c'è qualche siciliana/o che mi può dare la ricetta della pasta di mandorle?

Question

per favore quella vera...grazie...

giorg992...ma chi te l'ha chiesto?

Answer 1

Pasta di mandorle


Ingredienti:


300 g di zucchero semolato
300 g di mandorle tritate finemente
un cucchiaio da tavola di farina 00
un bicchiere di acqua
una bustina di vaniglia in polvere
qualche mandorla per decorare
qualche cucchiaio di zucchero al velo per decorare


Preparazione:


ponete lo zucchero in un tegame e fatelo sciogliere a fuoco molto lento con un bicchiere di acqua. Togliete dal fuoco il tegame quando lo zucchero comincerà a filare, usate un cucchiaio di legno e provate a lasciarlo cadere, se cade a filo è pronto. Adesso unite la farina, le mandorle tritate e la vaniglia, girate il tutto velocemente, formando un composto omogeneo. Ponetelo su un tagliere, l’ideale sarebbe di marmo, ma potete usare quelli di materiale plastico rigido, non usate quelli in legno. Ovviamente prima bagnate la superficie. Appena si raffredda potete procedere per realizzare i dolcetti che potranno aver forme diverse.

Answer 2

se ti riferisci al marzapane willy kattekop ti ha dato una ricetta corretta. Il fatto è che in Sicilia chiamiamo quella pasta reale. Le paste di mandorla sono biscotti tenerissimi fatti con 1 misura di farina di mandorle e 1 misura di zucchero semolato e l'albume dell'uovo (1 ogni 200 gr di composto) e della vaniglia . Impastato questo si ottiene un composto solido che si suddivide in piccole polpettine e con le dita si dà un pizzicotto facendo assumere alla superfice un aspetto a forma di S. s'infornano e appena fatta la crosta si escono dal forno. Il cuore deve restare un po crudo. appena fredde si spolverano di zucchero a velo. Di solito si mettono in piccoli sacchetti di carta.
allo stesso modo si fannodei dolcetti che si mettono nella tasca da pasticcere e si ottengono delle girelline sulle quali si pone una ciliegia candita.
Ultimamente va di moda fare le paste di noci, nocciole, pistacchi, all'aroma d'arancia, mandarino e limone...ma non sono buone come la pasta di mandorle originale

Answer 3

Ti posso dare quello olandese,che ha secoli è uguale!!! (^_^)
300 gr di mandorle dolce+10 mandorle amari,vanno bene anche le mandorle presi da dentroil nocciolo dell'albicocca-300gr di zucchero-2 uova piccole-buccia grattuciata di 2 limoni.
Peli le mandorle(fai bollire l'acqua,e butti le mandorle per 5 minuti,levi e togli la buccia,aschiugi le mandorle con un canovaccio)Con un mixer o macinacaffè macini le mandorle poco per volta.In una terrina metti mandorle tritate/zucchero/buccia di limone grattugiata,rompi le uova,mettile per intero,mescolare il tutto a mano.
Quando si trasforma in una palla,metterlo in una contenitore e chiudi.Fai "maturare"la pasta di mandorle per almeno 4 giorni.Non serve il frigo...non va a male.
Io lo avvolgo nella pasta sfoglia,ci faccio una corona.
Va bene anche come ripieno di una crostata...che si fa con la pasta frolla.

Answer 4

Credo che nella vita mia, non mangiero mai la pasta di mandorle, a parte che sono romana, ma neanche per scherzo l'assaggerei mai!!!!!!!!