oi amigos , queria que vc me mandasse dicas culinarias, pois eu adoro cozinha , faço gastronomia e gostaria de ter dicas e receitas salgadas...beijos
2007-03-24 14:58:45 · 5 respostas · perguntado por luciana_rj 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Calzone especial com iogurte
Ingredientes
Massa
- 2 tabletes de fermento para pão
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 copos de iogurte natural
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
- óleo para untar
Recheio
- 300g de mussarela ralada
- 200g de presunto ralado
- 2 tomates
- 1 cebola
- orégano, pimenta e sal a gosto
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo
Massa: Esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Acrescente a água morna e reserve.
Em um recipiente (grande), coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), o óleo, o iorgute natural e o fermento reservado. Misture com as mãos (neste momento, se necessário utilize a farinha reservada). Sove sobre um superfície enfarinhada até obter uma massa homogênea. Deixe descansar de 15 a 20 minutos. A seguir, abra porções da massa, com o auxílio do rolo, em uma superfície enfarinhada. Modele com um cortador redondo (grande). Recheie e feche unindo as extremidades. Acomode-os em uma assadeira (untada com óleo). Pincele com a gema de ovo.
Leve ao forno pré-aquecido (200°) por 25 minutos.
Recheio: Em um recipiente, coloque a mussarela e o presunto ralados, os tomates sem sementes, a cebola, o orégano, o sal, a pimenta, salsinha e cebolinha (opcionais). Misture.
Dica: o recheio pode ser qualquer um da sua preferência. Minha sugestão: 4 queijos e calabreza com cebola.
Nuggets
Ingredientes
- 3 pães franceses amanhecidos e descascados
- 1 ½ xícara (chá) de leite quente(para amolecer os pães e dissolver bem a massa)
- 1 kg de peito de frango moído
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 pacote de tempero pronto para hambúrguer (65 g)
- 1 colher (chá) de alho picado
- ½ cebola picada
- Pimenta vermelha picada a gosto
- Sálvia e tomilho picados a gosto
- Sal temperado a gosto
- Óleo para passar nas mãos e modelar os frangetts
Para cozinhar os nuggets
- 1 litro de água
- 2 caldos de frango
- 1 bouquet garni (sálvia, tomilho, manjericão, salsinha)
- 2 dentes de alho
Para empanar e fritar os nuggets
- 200 g de cereal matinal de milho processado
- 2 ovos batidos com ½ xícara (chá) de leite e 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Óleo para fritar (mais ou menos 1,5 litro), o suficiente para cobrir os frangetts
Para o molho barbecue
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 lata de tomate pelado (300 g)
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha forte
- 1 colher (chá) de alho picado
- 1 tablete de caldo de galinha
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 3 colheres (sopa) de glucose de milho
- 1 ½ xícara (chá) de vinagre de maçã
- 1 xícara (chá) de ketchup picante
- 1 pitada de canela em pó
- 3 colheres (sopa) de mapple syrup
- 1 xícara (chá) de água
- Pimenta caiena a gosto
Modo de preparo
Amoleça 3 pães franceses amanhecidos e descascados em 1 ½ xícara (chá) de leite quente. Coloque num processador 1 kg de peito de frango moído, 1 colher (sopa) de azeite, 1 pacote de tempero pronto para hambúrguer, 1 colher (chá) de alho picado, ½ cebola picada, pimenta vermelha, sálvia e tomilho picados a gosto e os pães amanhecidos e amolecidos. Acerte o sal. Unte as mãos com óleo para modelar os frangetts. Vá espalmando a massa (mais ou menos 1 colher de sobremesa) para dar o formato, com cerca de 1 cm de espessura cada um. Reserve.
Para cozinhar os frangetts: Cozinhe os frangetts neste caldo temperado por 5 min após levantar fervura e reserve.
Para empanar e fritar os frangetts: Passe os frangetts cozidos pelo ovo batido com leite e farinha de trigo. Em seguida, passe no cereal matinal processado. Repita o processo passando novamente pelo ovo batido com leite e farinha de trigo e no cereal matinal processado. Numa panela funda, frite, em óleo (temperatura moderada - 170°C) para dourar por cerca de 5 min). Coloque sobre papel-toalha e sirva, a seguir, com molho barbecue, mostarda ou de sua preferência.
Para o molho barbecue: Separe o extrato de tomate e bata os outros ingredientes no liquidificador. Numa panela, coloque 4 colheres (sopa) de extrato de tomate e deixe levantar bolhas. Vá adicionando aos poucos os ingredientes batidos, deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por aproximadamente 1 hora, mexendo sempre.
Quando reduzir e começar a grudar no fundo da panela, desligue o fogo e coe em uma peneira fina. Bata no liquidificador novamente e sirva.
Crepe de palmito
Ingredientes
Massa
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- óleo ou manteiga para fritar
Recheio
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de cebola
- 1 vidro de palmito
- 1 pacote de creme de queijo
- 1 xícara (chá) de leite
- temperos a gosto
- molho vermelho ou branco
- queijo para polvilhar
Modo de preparo
Massa: Coloque no copo do liquidificador os ovos, o sal, o creme de leite e a farinha de trigo. Bata para se agregarem. Unte uma frigideira com um pouco de manteiga e aqueça. Coloque porções da massa e doure de ambos os lados. Empregue o recheio e feche os crepes.
Recheio: Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte o palmito (picado), o creme de queijo, pimenta, temperos a gosto e o leite. Misture até engrossar levemente e reserve.
Dica: Para fazer a massa doce, substitua o sal por 1/2 xícara (chá) de açúcar. Recheie também com 4 queijos, creme de milho, camarões, etc.
Bistequinha à brasileira
Ingredientes
- 12 bistecas de porco
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 tablete de caldo de bacon
- 1 copo (requeijão) de coca-cola
- 100 g de manteiga
- 1 colher de sopa cheia de tempero pronto
- Sal a gosto
Modo de preparo
Tempere as bistecas com todos os ingredientes, exceto a manteiga. Aqueça-a em uma frigideira e nela frite as bistecas. Frite um pouco de cebolinha na gordura da bisteca e cubra os pedaços na hora de servir.
Lombo na cerveja
Ingredientes
- 1/2 kg de lombo
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 cebola
- 1 garrafa de cerveja branca
- Sal e pimenta a gosto
- Fatias de abacaxi para decorar
Farofa
- 100 gramas de manteiga
- 1 pacote de biscoito água e sal
- 1 cebola
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 xícara (chá) de azeitonas
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha
- 100 gramas de queijo provolone ralado
- Temperos a gosto.
Modo de preparo
Coloque o lombo em um recipiente e faça furos sobre ele com auxilio de uma faca. Tempere-o com o alho, as folhas de louro, alecrim, orégano, mostarda, os caldos de carne e legumes (dissolvidos com um pouco de água quente), a cebola picada, pimenta vermelha (dedo de moça), sal e a lata de cerveja. Deixe neste tempero por no mínimo duas horas. A seguir, coloque-o em uma panela com um pouco de manteiga derretida. Frite-o até dourar. Acrescente o tempero (do recipiente) e deixe-o cozinhar por aproximadamente 2 horas. Adicione, se necessário, um pouco de água durante o cozimento. Decore com fatias de abacaxi ou a gosto.
Farofa: Derreta a margarina e refogue a cebola, os pimentões vermelho e amarelo, pimenta e temperos a gosto. Deixe murchar levemente. Junte as bolachas picadas, as azeitonas e o sal. Misture bem e desligue. Acrecente o queijo ralado e a cebolinha verde, e sirva com o lombo.
Quiche de bacon e azeitonas
Massa:
2 e ½ (chá) de farinha de trigo
2 (sopa) de leite
160 gramas de manteiga sem sal gelada
1 pitada de sal
3 gemas
Recheio:
1 (sopa) de queijo parmesão ralado fino
3 (sopa) de requeijão cremoso
½ (chá) de azeitonas verdes picadas
½ (chá) de azeitonas pretas picadas
1 (chá) de queijo prato ralado
½ (chá) de leite
250 gramas de bacon picado e frito
1 lata de creme de leite sem soro
salsinha a gosto
2 ovos
Massa:
Em uma tigela, colocar todos os ingredientes e misturar. Amassar a mistura com as pontas dos dedos, até obter uma massa macia. Formar a bola, envolva com filme plástico e deixar descansar por 20 minutos na geladeira. Em seguida, colocar a massa em uma fôrma de aro removível de 28cm de diâmetro. Reservar. Ligar o forno à temperatura média.
Recheio:
Em uma tigela, colocar todos os ingredientes, misturar bem e distribuir sobre a massa. Salpicar queijo ralado por cima e levar ao forno médio, por 25-30 minutos, ou até que esteja dourado.
Tortinhas de camarão com Palmito
Massa:
30 gramas farinha de trigo
margarina light para untar as forminhas
água
Recheio:
1 (sopa) cebola picada
1 (sopa) farinha de trigo
1 (sopa) alho-poró picado
200 gramas camarão pequeno, limpo
100 ml polpa de tomate
100 gramas palmito picado
sal e salsinha picada a gosto
Massa:
Colocar a água e a farinha em recipientes separados. Untar as forminhas com margarina light. Mergulhar uma forminha na água, escorrer o excesso, polvilhar com farinha e repetir o processo 5 vezes com cada forminha. Retirar a farinha que fica na borda da forminha, furar a massa com um garfo e levar ao forno médio por aproximadamente 10 minutos. Deixar esfriar e desenformar.
Recheio:
Refogar a cebola com um pouco de água, acrescentar o alho-poró e deixar refogar. Juntar os camarões, depois a polpa de tomate, o palmito e o sal, e deixar cozinhar. Adicionar a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água e mexer até ficar cremoso. Polvilhar salsa picada e retirar do fogo. Rechear as tortinhas e servir.
2007-03-24 15:26:02 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Vou fazer melhor...
vou indicar um site que tem receitas fáceis e rápidas e ainda tem a opinião de quem já fez. Tenho certeza que você vai adorar!
boa sorte!
www.tudogostoso.uol.com.br
2007-03-25 13:12:36 · answer #2 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋
eu pego minhas receitas no maisvoce.com.br ou no hoje em dia, aquele programa da record www.rederecord.com.br e tambem de livros de culinaria que pego na biblioteca da minha cidade.
2007-03-24 15:57:45 · answer #3 · answered by sonya 3 · 0⤊ 0⤋
Vou te dar dois sites maravilhosos de culinaristas que aparecem na televisão, são ótimos
www.jurandyr affonso.com.br
www.alvaro rodrigues.com.br
Nesses dois tem receitas maravilhosas e que dão certinho.
Boa sorte prá vc!
2007-03-24 15:04:20 · answer #4 · answered by Mulher 7 · 0⤊ 0⤋
luciana, eu pego muitas receitas em sites d culinária:
2007-03-24 15:04:11 · answer #5 · answered by ☼ Lua Prateada® ☼ 7 · 0⤊ 0⤋