Como minha batata frita pode ficar crocante?

Question

Já tentei várias fórmulas sem sucesso

Answer 1

Oi,

Para deixá-las bem crocantes, corte-as 2 horas antes de fritar e coloque numa tigela com água e 1 colher (sopa) de álcool. Deixe na geladeira nesse período, escorra bem, frite-as e só ponha o sal depois de prontas.

Sequinhas e macias: coloque por meia hora no freezer, antes de fritá-las

Um abraço

Answer 2

nao sei

Answer 3

Trixbell!

BATATA FRITA CROCANTE
Inicialmente para deixá-las branquinhas, deixe-as congelar previamente. Siga a receita:

Pré-preparo - Descasque as batatas e corte-as no formato desejado; lave-as em água corrente, por repetidas vezes, esse processo permite retirar o excesso de amido. Deixe-as cortadas, mergulhadas em água, até o momento de serem usadas para não escurecer.
Use uma peneira de alumínio, mergulhe completamente as porções de batata em água fervente por uns 4 a 5 minutos.
Retire a peneira de água fervente e mergulhe-a imediatamente em outra com água gelada. Deixe por 1 a 2 minutos;
Escorra e seque em um pano de louça limpo, repetindo esse procedimento até terminar toda a batata cortada.
Embale em um vasilhame ou saco plástico apropriado para o congelamento. E procure dividir as porções de acordo com a sua utilização;
Retire do freezer apenas a porção a ser preparada. Não é necessário descongelar para a fritura.
Em uma panela média e funda, coloque óleo em quantidade
suficiente para atingir dois terços de sua capacidade total.
Aqueça o óleo gradativamente até atingir a temperatura ideal para a fritura, evitando o excesso brusco de calor para que a gordura não se queime, isto é, não solte aquela fumaça azulada que mostra sua decomposição. Serve como diga mergulhar o cabo seco de uma colher de pau no óleo. Se forem formadas bolhas, estará na temperatura ideal.
Frite pequenas porções de batatas por vez, para não baixar muito a temperatura e assim não encharcar a batata, além de agilizar a fritura, frite em fogo alto e com a panela destampada.
Assim que a fritura estiver dourada, abaixe o fogo e retire a porção de batata frita com a escumadeira e passe por papel toalha ou manteiga para escoar os restos de gordura.
Por fim, acrescente o sal a gosto e as sirva imediatamente.


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Answer 4

Olá
Para você ter uma batata crocante, é importante a escolha da batata. Ela não deve ser muito aguada. Depois de descascar as batatas, lave com agua abundante até retirar o excesso de amido. Para que ela fique macia por dentro e crocante por fora, você pode fazer uma pré fritura, com óleo não muito quente. Deixe escorrer esfriar. Na hora de servir é só fritar em óleo bem quente. O que as vezes é difícil em fogão convencional, pois a chama não consegue manter a temperatura do óleo. O ideal é uma fritadeira elétrica ou um fogão de pressão. Há no mercado modelos de uma boca, ideal para frituras. A gordura hidrogenada é melhor que o óleo, pois deixa a fritura mais sequinha.
Espero ter ajudado.
Um abraço.

Answer 5

Descasque as batatas e as corte em tirinhas não muito grossas. Depois coloque-as de molho em água gelada (se a água não estiver muito gelada, coloque cubinhos de gelo também), vinagre e sal. Depois de uns 20 minutos, retire-as e as seque em um pano limpo. E depois é só fritá-las.
Geralmente, isso dá certo com as batatas que frito em casa, já que não gosto de utilizar gordura hidrogenada para fritar.

Answer 6

quando voc fopr lavar a batata antes de fritar observe se ela esta bem sequinha e quando for colocar na frigideira deixe o oleo bem quente dai você vai ver que sua batata vai fritar mais rapido e vai estar mais gsotosa.

Answer 7

Oi!Ferva elas antes de fritar.VLW!

Answer 8

Essa é fácil.
Anote aí: descasque bem a batata
lave bem a batata
coloque por alguns minutos em água com gelo.
numa penela, coloque óleo virgem, o óleo tem que cobrir as batatas, coloque aos poucos.
depois de uns 5 minutinhos, retire as batatas e seque-as bem
frite-as em óleo quente, retire-as com uma espulmadeira ou compre aquela panela que vem com aquela peneira própria para frituras
faça isso e não tem erro ok????
coma bastante é uma delícia ????
bjus da baby

Answer 9

depois q vc cortar ela, deixa uns 30 minutos no congelador e depois ja tira e taca na gordura quente

Answer 10

Vai uma dica ae , logo que vc descasca e fatia a batata ponha ela de molho na agua com um pouco de bicarbonato de sodio deixe pelo menos uns 5 minutos depois frite em oleo bem quente!!!!