Chi sà darmi la ricetta della vera piadina romagnola?

Answer 1

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA PIADINA
Ingredienti:
Un chilo di farina non troppo setacciata (altrimenti diventa esageratamente fine); 4 grammi di bicarbonato di sodio, 300 grammi di strutto (ma alcune azdore assicurano che ne bastano anche cento) e sale. Se non volete usare lo strutto provate con mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva.

Esecuzione:
Impastare tutti gli ingredienti assieme.
Aggiungere un po' d'acqua per formare un impasto piuttosto sodo. Oppure, al posto dell'acqua potete mettere il latte o addirittura il vino bianco secco. Distendere l’impasto col mattarello, sulla spianatoia formando un bel tondo di pasta più o meno sottile a seconda dei gusti. Cospargere di tanto in tanto il mattarello con la farina, altrimenti la pasta si potrebbe attaccare al legno e il sottile "lenzuolo" bucarsi. Mettere a cuocere la pasta sul testo di terracotta, sotto cui deve ardere un fuoco piuttosto allegro, perché la piadina va cotta in fretta.
Man mano che la piadina si cuoce in superficie forma delle lievi bolle, che vanno schiacciate con le punte di una forchetta, le cui impronte restano anche dopo la cottura, a ricordare il lavoro delle donne davanti al calore del testo bollente.
Armatevi anche di un coltello a lama lunga, che vi servirà a rigirare in senso orario e a rivoltare il disco di pasta.

Answer 2

Buona la ricetta di ergi con lo strutto (assolutamente niente olio di oliva solo strutto) perciò non sto qui a riscriverla. Voglio solo aggiungere che puoi provare a mettere nell'impasto un cucchiaio di miele che darà alla piadina un colore dorato e la rende più dolce. Per il ripieno consiglio il ripieno orginale: formaggio squaquerone e rucola.

Answer 3

Piadina Romagnola
Ingriedenti per 4 persone: 500gr di farina bianca, 50gr di strutto (o 5 cucchiai di olio extravergine di oliva), sale, un pizzico di bicarbonato, acqua tiepida.

Preparazione: disponi la farina a fontana sul tagliere. Incorpora lo strutto (o l'olio) ed aggiungi il sale e il bicarbonato. Con l'aiuto dell' acqua tiepida, lavora il tutto fino ad ottenere un impasto sodo. Dividilo in 8 palle di pasta e lascia riposare per circa 30 minuti sotto un tovagliolo.

Scalda la teglia (di terracotta, di ghisa o una moderna antiaderente).

Stendi le pagnottine con il matterello fino ad ottenere dei dischi di circa 25cm di diametro e 3/4mm di altezza e cuoci sulla teglia calda qualche minuto per parte. Per girare la piadina, sollevala con un coltello a lama lunga.
ciaooo

Answer 4

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Answer 5

Mia nonna è romagnola ma la ricetta della piadina che faccio io non viene da lei quindi non so dirti se è autentica, io metto farina (500 grammi), acqua, un po di olio d'oliva (due dita di un bicchiere), un pizzico di zucchero e mezzo cucchiaino di bicarbonato, serve da lievito. Poi impasta stendi, cuoci (affetta il prosciutto) e mangia.....! Buon appetito.

Answer 6

http://www.romagnamania.com/ricette_romagna/Piadina_romagnola_Romagna.asp