quais são os tipos de bebidas existentes?

Question

preciso de uma relação das bebidas alcoólicas q existem

Answer 1

Bebidas Alcoólicas



1.0. INTRODUÇÃO

Toda a história da humanidade está permeada pelo consumo de álcool. Registros arqueológicos revelam que os primeiros indícios sobre o consumo de álcool pelo ser humano datam de aproximadamente 6000 a.C., sendo portanto, um costume extremamente antigo e que tem persistido por milhares de anos. A noção de álcool como uma substância divina, por exemplo, pode ser encontrada em inúmeros exemplos na mitologia, sendo talvez um dos fatores responsáveis pela manutenção do hábito de beber ao longo do tempo.

Inicialmente, as bebidas tinham conteúdo alcoólico relativamente baixo, como por exemplo o vinho e a cerveja, já que dependiam exclusivamente do processo de fermentação. Com o advento do processo de destilação, introduzido na Europa pelos árabes na Idade Média, surgiram novos tipos de bebidas alcoólicas, que passaram a ser utilizadas na sua forma destilada. Nesta época, este tipo de bebida passou a ser considerado como um remédio para todas as doenças, pois "dissipavam as preocupações mais rapidamente do que o vinho e a cerveja, além de produzirem um alívio mais eficiente da dor", surgindo então a palavra whisky (do gálico usquebaugh, que significa "água da vida").

A partir da Revolução Industrial, registrou-se um grande aumento na oferta deste tipo de bebida, contribuindo para um maior consumo e, conseqüentemente, gerando um aumento no número de pessoas que passaram a apresentar algum tipo de problema devido ao uso excessivo de álcool.



2.0. ASPECTOS GERAIS

Apesar do desconhecimento por parte da maioria das pessoas, o álcool também é considerado uma droga psicotrópica, pois ele atua no sistema nervoso central, provocando uma mudança no comportamento de quem o consome, além de ter potencial para desenvolver dependência.

O álcool é uma das poucas drogas psicotrópicas que tem seu consumo admitido e até incentivado pela sociedade. Esse é um dos motivos pelo qual ele é encarado de forma diferenciada, quando comparado com as demais drogas.

Apesar de sua ampla aceitação social, o consumo de bebidas alcoólicas, quando excessivo, passa a ser um problema. O consumo inadequado do álcool é um importante problema de saúde pública, especialmente nas sociedades ocidentais, acarretando altos custos para sociedade e envolvendo questões, médicas, psicológicas, profissionais e familiares.

Bebidas alcoólicas são aquelas que contêm uma determinada percentagem de álcool puro na sua constituição, designada por grau alcoólico da bebida. Para as bebidas mais comuns a quantidade de álcool contida, em gramas, é:

Garrafa de cerveja (0,33 l) 5% 13 g
Garrafa de vinho (0,40 l) 11% 35g
Cálice de Porto (0,10 l) 20% 16 g
Cálice de licor (0,05 l) 30% 12 g
Cálice de aguardente (0,05 l) 40% 16 g
Copo de whisky (0,08 l) 40% 26 g
O álcool é rapidamente absorvido do estômago para a corrente sangüínea. A maior parte é metabolizado no fígado e o resto é excretado no suor e na urina. É mais rapidamente absorvido se a pessoa estiver em jejum, de maneira que é aconselhável comer antes de beber. De forma geral, demora cerca de uma hora a metabolizar e excretar uma bebida alcoólica, dependendo, claro, do teor alcoólico.

A taxa de álcool no sangue ou taxa de alcoolémia é dada pela relação entre a quantidade de álcool no sangue e a quantidade de fluido orgânico do organismo (a quantidade de fluido orgânico no organismo corresponde a 70% do peso total nos homens e a 60% nas mulheres



3.0. BEBIDAS FERMENTADAS

Antes de entrarmos no desenvolvimento das bebidas fermentadas, convém saber o que se entende por fermentação alcoólica.

Existem variadiss¡mas fermentações, tais como fermentação putrída, butírica, maloláctica, etc., mas a que interessa para o fabrico de bebidas e, talvez, por ser uma das mais importantes, é a fermentação alcoólica.

Entende-se assim que, a fermentação alcoólica é a transformação do açúcar contido em certas substâncias em álcool etílico e anidrido carbônico com desprendimento de valor.

Cerveja
A cerveja temem fraca graduação alcoólica de 5% a 6%, e é fabricada a partir dos seguintes elementos : Água, Leveduras, Malte , Milho e Arroz, Lúpulo, Açúcar.



ELEMENTOS:

ÁGUA
É uma das substâncias mais importantes que existem, por serem absolutamente indispensáveis aos seres vivos. É um liquido incolor, que se designa quimicamente por OH2 ou H2O.

Sob o ponto de vista alimentar, pode classificar-se em:



Água Potável - Incolor, inodora de sabor agradável
Água Salobra - Sabor desagradável, deixando um resíduo superior a 0,5 g por litro, ao evaporar-se.
Água Mineral ou Mineromedicinal - águas a que se lhes atribuem propriedades terapêuticas devido à sua composição química.
No fabrico da cerveja, por exemplo, a qualidade da água tem grande importância pois cada tipo de cerveja requer uma água de determinada composição.

LEVEDURA
É uma planta microscópica proveniente de culturas realizadas nas próprias fábricas, em aparelhagens e condições especiais. Tem a função de transformar o açúcar do mosto em álcool e gás carbônico.

MALTE
É uma farinha que se obtém a partir da cevada germinada.

MILHO E ARROZ
O milho e o arroz não maltados intervêm em pequena quantidade e as suas propriedades tendem a evitar as turvações na cerveja já acabada.

LUPULO
É uma planta trepadeira que, a partir de um tubérculo semelhante à batata, se desenvolve muito rapidamente, chegando a crescer 30 cm por dia, atingindo 8 a 9 metros de altura.

Desta enorme planta apenas se aproveita a flor feminina, que cede uma resina cor de ouro, aromática e amarga, que confere o gosto amargo à cerveja.

AÇÚCAR
O açúcar é usado em determinados tipos de cerveja, especialmente na cerveja preta, com a finalidade de lhe transmitir a cor pretendida, sendo utilizado em forma de caramelo.

A cerveja é a bebida de maior consumo no mundo. O lúpulos, adicionado ao malte, dá à cerveja seu característico aroma e o agradável sabor ligeiramente amargo. Era já conhecida na Babilônia, 5000 anos A.C., e na China, onde era feita de arroz. Sua maior popularidade no entanto, é junto aos povos saxões, que introduziram na Inglaterra e na Alemanha, onde é praticamente a bebida nacional. Nas Américas a industria da cervejaria é relativamente recente, tendo sido iniciada por imigrantes europeus e principalmente alemães. Os índios brasileiros fazem uma bebida fermentada, o cauim, com raiz de mandioca mastigada. As cervejas dividem-se em brancas e pretas. O malte da cerveja branca é ligeiramente torrado, enquanto o da preta é muito torrado.

A preparação da cerveja comporta as seguintes operações:

Maltagem, Sacarificação, Lupulagem , Fermentação, Clarificação e Pasteurização

Existem vários tipos de cerveja: LAGERS (baixa fermentação), ALES (alta fermentação) e Sem álcool (suprimido pelo "vácuo").

A graduação alcoólica da cerveja varia entre os 2 e os 10 graus.



OPERAÇÕES
MALTAGEM
A maltagem consiste na transformação da cevada em malte. O malte é a cevada germinada, cuja preparação se faz da seguinte maneira:

Molha-se a cevada durante alguns dias e seguidamente, dispõe-se em camadas a uma temperatura de cerca de 20 graus. Passado algum tempo, e nestas condições, a cevada germina, isto é emite radículas (raízes).

Quando estas atingem certo desenvolvimento, interrompe-se a germinação por meio de aquecimento, após o que se procede ao corte das radículas numa máquina chamada desgerminador.

A partir de então designa-se MALTE e procede-se à sua moagem, obtendo-se assim uma farinha: branca ou preta.



SACARIFICAÇÃO
É a transformação completa do amido do malte em açúcar. Para este efeito, a farinha e malte entra numa caldeira chamada cuba-mãe, onde se mistura com água quente.

LUPULAGEM
É um cozimento feito numa segunda caldeira, designada por caldeira de ebulição, onde se faz a adição do lúpulo, o qual ferve durante um período de tempo rigorosamente calculado, passando imediatamente por máquinas centrifugadoras e, logo a seguir, pelo refrigerador, onde a sua temperatura baixa de 90 para 6 graus.

CLARIFICAÇÃO
Terminada a fermentação, a cerveja pode considerar-se pronta.

É então filtrada através de filtros especiais e entra nos tanques de enchimento de onde se abastecem os barris e as garrafas.

PASTEURIZAÇÃO
Quando a cerveja não se destina a um consumo imediato, pode ainda ser submetida à "pasteurização". Trata-se de um aquecimento rápido em que se mantém, por alguns minutos, a cerveja a uma temperatura de 60 graus ou, ainda, através de flashs eletrônicos.

Este processo destroi os poucos germes ou leveduras que eventualmente cheguem ainda à embalagem e que são susceptíveis de produzir uma fermentação residual acompanhada de ligeira turvação.

Consegue-se desta forma, uma estabilização perfeita mesmo quando a cerveja não vai ser consumida logo após a saída da fábrica.



CURIOSIDADES SOBRE A CERVEJA



QUEM PRODUZ MAIS?
Atualmente os Estados Unidos, seguido da China são os maiores produtores mundiais. O Brasil também faz bonito, ocupando a Quinta posição no mundo.

CERVEJA FAZ BEM À SAÚDE?
A cerveja contém cerca de 450 caloria por litro, vitaminas (principalmente Complexo B) e aminoácidos que estimulam o metabolismo, e também é um excelente diurético. Por isso, se consumida com MODERAÇÃO, só faz bem saúde. Estudos desenvolvidos pela Universidade de Munique provaram que um adulto pesando entre 70 e 80 quilos, pode tomar até um litro de cerveja ao dia. Nessa qualidade, proporciona melhor capacidade física, redução do stress, da pressão alta e um aumento na resistência às infecções e ao infarto.

QUAL A CERVEJA MAIS FORTE O MUNDO?
KULMINATOR 28 URTYHELL. Este é o nome da cerveja mais forte do mundo, com 12,8% de teor alcóolico, produzido na Bavária. A cerveja ANTARCTICA Bock tem 6,87%.

QUAL A DIFERENÇA ENTRE CHOPP E A CERVEJA?
Basicamente nenhuma. Os dois se distinguem apenas nas fases finais de produção. A cerveja, depois de colocadas em garrafas ou latas é pasteurizada, já o chopp vai para os barris e de lá para o seu copo.

Vinhos
O vinho define-se como sendo o produto resultante da fermentação alcoólica total ou parcial de uvas frescas ou do seu mosto, e produzido pelos processos tecnológicos admitidos por lei.

A fermentação consiste em transformar o açúcar do suco de uva em álcool (moléculas de carboidratos). O açúcar, a cor e os taninos (fundamental para a característica do vinho) aumentam conforme o amadurecimento da uva, porém o nível de acidez diminui. Um dos segredos desta porção mágica está em identificar o momento mais adequado para a colheita da uva. Encontrar o equilíbrio da doçura adquirida do amadurecimento com a acidez, requer bastante experiência e sensitividade (feeling). Não podemos esquecer que numa colheita tardia, aumentam os riscos de granizos, geadas e do próprio apodrecimento da uva.

Algumas antigas técnicas artesanais de colheita ainda são utilizadas. Como a de utilizar vasos rasos para não amassar as uvas e fazer a colheita a mão permitindo uma melhor seleção das uvas.

Neste processo contamos com um poderoso aliado chamado Botrytis. Um fungo muito especial, que no outono bem quente e úmido, infecta as uvas na vinha, tornando-as murchas, desidratadas e com maior doçura concentrada. É um ponto essencial para a elaboração do vinho. Um outro processo também utilizado para aumentar a doçura, é o ressecamento das uvas pendurando-as em estantes. As uvas menores possuem o sabor mais concentrado e a espessura da casca e a cor dão a maioria das qualidades aromáticas.

O processo basicamente consiste fazer a colheita da uva, espremer, prensar e fermentar. Em vinhos mais sofisticados o envelhecimento também é utilizado.

As sementes e os talos são eliminados por terem taninos muito amargos. Da casca se tira os taninos adequados e a cor do vinho.

No vinho tinto, as uvas são espremidas e o sumo extraído é fermentado com a casca aumentando a intensidade da cor e do sabor. Após a fermentação, os sólidos são espremidos para soltar o vinho.

No vinho branco são usadas as uvas brancas em sua maior parte.
As pretas, quando usadas, não são esmagadas, são imediatamente prensadas. O sumo que escorre livremente da primeira espremida é o utilizado. A uva espremida é bombeada para um tanque chamado Vinimatic para ser macerado por horas para extração dos sabores e aromas da casca.

A fermentação é feita em tinas de aço inoxidável ou em barris de carvalho com uma duração de 10 à 30 dias. Porém existem vinhos que são engarrafado imediatamente (vinho de qualidade inferior).

A maioria dos vinhos brancos são engarrafados diretamente para manter o vinho fresco.

O processo para a elaboração do vinho branco é mais longo do que do vinho tinto.

Os vinhos classificam-se em:

Vinhos Comuns
São vinhos maduros ou verdes que resultam da fermentação total ou normal do mosto, considerando-se de consumo, de mesa ou de pasto, os que estejam abrangidos pelas características legais.

Consideram-se típicos os vinhos que assim são usualmente classificados.

Vinhos Especiais
Denominam-se vinhos especiais aqueles cuja preparação ou vinificação é diferente da obtenção dos vinhos comuns.

Compreendem os seguintes:

Vinhos Doces de mesa
Vinhos espumantes naturais
Vinhos licorosos
Vinhos espumosos gaseficados
Vinhos generosos
Babycham
É uma bebida fermentada, de fraca graduação alcoólica, gaseificada, obtida a partir da fermentação do sumo de pêras.

Produz-se em Inglaterra e comercializa-se em garrafas de 10cl.

Cidra
A Cidra é uma bebida resultante da fermentação do sumo de maçãs, com graduação alcoólica de dois a quatro graus, geralmente gaseificada.

É uma bebida muito popular em França, sendo muito famosa a que se produz na Normandia.

Sake
É uma bebida alcoólica produzida no Japão há milhares de anos, obtida pela refermentação de arroz. Tem graduação alcoólica entre 15 e 18 graus.

Tradicionalmente, é comercializado em garrafinhas de porcelana de nome "Chochi". No Japão serve-se normalmente à temperatura ambiente ou morno em chaveninhas de porcelana chamadas "Sakazuki".



4.0. BEBIDAS DESTILADAS
São bebidas de maior teor alcoólico que as cervejas e vinhos, obtidas através da destilação de sucos de fruta ou misturas de grãos fermentados. Do aquecimento destes líquidos resulta a evaporação do álcool e substâncias afins. Os gases, canalizados para o alambique concentram-se, transformando-se em um líquido de alto teor alcoólico. Esta operação pode ser repetida com o progressivo aumento do teor de álcool, até sua obtenção em estado puro. Na preparação de bebidas destiladas é a parte volátil a valiosa, pois os resíduos geralmente não tem aplicação comercial. Os elementos principais destas bebidas são o álcool e a água, os quais se acrescentam substâncias mais complexas, que lhes dão a cor , sabor e cheiro característico.

Existem diversas classes de bebidas destiladas produzidas comercialmente:

Uísques
Os uísques são bebidas produzidas pela destilação de cereais e envelhecidas em recipientes de madeira. A palavra é derivada do celta uisquebeatha , que quer dizer água da vida. São produzidos em quase todo mundo, mas os mais famosos são os da Escócia. O particular gosto de fumaça do uísque escocês vem da turfa usada como combustível na secagem do malte das qualidades especiais da água dos rios da Escócia. Destiladores de diversos países têm procurado imitar, sem grande êxito, o sabor característico de bebida escocesa.

Aguardentes de cana
Os aguardentes de cana, cachaça e rum, são fabricadas geralmente como subproduto da produção de açúcar. A cachaça é a bebida destilada de maior consumo no Brasil. É fabricada em quase todos os estados, mas principalmente em São Paulo, estado do Rio , Bahia, Pernambuco e Ceará. É ingerida pura ou misturada a sucos de fruta, mel, leite, chocolate, etc.

Vodcas
É uma bebida obtida de misturas fermentadas e filtradas através de carvão vegetal. Na Rússia e na Polônia quase toda a vodca é destilada de batatas. Seu teor alcoólico chega a 80%.

Biodestilados
Os biodestilados mais comuns são o gim, akvavit, o absinto, a zubrovka. São obtidos pela redestilaçãos do álcool e seu sabor é determinado por diversos temperos, tais como o fruto de zimbro, empregado na fabricação do gim, da alcaravia e do cominho, usados nas akvavits (bebidas escamdinavas).

Licores
São bebidas destiladas doces, de variados coloridos e sabores os mais diversos. Começaram a ser fabricados durante a Idade Média , por alquimistas e médicos que lhes atribuíram qualidades afrodisíacas medicinais, de filtros amorosos, etc. Através dos séculos, tanto foram conhecidos como bálsamos, elixires e óleos, como licores e cordiais. Sua variedade é enorme, mas têm em comum o alto teor de açúcar, sempre superior a 2,5%. No Brasil fabricam-se licores de diversas frutas nativas, como a pitanga, o açaí, a carambola, etc. o licor de jenipapo fabricando pelas freiras do convento da Lapa do Desterro em Salvador é uma das especialidades.
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beijinhos

Answer 2

Cesta exclusiva para por bebidas:
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Blue label 21 anos:
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Vodka:
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Chandon:
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Answer 3

BOm temos, as destiladas(whisky) as destiladas envelhecidas(whysky doze anos), temos as levemente gaseificasas(cerveja) as gazeificadas normalmente(Smirnoff ice) Temos as nobres(Vinho, Vodka) e varias outras

Answer 4

Alcoólicas - escolha uma das linhas de produtos abaixo:

Cachaças e Aguardentes
Champagne e Espumante
Conhaques
Gin
Licores
Rum
Tequila
Vermouth
Vinhos
Vodkas
Whisky

Answer 5

Tipos de bebidas

Bebidas são definidas como:
1. Líquido que se bebe. 2. Qualquer líquido alcoólico, próprio para se beber.
As bebidas são produtos alimentícios líquidos, que servem principalmente para combater a sede, nutrir, estimular, etc. Tudo depende de suas características.

Existe uma enorme variedade de tipos de bebidas, porém, podemos dividi-las em dois grupos principais:

1 - Bebidas alcoólicas: São aquelas que contém alcool em sua constituição.
O álcool é a denominação genérica dos compostos orgânicos resultantes da substituição de um ou mais átomos de hidrogênio dos hidrocarbonetos por um ou mais oxidrilos. É também o líquido obtido pela destilação de substâncias açucaradas, fermentadas.
O aparelho utilizado para medir o teor de de álcool nos líquidos é chamado de alcoômetro.
As bebidas alcoólicas podem ser divididas em: Fermentadas, Destiladas e Compostas.

- Alcoólicas compostas:

Vermutes
Vinhos Quinados
Bitters ou Amargos
Anisados

- Alcoólicas destiladas ou espirituosas: São aquelas em que o álcool se encontra em grande quantidade, e normalmente são obtidas por destilação, e se dividem em dois grupos:

Espirituosas Simples (Aguardentes)
Espirituosas Compostas (Licores).

Destilação: É uma operação que tem o objetivo de separar o álcool, o que é feito através do aquecimento em recipientes fechados de substâncias fermentadas que contenham o mesmo. Deriva do Latin, que significa Gotejar. É definida como "O processo de volatilizar, por aquecimento, líquidos de composição complexa, e condensá-los novamente ao estado líquido, para obter produtos de características mais rigorosas". Temos dois processos de realizar a destilação, que são o Pot Still (Destilação Artezanal, gota a gota, de fogo direto. Os antigos diziam que este processo tinha por objetivo extrair o espirito dos ingredientes, daí a origem da palavra usada para os destilados, espirituosa), e o Patent Still (Destilação por processo contínuo, para produção em grande escala).

- Alcoólicas fermentadas: A fermentação é definida como "Reação espontânea de um corpo orgânico, pela presença de um fermento que o decompõe. É o processo de transformação química acompanhada de efervescência, da natureza da produzida pelo fermento ou semelhante a ela. É a agitação. Efervescência moral". Temos diversos tipos de fermentação, como a pútrida, a maloláctica, a butírica, etc. Porém uma das mais importantes é a alcoólica, que é a transformação do açucar de certas substâncias em álcool etílico e anídrido carbônico com desprendimento de calor. Como bebidas alcoólicas fermentadas temos:

Vinho
Cervejas
Cidra

2 - Bebidas Não Alcoólicas: São todas aquelas que não possuem álcool na sua composição. Temos como exemplos de bebidas sem álcool:

Água: Bebida incolor, insípida e inodora, indispensável ao ser humano. Médicos recomendam que se tome pelo menos 2 litros de água ao dia;
Leite: Liquido de cor branca-opaca, que tem como principais valores nutritivos: proteínas, matérias gordas, hidratos de carbono, cálcio, potássio e fósforo, e pode se apresentar Pasteurizado, Esterilizado, Condensado e em pó;
Cacau/Chocolate: Produto que se obtém das sementes do cacaueiro depois de um processo de tratamento e é usado na restauração sob a forma de pó diluido com água ou leite frio ou quente e, ainda, em cocktails;
Chá: Bebida estimulante obtida a partir da árvore do chá - Camelia Sinensis - sendo que, conhecido à milhares de anos no Oriente, foi após os Descobrimentos que se divulgou na Europa, em especial no Reino Unido, onde a introdução do hábito de beber chá tem ligação com um nome português: D. Catarina de Bragança, princesa de Portugal, casada com o rei inglês D. Carlos II. Porém, a divulgação desse hábito e a sua popularização deve-se a um gentleman inglês: Sir Thomas Lipton;
Refrigerantes: Bebidas, já prontas para consumo, que são obtidas da diluição em água de sumos ou concentrados de frutos, xaropes, essências naturais de frutos ou vegetais e se dividem em:
- Refrigerantes de frutos naturais: Em sua fabricação entram, como aromatizantes, sumos e polpa de frutos naturais ou seus concentrados. Podem apresentar-se com ou sem gás.
- Refrigerantes de essências de frutos: Em sua fabricação entram, como aromatizantes, extratos de frutos e, normalmente, apresentam-se com gás. Ex: Laranjadas e Limonadas.
- Refrigerantes de extratos de vegetais: Em sua fabricação entram, como aromatizantes, extratos de vegetais. Apresentam-se normalmente com gás. Ex: Colas, Ginger Ales, águas tónicas.
Sumos: São os sumos dos respectivos frutos naturais extraídos de frutos frescos. Poderão ainda encontrar-se embalados, obtidos a partir de frutos frescos sem corantes ou outros aditivos.
Xaropes: São semiconcentrados feitos à base de açucar, água, sumos ou essências de frutos ou vegetais e corantes, em alguns casos. Entre os mais conhecidos, estão: Groselha (groselhas), Grenadine (romãs), Capile (açucar-caramelo), Laranja (laranjas), Limão (limões), Morango (morangos).
Quando simples, os xaropes são servidos em copos médios, acompanhados de água ou soda.
Café: Produto com características estimulantes, extraído do fruto do cafeeiro sendo depois torrado e moído.
Em sua restauração, é utilizado das seguintes formas:
EXPRESSO - Muito forte, feito em máquina de pressão, servido em chávena de 5 a 6 cl.
EXPRESSO ITALIANO - Igual, mas servido em chávena de 5/6 cl mal cheia.
ABATANADO - Igual, mas servido em chávena de 10 a 12 cl.
CREME - Substituindo a água por leite.
FILTRO - Preparado em aparelho de filtro ou balão.
SOLÚVEL - Café sem cafeína solúvel, que se prepara na mesa.
CARIOCA - Fraco servido em chávena de 5/6 cl.
COM LEITE - Café e leite. Deve ser apresentado em cafeteira e leiteira separadamente.
GALAO - Copo grande de leite com café.
DE SACO - Preparado em cafeteira.
CAPUCCINO - Café expresso, coberto com espuma de leite quente polvilhado com chocolate em pó.
VIENENSE - Frio, servido em copo com cobertura de chantilly.

Answer 6

Eu conheço só dois tipos: destilados (uisque, cachaça, vodka) e fermentados (vinho, cerveja).

Answer 7

querida;
todas:vinhos,cervejas, refrigerantes , pro-secos, etc...são bebidas existentes.
existe sim varias marcas.