Porque o bife solta água quando coloco na frigideira?
2007-03-27 05:46:14 · 14 respostas · perguntado por applein666 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
POR CAUSA DO DESBOBRAMENTO DA GORDURA (LIPIDEOS) EM DECORRÊNCIA DO CALOR !*
2007-03-27 05:49:42 · answer #1 · answered by SEM NOME ! 7 · 0⤊ 0⤋
Porque tem agua na sua composição,porem, se você colocar uma pitada de açúcar no óleo bem quente antes de colocar a carne para fritar, a agua não sai. A carne fica macia e com um bonito dourado. Boa sorte
2007-03-30 07:31:50 · answer #2 · answered by Help 1 · 1⤊ 0⤋
Olá Larissa,
Todas (quase) as respostas anteriores dão uma boa idéia.
Para evitar que o bife solte água espere a frigideira esquentar bem. Outra dica, colocar o segundo bife só depois que o primeiro estiver selado, o terceiro depois do segundo, etc
Só depois começe a virá-los, sempre esperando um pouco para virar o seguinte.
Fazendo assim os bifes ficarão 'selados', o que evitará que soltem 'água'.
Bom apetite !!!
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2007-03-27 13:27:54 · answer #3 · answered by Tonho 5 · 1⤊ 0⤋
Sal e Temperatura:
Para vc evitar que seu bifes soltem "água" tempere com sal e o que vc gostar, antes de colocar na frigideira e não na hora de fritar.
A outra variante é temperatura, a frigideria deve estar o suficientemente quente (deve começar a sair fumaça) para conseguir "selar" a carne e não perder a suculencia. Não grelhe com tampa.
2007-03-30 16:23:39 · answer #4 · answered by arturo herrera 3 · 0⤊ 0⤋
Por que toda carne é feita de sangue é agua e guando vc leva ele no calor é normal que ele evapore a agua ou o sangue que ainda tem.
2007-03-28 09:44:06 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Depende da carne, amiga. o patinho é a carne que mais solta agua.O segredo é usar uma panela grossa e deixar esquentar bastante e vai passando o bife um por um.Tempere com sal, alho, vinagre é uma pitadinha de pimenta do reino e molhe a carne com oleo e não coloque na panela o oleo direto. o bife fica macio e saboroso.
2007-03-27 18:07:09 · answer #6 · answered by veruska 6 · 0⤊ 0⤋
Isso de Lipidio e desdobramento da gordura não ta com nada...se fosse assim a gordurinha horrivel da carne derretia toda né e nem precisa usar oleo para fritar...e formula milagrosa da industria de carne sinceramente é muita imaginação né...
Isso acontece porque todos os organismos vivos são feitos basicamente de agua...vc ja ouviu falar na aula da biologia que o ser humano possui mais da metade do corpo só de agua né...então assim também acontece com os animais de onde vem o bife...ai quando a gente frita a agua presente vai evaporando...mas vira agua primeiro sacou...agora que é ruim esperar aquela agua toda secar é ruim...e tem vez ainda vira taba...parece buxa delavar louça só que frita kkk
Valeu!!!
2007-03-27 15:30:30 · answer #7 · answered by ReidoYahoo 4 · 0⤊ 0⤋
porque dentre outras coisas, a carne é composta também de água
2007-03-27 13:01:24 · answer #8 · answered by dvidotto 1 · 0⤊ 0⤋
porque dentro das celulas do bife, tem agua dentro, naum?
2007-03-27 12:49:51 · answer #9 · answered by LORDONE 3 · 0⤊ 0⤋
voce ja viu carne seca???
é quase o mesmo processo, nosso
organismo, tanto em nos quanto em animais
retem liquidos...
2007-03-27 12:49:50 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋