come si fa il calzone?

Answer 1

CALZONE

INGREDIENTI PER 1 CALZONE:
- 400 gr di farina
- 20 gr di lievito di birra
- 1 bicchiere d'acqua tiepida
- sale

PER IL RIPIENO:
- 40 gr di mozzarella
- 40 gr di ricotta
- 30 gr di prosciutto
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- qualche foglia di basilico
- sale
- pepe
1. Impastate gli ingredienti per la pasta su un piano infarinato; lavorate energicamente, raccoglietela a panetto, copritela con un panno pulito e lasciatela lievitare per una mezz'ora in una stanza tiepida. Poi tiratela con un mattarello in una sfoglia di circa 20 cm di diametro.
2. Spennellatela con l'olio. Tagliate il prosciutto a listarelle, la mozzarella a dadetti e la ricotta a mucchietti; adagiate questi ingredienti sulla pasta, spolverizzate con formaggio grattugiato, insaporite con un pizzico di sale e una buona macinata di pepe.
3. Chiudete il calzone a mezzaluna, sigillate per bene i bordi e spennellatelo con un po' d'olio. Infornate e cuocete per 20-25 min. a 280°. Intanto, scaldate la passata di pomodoro, unitevi le foglioline di basilico pulite, un pizzico di sale e pepe. Una volta cotto il calzone, irroratelo con una cucchiaiata del sugo preparato.

Naturalmente il ripieno lo prepari secondo i tuoi gusti!

Answer 2

Il calzone cotto nel forno, è fatto, normalmente con stessa pasta della pizza.
Il calzone fritto invece - impasto molto, ( preparato al mattino)ma molto molle, tipo pastella, prelevato con le mani umide, quasi bagnate, appoggiato su un marmo unto, senza farina, velocemente allargato, farcito, coperto da un'altra "presa" d'impasto, e tuffato nell'olio bollente: risultato pizza molto gonfia, morbida, con crosticina leggermente croccante, saporita. Ciao

Answer 3

io faccio i panzerotti che sono simili al calzone, ti scrivo la mia ricettina:
Ingredienti: (dosi per 20 +/- panzerotti)

1kg farina 00
½ lt latte freddo
100g burro
1 cubetto lievito di birra
1 uovo
250g patate
4 cucchiaini i sale

Per il ripieno:
200 ht prosciutto cotto
250 mozzarella
1 bottiglia passata pomodoro

Procedimento:
Lessare le patate, schiacciarle e unirle al burro. Unire il composto a tutti gli altri ingredienti dopo aver fatto sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido.
Fare delle palline e farle lievitare, poi spianarle, riempirle e chiuderle.
Friggere e servire caldi.

fammi sapere se ti piacciono

Answer 4

CALZONE
origine: Italia
Tempo di Preparazione: 35 min.+ 30 di lievitazione
Tempo di Cottura: 25 min.
Calorie:
Costo: economico
INGREDIENTI PER 1 CALZONE:
- 400 gr di farina
- 20 gr di lievito di birra
- 1 bicchiere d'acqua tiepida
- sale

PER IL RIPIENO:
- 40 gr di mozzarella
- 40 gr di ricotta
- 30 gr di prosciutto
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- qualche foglia di basilico
- sale
- pepe
1. Impastate gli ingredienti per la pasta su un piano infarinato; lavorate energicamente, raccoglietela a panetto, copritela con un panno pulito e lasciatela lievitare per una mezz'ora in una stanza tiepida. Poi tiratela con un mattarello in una sfogliadi circa 20 cm di diametro.
2. Spennellatela con l'olio. Tagliate il prosciutto a listarelle, la mozzarella a dadetti e la ricotta a mucchietti; adagiate questi ingredienti sulla pasta, spolverizzate con formaggio grattugiato, insaporite con un pizzico di sale e una buona macinata di pepe.
3. Chiudete il calzone a mezzaluna, sigillate per bene i bordi e spennellatelo con un po' d'olio. Infornate e cuocete per 20-25 min. a 280°. Intanto, scaldate la passata di pomodoro, unitevi le foglioline di basilico pulite, un pizzico di sale e pepe. Una volta cotto il calzone, irroratelo con una cucchiaiata del sugo preparato.
Variate il ripieno in base a cosa vi aggrada. L'importante è la pasta da pizza attorno, il resto cambia poco

Answer 5

Calzone napoletano

INGREDIENTI
g 250 di pasta lievita
g 50 di ricotta di mucca
g 100 di mozzarella fior di latte
Un tuorlo d'uovo
g 50 di prosciutto cotto tagliato a dadini
Un ciuffo di rucola
Qualche foglia di basilico fresco
Qualche pomodorino pachino
Parmigiano grattugiato
Un filo d'olio d'oliva
Sale, pepe

Stendere la pasta a forma di disco. Amalgamare in una scodella la ricotta al tuorlo d'uovo, la mozzarella, il prosciutto, il sale e il pepe; disporre il tutto su metà della superficie della pasta lievita. Chiudere così da formare una mezza luna e infornare per tre minuti in forno a 350°C e per cinque a bocca di forno. Sfornare e guarnire con rucola fresca, pomodori pachino, una spruzzata di parmigiano grattugiato e un filo d'olio di oliva.
Il calzone pugliese, differisce dal napoletano per il ripieno, ma anche per la pasta, che è composta di farina, lievito, olio d’oliva, sale, acqua.
Troviamo il calzone imbottito di magro, con salsa a base di olio, cipolla, pomodori, olive, capperi, acciughe diliscate e prezzemolo, o quello più succulento (di grasso), con mozzarella o scamorza, prosciutto cotto, ricotta, caciocavallo e uvetta.