Hi!
Ich würde für einen Salat ein paar Garnelen gerne knusprig ummanteln, habe leider keine Fritöse.
Was schlägt ihr vor?
Danke!
- Paul
2007-03-27 06:40:58 · 9 antworten · gefragt von Paul 1 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Danke schonmal für die lieben Antworten!
Aber mit was ummaltele ich die denn am besten? Ich habe einfach an eier+Paniermehl gedacht, funktioniert das?
2007-03-27 06:50:32 · update #1
Oder in einem Topf. Es gibt ja auch Fritiereinsätze im Laden. Das sind Drahtkörbe mit Griff, die man in verschiedenen Höhen feststellen kann. So einen kannst Du in den Topf stellen. Beides zusammen war der Vorläufer der Friteuse, gibt es aber heute noch immer.
NACHTRAG: Eier und Paniermel, Bierteig, Reismehlteig... geht eigentlich alles. Probier doch einfach mal alles aus. Tipp: www.chefkoch.de
2007-03-27 06:47:09 · answer #1 · answered by vermischocke 5 · 0⤊ 0⤋
ich war extra noch mal im keller aber mein vorrat war alle.
das zeug heißt tempura und ist in asiatischen supermärkten
sehr billig ist. ( 50 cent) ein beutel. reicht für 20 garnelen oder für gemüse oder früchte.
auch in deutschen supermärkten zu bekommen aber sehr teuer. ( 2-3 euro)
auch ohne fritöse in viel fett oder öl auszu backen.
2007-03-27 15:42:23 · answer #2 · answered by Jutta N 3 · 1⤊ 0⤋
Hallole,
wenn Du keine Friteuse hast, nimm am besten einen hohen
Stieltopf. Da braucht es nicht soviel Öl. Die Scampi müssen aber frei schwimmen.
Beim frittieren nicht alle Teile auf einmal hineingeben sondern einzeln und dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Fertig sind die Teile wenn der Ausbackteig goldbraun ist.
Mit einem Sieblöffel herausnehmen.
Hier noch ein Rezept für den Teig.
FÜR DEN AUSBACKTEIG :
1 Eigelb
2 Eiweiß
1/4 Liter Wasser, eiskalt
120 Gramm Mehl
60 Gramm Speisestärke
1/2 Päckchen Backpulver
Salz
Pfeffer
Mit dem Mixer alles gut verrühren bis eine etwas flüssige Konsistenz entstanden ist. Der Teig sollte eine halbe Stunde ruhen damit er noch quellen kann.
Das zu frittierende soll gut abgetrocknet werden bevor es in den Teig gegeben wird.
2007-03-27 14:15:36 · answer #3 · answered by tortentiger01 3 · 0⤊ 0⤋
Chinesische Art:
Garnelen in Eiweiss eintauchen, dann mit Stärkemehl bestäuben und in der Pfanne in heißem Öl herausbacken.
2007-03-27 13:58:47 · answer #4 · answered by Hilly 6 · 0⤊ 0⤋
Eventuell kurz in flüssigen Mehlteig tunken und direkt in den Wok mit heißem Fett. Schmeckt auch ganz gut :).
2007-03-27 13:54:44 · answer #5 · answered by Coconuss 2 · 0⤊ 0⤋
Du kannst sie panieren z.B. mit semmelbröseln angereichert mit chilli, dann die pfanne mit öl füllen und dann knusprig ausbraten
2007-03-27 13:52:58 · answer #6 · answered by edelblume 5 · 0⤊ 0⤋
lass´die schale dran...
2007-03-27 13:52:05 · answer #7 · answered by Alter Ego 7 · 0⤊ 0⤋
...wenn du einen Wok zur Hand hast - ideal zum frittieren - mit Kokosfett (neutral) !
2007-03-27 13:47:08 · answer #8 · answered by Rebecca 6 · 0⤊ 0⤋
Mach's in der Bratpfanne -ganz einfach...
2007-03-27 13:44:00 · answer #9 · answered by Swisstrotter 7 · 0⤊ 0⤋