Ricetta pasta e/o ravioli con ricotta e noci?

Question

Se possibile non copiata..ma una vostra!
Grazie a tutti in anticipo..

milo bar?.. cottura al dente???

Answer 1

Io l'ho fatta così: (io ho usato il mascarpone che può benissimo essere sostituito dalla ricotta!)
Per 4:
circa 10/15 gherigli di noce (ma quello vai un po' a occhio)
150 grammi di ricotta
una noce di burro

Passa al mixer le noci. Metti la ricotta in una terrina a mescola fino a renderla cremosa. Aggiungi le noci tritate alla ricotta e continua a mescolare.
Fai sciogliere il burro in una padella (antiaderente è meglio) quindi aggiungi la crema di ricotta e noci. Salare, pepare. Nel frattempo cuoci la pasta (meglio le penne secondo me), e quando ancora è al dente la metti nella padella e la fai cuocere qualche minuto insieme al sughetto.
Una volta servita nei piatti, puoi aggiungere qualche noce intera!
Buon appetito!!

Answer 2

intanto distingui tra pasta e ravioli...mentre la prima è condibile con ricotta e noci...nella seconda i suddetti ingredienti si possono usare x condimento, ma anche x ripeno...facile il condimento sulla una base di oglio o di burro si fà girare la ricotta per un nn molto tempo aggiungendo le noci o spezzettate o macinate fini, non guasta l'aggiunta di un po' di passata di pomodoro o lo stritolamento di qualche pomodorino fresco a grappolo...
una volta condita la pasta spolvera con grana o pecorino

per il ripieno amalgamare noci,ricotta,grana o pecorino e assimilare il tutto con un uovo o acqua o latte ma quel tanto che serve a renderlo soffice, omogeneo e facile da lavorare a mano... stendere la pasta. ritagliare dei quadretti mettere
al centro di ognuno un po' dell'impasto e richiudere bene
Una volta cotti condire con burro e salvia

Answer 3

Ravioli con ricotta e noci


ingredienti per 4 persone:

- 350 g di pasta fresca all'uovo

- 200 g di ricotta romana

- 50 g di gherigli di noce

- 2 tuorli sodi

- 40 g di parmigiano grattugiato

- 10 g di pinoli tostati

- 1 limone non trattato

- 200 g di pesto

- noce moscata

- sale e pepe

Prepara il ripieno. Passa al setaccio i tuorli sodi, ponili in una ciotola e amalgamali la ricotta, il parmigiano grattugiato, i gherigli di noce e i pinoli tostati e tritati, 4 cucchiai di pesto, la scorza grattugiata del limone e 2 cucchiai del succo. Insaporisci con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe e una grattata di noce moscata e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno per amalgama bene il tutto. Stendi la pasta in una sfoglia sottile e con il ripieno preparato confeziona i ravioli. Fai cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolali al dente e distribuiscili su un piatto da portata. Condiscili con il pesto rimasto, precedentemente stemperato in 2-3 cucchiai dell'acqua di cottu­ra dei ravioli e servi, guarnendo con basilico e pinoli.

Answer 4

ingredienti per 4 persone:

- 350 g di pasta fresca all'uovo

- 200 g di ricotta romana

- 50 g di gherigli di noce

- 2 tuorli sodi

- 40 g di parmigiano grattugiato

- 10 g di pinoli tostati

- 1 limone non trattato

- 200 g di pesto

- noce moscata

- sale e pepe

Preparate il ripieno. Passate al setaccio i tuorli sodi, poneteli in una ciotola e amalgamatevi la ricotta, il parmigiano grattugiato, i gherigli di noce e i pinoli tostati e tritati, 4 cucchiai di pesto, la scorza grattugiata del limone e 2 cucchiai del succo. Insaporite con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe e una grattata di noce moscata e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e con il ripieno preparato confezionate i ravioli. Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e distribuiteli su un piatto da portata. Conditeli con il pesto rimasto, precedentemente stemperato in 2-3 cucchiai dell'acqua di cottu­ra dei ravioli e servite, guarnendo con basilico e pinoli.

Answer 5

semplice essendo gia ripieni per non coprire troppo il sapore ,provali con burro e salvia

Answer 6

non ne ho idea ma ti accendo una bella stellina perchè mi hai fatto venire l'acquolina in bocca!! e poi interessa anche a me :-)

Answer 7

Ingredienti per gli gnocchetti per 6 persone:
1 kg patate
300 gr farina bianca
1 uovo
sale
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 bustina di zafferano
150 gr di spinaci


Ingredienti per la salsa di noci:
200 grammi di gherigli di noci
50 grammi di pinoli tostati al forno
1/2 spicchio d'aglio
1 ciuffo di maggiorana o di prezzemolo
100 ricotta
1/2 bicchiere d'olio.
60 grammi di burro
80 grammi di parmigiano grattuggiato







procedimento:
Lessare gli spinaci in acqua salata per 5 minuti, scolateli e frullateli, fate cuocere il composto in una padella a fuoco vivace, finché non si asciuga l'acqua in eccesso.
Lessate le patate, una volta cotte passatele nello schiaccia patate, unire il sale e l'uovo. Dividete il composto ottenuto in 4 parti. Ad una unite il composto di spinaci, a una il concentrato di pomodoro, a una lo zafferano e lasciate l'ultima al naturale. Dai quattro pani di composto ricavate degli gnocchetti, o palline della grandezza di una perla. Avrete così perle verdi, gialle, rosse e bianche per un piatto profumatissimo. Lessate gli gnocchetti in abbondate acqua salata finché non vengono a galla. In una padella unite le noci sgusciate e frullate, la ricotta l'olio extravergine d'oliva, lo spicchio d'aglio e il pancarrè tagliato Frullate o sminuzzate nel mortaio le noci, i pinoli, l'aglio, il prezzemolo e il sale, una volta ottenuta una crema unite la ricotta e l'olio, con questa salsa condite gli gnocchetti, fate mantecare tutto burro e parmigiano.

Ravioli con ricotta e noci


ingredienti per 4 persone:

- 350 g di pasta fresca all'uovo

- 200 g di ricotta romana

- 50 g di gherigli di noce

- 2 tuorli sodi

- 40 g di parmigiano grattugiato

- 10 g di pinoli tostati

- 1 limone non trattato

- 200 g di pesto

- noce moscata

- sale e pepe

Preparate il ripieno. Passate al setaccio i tuorli sodi, poneteli in una ciotola e amalgamatevi la ricotta, il parmigiano grattugiato, i gherigli di noce e i pinoli tostati e tritati, 4 cucchiai di pesto, la scorza grattugiata del limone e 2 cucchiai del succo. Insaporite con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe e una grattata di noce moscata e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e con il ripieno preparato confezionate i ravioli. Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e distribuiteli su un piatto da portata. Conditeli con il pesto rimasto, precedentemente stemperato in 2-3 cucchiai dell'acqua di cottu­ra dei ravioli e servite, guarnendo con basilico e pinoli.