qualcuno mi puo mandare qualche ricetta di dolci marocchini ?

Answer 1

Khoshaf con torta di formaggio
Per 8/10 porzioni:
* 330 g di prugne secche
* 330 g di albicocche secche
* 330 g di fichi secchi
* 160 g di uvetta dorata senza semi
* 225 di zucchero granulato
* 750 ml di acqua bollente
* 165 g di burro
* 225 g di crema di formaggio
* 6 uova
* 675 g di zucchero granulato
* 330 g di farina
* 2 cucchiaini di estratto di limone
* 1 cucchiaio di scorza di limone


Khoshaf:
In una ciotola capiente mischia la frutta secca con lo zucchero e l’acqua, coprila e tienila in frigorifero per circa 6 ore.

Torta:
Imburra e infarina uno stampo da plum cake.
Accendi il forno a 160° C.
In una ciotola lavora la crema di formaggio con il burro
fino a farli diventare soffici, aggiungi 2 uova e 225 g
di zucchero e gira il tutto in modo energico.
Adesso aggiungi la farina, l’estratto di limone e la scorza
e continua a girare fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene.
Cuoci in forno per circa un’ora e mezza, facendo
di tanto in tanto la prova dello stecchino
(mai prima di 35 minuti di cottura).
Fai raffreddare la torta a temperatura ambiente,
affettala e servila con la frutta.



.

Answer 2

E' difficile per chi arriva come me dopo tanti altri answerini darti qualche ricetta che già non ti sia stata detta. Anch'io ero a conoscenza dei dolci che ti hanno dato, ma ne ho da consigliarti altri

KAAB EL GHAZAL (Corna di gazzella)
INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
- 400 gr di farina
- 300 gr di mandorle
- 200 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 2 uova
- acqua di fiori d'arancio
- sale
Amalgamate la farina con 150 gr di burro, le uova e un pizzico di sale. Aggiungete acqua mano a mano che vi occorre per ottenere un morbido impasto. Poi, stendete la pasta in una sfoglia alta 2 mm e tagliatela a quadrati di circa 10 cm per lato.
Sbollentate le mandorle per 3 minuti, pelatele e frullatele con lo zucchero e un po' d'acqua di fiori d'arancio; dovreste ottenere un composto consistente.
Con la pasta di mandorle, formate dei cilindretti; sistematene ognuno al centro di ogni quadrato di pasta e arrotolateli in diagonale e arcuate leggermente, formando dei cornetti. Sistemateli su una teglia da forno unto con del burro e infornate per 15 min. a 180°.

COUSCOUS DOLCE ALL'UVETTA (o mandorle o datteri)
Le dosi si possono variare a piacere, mantenendo le proporzioni.
Per 3-4 persone:
cous cous a cottura rapida 250gr
zucchero di canna 100 gr
burro bio 50 gr
uvetta e mandorle sbucciate
olio di oliva qb
- Pulire l'uvetta e ammollarla in acqua per 20 minuti
- Mettere il cous cous in casseruola con 2 cucchiai di olio e mescolarlo
- Far bollire 500 ml di acqua
- Versarla in casseruola bollente sul cous cous e mescolare con cucchiaio di legno
- Coprire per 3 minuti
- Accendere il fuoco e lasciando coperto far cuocere per 2 minuti
- Nel frattempo in una pentola antiaderente far sciogliere il burro, unire uvetta zucchero e dell'acqua, far sciogliere a fuoco basso mescolando bene
- Ottenere una crema semiliquida zuccherosa.
- Spegnere il fuoco del cous cous, unire la crema zuccherata con le uvette e le mandorle sminuzzate
- Mescolare
- Far intiepidire
- Servire caldo/tiepido
Variante: datteri e mandorle


BUDINO DI RISO
Ingredienti per quattro persone:
1 l latte
60 g semolino di riso
70 g zucchero
3 cucchiai acqua di rose
120 g scaglie mandorle
2 cucchiai di tapioca

Mescolate la tapioca e il semolino di riso con un po' di latte fino ad ottenere una pastella cremosa.
Portate ad ebollizione il latte rimanente e lo zucchero, aggiungetevi la pastella mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
Fate cuocere a fuoco lento, continuando a mescolare delicatamente, fino a quando la crema si sarà addensata. Aggiungete l'acqua di rose e fate sobbollire ancora un paio di minuti.
Versate la crema in uno stampo per budini e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Prima di servire decorate con le scaglie di mandorle.

FLAN ALLE PERE
dosi per 4 persone:
4 Pere Sbucciate,
2 Buste Vaniglina,
10 Uova,
150 G Zucchero,
20 Cl Panna Da Cucina,
Burro,
100 Cl Latte
Sul fondo dello stampo per flan, ben imburrato, sistemare le pere tagliate a dadi. Nel frattempo far bollire 1 litro di latte con la vaniglina; poi mischiare con le uova ben sbattute, lo zucchero e la panna. Versare il tutto sulle pere nello stampo. Cuocere a bagnomaria nel forno fino a che il flan non sarà dorato in superficie. Lasciare raffreddare e sfornare. Servire guarnito da pezzi di pera.

TORTA MARRAKESH
200 gr farina
10 gr burro
100 gr burro fuso
3 uova
1 bustina lievito di birra
100 gr zucchero
100 gr miele liquido
cannella
1 ciotola datteri
1 ciotola fichi secchi
succo di un'arancia
Mescolare la Farina, il Lievito di Birra, le Uova, lo Zucchero, il Burro fuso, la Cannella ed il miele liquido e il succo d'arancia.
Aggiungere i datteri e i fichi secchi.
Versare la preparazione in una tortiera e coprire il tutto con carta oleata.
Far cuocere in forno per circa 40 minuti a 130°C.

DOLCETTI (simili ai nostri amaretti ma più morbidi)
di mandorle kg 1
semolino grammi 200
uova 7
zucchero in granuli grammi 250
lievito per dolci grammi 7
limone non trattato 1- la scorza grattuggiata-
acqua di fiori d'arancio q.b.
zucchero a velo q.b.
Mescolate in una terrina le uova ,lo zucchero,il lievito e la scorza del limone. Aggiungete poco per volta la farina di mandorle e il semolino e lavorate il composto energicamente.
Inumiditevi le mani con l'acqua di fiori d'arancio e riprendete l'impasto, spianandolo su un piano da lavoro molto delicatamente.. formate delle palline.
Schiacciate leggermente le palline e appoggiatele su un altro piano cosparso di zucchero a velo..
A questo punto trasferitele su una teglia coperta di carta da forno leggermente oliata, con il lato zuccherato rivolto verso l'alto.
Cuocete in forno a 200° per circa 20/25 minuti.
Servite con the alla menta...

DELIZIE AI DATTERI
Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di datteri freschi snoccilati
200 gr. di gherigli di noci tritati
2 chiare d'uovo
150 gr.di zucchero a velo
1 cucchiaio di cacao in polvere
il succo di 1 limone
ostie da pasticceria
Tagliare i datteri a pezzetti ed aggiungervi i gherigli di noce, mescolare con le chiare d'uovo, lo zucchero, il cacao ed il succo di limone ed impastare il tutto. Con un cucchiaino formare delle palline e porle sulle ostie. Cuocere in forno caldo a 150/175° per 25/30'.

BEGHRIR
Ingredienti (per 4 persone):
370 gr di semola
125 gr di farina
50 gr di burro
20 gr di lievito di birra
1/2 litro di latte
1/2 litro d'acqua
4 cucchiai di miele
3 uova
sale
olio
Modalità di preparazione:
Sciogliete il lievito sbriciolato in una ciotolina con poca acqua tiepida; quindi incorporatelo alla farina setacciata. Mescolate l'acqua al latte in un pentolino e scaldate sul fuoco. In una terrina, sgusciate le uova, sbattetele e incorporatele al liquido; poi versatene metà gradualmente nella semola e lavorate energicamente per una decina di minuti; quindi unite anche il resto del liquido, coprite con un panno pulito e lasciate riposare per 30 min.
Poi in una padella antiaderente calda e leggermente oliata, versate un mestolino alla volta della pastella preparata; lasciate rapprendere su fiamma viva, giratela con una palettina e cuocete anche sull'altro lato. Continuate a cuocere le frittelle fino ad esaurimento della pastella.
In un pentolino, versate un mestolo d'acqua, portate ad ebollizione, unite il miele e lasciate sobbollire per un paio di minuti. Servite le beghrir irrorandole con la salsa al miele.

FEQQAS
Ingredienti
1,5 kg di farina
500 gr di zucchero
70 gr di lievito per dolci
50 gr di burro
3 cucchiai di semi di sesamo
3 cucchiai di semi di anice
qualche cucchiaiata d'acqua di fiori d'arancio
acqua
Modalità di preparazione:
Impastate la metà della farina con 50 gr di lievito sciolto in poca acqua calda. Lavorate per bene, unite poca acqua in modo da ottenere un impasto soffice. Coprite con un panno pulito e lasciate lievitare per un paio d'ore.
Quindi rimpastate unendo anche la farina rimasta, il resto del lievito, lo zucchero, il burro fuso, i semi di sesamo e di anice. Impastate ancora e formate delle barrette; mettetele in una teglia, coprite e fate lievitare di nuovo per altre 2 ore.
dopodichè cuocete in forno a 160° finchè cominceranno a prendere colore. Estraete e lasciate raffreddare. Tagliate i biscotti a vostro piacere, rimettete in forno e lasciate dorare uniformemente. Potete conservarli in una scatola di latta.

M'SEMMEN
Ingredienti (per 4 persone):
1 kg di farina
2 bicchieri d'acqua
sale
poco olio
burro

Per guarnire:
4 cucchiai di miele
2 cucchiai di mandorle tostate
Modalità di preparazione:
Disponete la farina a fontanta, unite un pizzico di sale e l'acqua poca per volta, mentre impastate energicamente, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ungetevi le mani con poco olio e dall'impasto, ricavate delle palline della dimensione di un mandarino; quindi servendovi di un mattarello, stendetene una per volta in tutte le direzioni, in modo da rendere la sfoglia sottile.
Scaldate una padella antiaderente, fatevi sciogliere del burro e doratevi le sfoglie su entrmbi i lati; poi servitele calde cosparse di mandorle e miele.

BUDINO DI MAIZENA AI FIORI D'ARANCIO
(6/8 porzioni)
125 gr. maizena
1l + 350 acqua
225 gr. zucchero
50 ml acqua fiori d'arancio
100 gr. mandorle e/o pistacchi tritate.
Mettete la maizena in una casseruola abbastanza grande. Aggiungere un po' dell'acqua e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta densa e liscia. Aggiungete il resto dell'acqua e lo zucchero e mescolate vigorosamente fino a dissolvere completamente. Portare ad ebollizione mescolando sempre, abbassare la fiamma e fate sobbollire mescolando sempre (come per la polenta), finché diventa molto densa e compatta.
Per controllare se la cottura è ultimata, immergete un cucchiaio di acciaio, se il composto rimane attaccato è pronto. Oppure, metodo n° 2, fate cadere un cucchiaino del composto su un piatto freddo, se rimane solido e forma una pallina, il vostro budino è pronto.
Aggiungete l'acqua di fiori di arancio, lasciare cuocere altri 2 minuti. Aggiungete le mandorle. Versare in una ciotola di vetro, lasciare raffreddare e poi mettere in frigo almeno 3 ore prima di servire.

Buon appetito!

Answer 3

Serpente di mandorle– M'Hencha
8 fogli di pasta fillo
125 ml di burro fuso
2 cucchiai di cannella in polvere
1 uovo sbattuto
zucchero a velo

la pasta di mandorle:
500 gr di mandorle tritate
125 gr di zucchero in polvere
65 ml di burro fuso
1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio
.
Preparazione della pasta di mandorle
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e, usando le mani, mescolateli bene fino ad ottenere una pasta omogenea e cremosa. Divideteli poi in 10 parti che poi arrotolerete con le mani, in modo da ottenere dei rotolini dello spessore di un dito. Appoggiateli su della carta da forno e conservate in frigorifero per circa 10 minuti.
Preparazione del serpente
Appogiate 2 sfoglie di pasta phillo sul piano di lavoro sormontandole leggermente in modo da ottenere un rettangolo di 10 x 50 cm; spennellatele con un po' di burro fuso. Ripetete la stessa operazione con altre due sfoglie di pasta fillo. Deponete 5 rotolini di pasta di mandorle lungo il bordo lungo della pasta fillo, sormontate con le altre 2 sfoglie e arrotolatele strettamente chiudendo bene in modo che durante la cottura il ripieno di mandorle non fuoriesca. Ripetete la stessa operazione con le altre 4 sfoglie di fillo ed i 5 rotolini di pasta di mandorle.
Su una teglia ricoperta appoggiate i 2 "serpenti" che arrotolerete su loro stessi in modo da formare una spirale, sigillando bene il punto di congiunzione. Spennellate con il rosso d'uovo sbattuto e un cucchiaino di cannella. Infornate a 180° per circa 40 minuti fino a quando il serpente si è ben dorato. Sfornate il vostro serpente, fatelo raffreddare e servite spolveralizzandolo con l'altro cucchiaino di cannella e lo zucchero a velo.


Cous cous dolce– Seffa
il cous–cous
500 g semola per cous–cous
250 ml di acqua
3 cucchiai olio di semi di girasole
sale q.b.
2 litri di acqua

il condimento del cous–cous
2 cucchiai di acqua di fiori di arancio
100 g di datteri tritati
100 g di pistacchi
100 g di mandorle abbrustolite e tritate
10 g di cannella in polvere
30 g di zucchero a velo



Mettete la semola in un piatto rotondo fondo e lavoratela con i polpastrelli girando in senso antiorario aggiungendo 3 cucchiai di olio di oliva e l'acqua poca per volta; la semola dovrà raggrumarsi in piccolissime perline perciò non deve essere molto umida. Lasciate riposare per circa 5 minuti in modo che l'acqua venga bene assorbita e giratela nuovamente. Adagiate ora la semola nel cestello della pentola per cottura a vapore (nella parte sottostante l'acqua deve bollire con brio), rimettete sopra il cestello con la semola e lasciate cuocere per 25 minuti. Trascorso questo tempo versate il cous-cous in una ciotola, fatela raffreddare girandola con un cucchiaio di legno e poi aggiungete ancora un bicchiere di acqua ed un cucchiaio di olio di oliva. Mescolate bene e rimettete di nuovo il tutto sul vapore e fate cuocere ancora 25 minuti. Trascorso questo tempo riversate il cous-cous, ormai cotto, in una ciotola e conditelo ora col sale e con ancora dell'olio. I granelli devono risultare ben separati uno dall'altro.
Montatura del budino
Versate il cous–cous raffreddato in una ciotola. Conditelo con l'acqua di fiori di arancio e addolcitelo con qualche cucchiaio di zucchero a velo. Aggiungete poi le mandorle, i datteri e i pistacchi sgusciati e tritati. Mescolate bene e disponete il cous–cous su di un grande piatto in modo da formare una montagnetta che spolverizzerete con la cannella e decorerete con lo zucchero a velo seguendo la vostra fantasia.



GHORIBA
1 kg di mandorle tritate - 200 gr di semolino - 250 gr di zucchero - 7 uova - 1 bustina di lievito per dolci - 2 cucchiai d'acqua di fiori d'arancio - sale 1. Sbattete le uova, incorporate lo zucchero, il ievito e l'acqua di fiori d'arancio. Unite il semolino a pioggia e le mandorle tritate. Lavorate il composto energicamente. 2. Ricavate tante palline della dimensione di una noce, poi stendetele leggermente e cuocetele in forno in una teglia imburrata a 200° per 20 min. circa.

Answer 4

. Couscous 400 g

2. Cannella 1/2 cucchiaino

3. Arancia, scorza 1

4. Gherigli di noci 80 g

5. Miele 150 g

6. Melagrane 2




Preparazione



1
Togliete la pellicina ai gherigli di noce e tritateli grossolanamente. Cuocete il couscous senza sale seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e fatelo raffreddare.
2
Unitevi il miele, le noci, la cannella, la scorza d'arancia grattugiata ed i chicchi di melagrana tranne 3 cucchiai. Mescolate il tutto con cura.
3
Sistemate il couscous su un piatto di portata e guarnitelo con i chicchi di melagrana tenuti da parte.

Answer 5

DOLCI AL COCCO

Dolci al cocco alla maniera marocchina,
facili da realizzare ed ideali da servire nella serata, dopo cena.

Quantità: 600 g

Mescolate in un’insalatiera 2 tazze di cocco grattugiato (fresco o secco), 3/4 di tazza di latte in polvere, 2 tazze di zucchero.
Riscaldate a fuoco lento, poco sopra i 100*C, aggiungendo acqua fredda, sino a formare un impasto soffice. Aggiungete 30 g di burro e 2 cucchiai da tavola di scorza di limone Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Mescolate e battete, per ottenere una pasta densa e lucente. Stendetela, tagliatela in pezzi quadrati da 20 cm di lato e metteteli in carta cerata. Raffreddate in frigorifero e poi tagliate in cubetti da 2 cm ca.

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BAKLAVA (KAB EL GHZAL, pasticceria al miele)

Ingredienti necessari: 1/2 kg di pasta pronta per dolci, 200 g di noccioline schiacciate, 200 g di miele, 3 tazze di zucchero, 2 tazze d’acqua, 1 cucchiaino da tè di cannella.

Stendete la pasta, cospargetela di noccioline, impastate con miele e cannella, e poi coprite con un altro foglio di pasta.
Tagliate la Baklava in forme rettangolari o romboidali, copritela di burro fuso e cuocetela nel forno caldo, poi fatela raffreddare.
Preparate lo sciroppo d’acqua e zucchero e fatelo bollire per 5 minuti. Prima di toglierlo dal fuoco, aggiungetevi il succo di mezzo limone. Lasciatelo raffreddare per 5 minuti e poi versatelo sul dolce.

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MELONE ALLA MAROCCHINA

Usate del melone ben maturo e saporito. Tagliatelo in fette da 1 cm di spessore e togliete i semi. Tagliate ancora in pezzi da 7–8 cm e sistemateli con cura in un vassoio.
Guarnite il vassoio con mazzetti di menta fresca o prezzemolo.
Piantate stecchini colorati sulle fettine di limone.
Servite in tavola, con o senza piattini individuali.

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DOLCI DEL CONTADINO
Da servire insieme ai pasticcini
Per 8 persone
In un recipiente da 1/2 litro, tagliate 4 banane in fette da 1 cm, aggiungete 1/2 tazza di liquore d’albicocca e lasciate marinare per 1/2 ora e scolate,tenendo da parte il liquore. In un recipiente da 1 litro, mettete 1 tazza di biscotti sbriciolati e impastateli con parte del liquore nel quale avete marinato le banane. Aggiungete le banane e mescolate accuratamente.
In una casseruola piccola, riscaldate 1/2 cm d’olio vegetale (d’arachidi o di mais);versate a cucchiaiate l’impasto già preparato (circa 2–3 pezzetti di banana per ogni cucchiaiata) nell’olio già caldo, sino a rendere i pezzi dorati e scuri su tutti i lati.
In un recipiente da 1 litro, impastate 1/2 tazza di briciole di pane fresco, 3 cucchiai da tavola di burro fuso, 4 cucchiai da tavola di zucchero, 1 cucchiaino da tè di radice di zenzero.
Servite 3 o 4 dolcetti su ogni piatto e versate su di essi l’ultima mistura fatta.
NB – Se usate zenzero candito, al posto della radice seccata, mettete 2 cucchiai da tavola di zucchero insieme a 2 cucchiai da tavola di zenzero, finemente tritato.

Spero di esserti stata utile

Buon appetito !