Sempre assisto a programas de culinária onde bons chefs, ao fazerem um refogado de alho e cebola, primeiro doiram o alho, para depois jogar a cebola na panela. Acho isso um crime, poia. Acho isso um crime, pois quando a cebola desidratar, o alho já queimou. Alguém pode me explicar????
2007-03-26 05:34:20 · 5 respostas · perguntado por Dondoca 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Eu tb faço isso, pq não gosto que a cebola murche demais, gosto de dar apenas uma dourada bem de leve na cebola, assim acho mais gostoso.
2007-03-26 05:39:49 · answer #1 · answered by V. 6 · 0⤊ 0⤋
porque a cebola solta água, e com isto não fritará o alho.
2007-03-26 15:25:27 · answer #2 · answered by Lau 4 · 2⤊ 0⤋
Por que se você refogar a cebola primeiro o alho vai ficar mais crú, e conseqüentemente mais forte.
Fritando o alho primeiro, o paladar fica menos acentuado.
Eu frito sempre o alho primeiro.
2007-03-26 12:54:57 · answer #3 · answered by Anderson 6 · 2⤊ 0⤋
O alho precisa ser frito primeiro para soltar o óleo que tem mas não precisa deixar queimar, só dourar. Se você fritar a cebola primeiro e jogar o alho, ele não solta o óleo.
2007-03-27 09:49:02 · answer #4 · answered by Adenir S 4 · 0⤊ 0⤋
Concordo com a Lau e acrescento que quando a cebola solta sua umidade, o alho para de fritar e dourar, portanto, não queimará enquanto a cebola frita, mas mantera o sabor do alho frito.
2007-03-26 21:48:55 · answer #5 · answered by Renata 2 · 0⤊ 0⤋