:
http://www.noruega.org.br/culture/Bacalhau/recepies/4/quiche.htm
Quiche de Bacalhau
Ingredientes
Massa:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de chá de manjericão seco
200 g de manteiga gelada
cortada em cubinhos
1/4 de xícara de água gelada

Recheio:
5 tomates, sem pele e sem
sementes, cortados em 4 pétalas
400 g de Bacalhau da Noruega
demolhado, aferventado e em lascas
2 xícaras de creme de leite
fresco ou pasteurizado
pimenta-do-reino
3 ovos

Tipo de bacalhau sugerido: SAITHE
Rendimento: 4 porções

Preparo
Massa:
Misture a farinha, o sal, o manjericão e junte a manteiga, trabalhando com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Junte a água aos poucos, trabalhando até conseguir uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos enquanto o forno aquece a 180º C. Abra a massa com um rolo e forre uma fôrma para quiche de 22 cm de diâmetro.

Recheio:
Disponha os pedaços de tomate e as lascas de bacalhau na fôrma. Misture o creme de leite, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino e coloque na fôrma. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até que a massa esteja crocante e o recheio fique firme e dourado.

Bacalhau Mediterrâneo
Ingredientes
1 kg de Bacalhau da Noruega em postas,
com a pele, já demolhado
2 xícaras de chá de farinha de rosca
1 litro de azeite de oliva
16 fatias de pão italiano cortado
em fatias de 2 cm de espessura
5 dentes de alho picados
2 maços de manjericão grandes
1 xícara de extrato de tomate

Tipo de bacalhau sugerido: COD
Rendimento: 4 porções

Preparo
Aqueça o forno a 200º C. Com cuidado para não quebrar as postas, cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos. Escorra e polvilhe com a farinha de rosca, retirando o excedente. Coloque numa assadeira 1/4 de xícara de chá de azeite, as postas com a pele para baixo, sal, pimenta, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por uns 20 minutos, regando de vez em quando, até dourar ligeiramente. Para as torradas, misture o alho e 1/2 xícara de chá de azeite e espalhe sobre o pão. Leve ao forno até dourar. Para o azeite verde, coloque no liqüidificador 2 xícaras de chá de azeite e as folhas do manjericão, bata até obter uma mistura homogênea, passe por uma peneira e reserve o azeite. Para o azeite vermelho, coloque em uma panelinha 2 xícaras de chá de azeite, o extrato de tomate e deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo e, assim que amornar, passe por uma peneira, reserve. Sirva o bacalhau dourado sobre as torradas com os azeites coloridos ao redor.