Una buona ricetta per il carpaccio?

Question

Sia per carne che per pesce(se mi dite che pesce utilizzare,ancora meglio).
Grazie a tutti,Milady

Answer 1

Scusa, ma io al copia e incolla di Michelle preferisco darti delle ricette originali e personali, spero che apprezzerai...

Carpaccio di Carne :

Stendi delle fettine per carpaccio su piatti larghi e condiscile con abbondante olio d'oliva, limone, sale, pepe. poi aggiungi rucola (in mancanza va bene anche della lattuga), funghi freschi crudi, anche champignons, tagliati a scaglie sottili e scaglie di parmigiano a pioggia.
Condisci con olio e sale anche la rucola, i funghi e il parmigiano.
Fai riposare e insaporire in frigo per una mezzoretta se puoi.
A me piace anche metterci la worchester sauce che trovi in qualsiasi supermercato.

Carpaccio di pesce : Nemmeno a dirlo il pesce dev'essere freschissimo...deve ballare!!Puoi usare il pescespada, la ricciola, il tonno (ma viene meno delicato perchè c'è troppo sangue).
Fantastico anche il palamito.

stendi le fettine di pesce sul piatto di portata e condiscile con tanto olio di oliva, tanto limone sale e pepe e prezzemolo.
Se ti piace qualche spicchietto d'aglio.
Io mi fermerei qua, ma puoi aggiungere della rucola, delle carote tagliate fini....

Un'aggiunta interessante all'olio e limone per il pesce, è il curry....ma può non piacere, quindi provalo a parte magari.

A seconda di quanto è gradito da te e dai tuoi ospiti il pesce crudo, regola i tempi per permettere al limone di "cuocere" il pesce.

Answer 2

CARPACCIO
origine: Italia

Tempo di Preparazione: medio
Tempo di Cottura: 15 min.

Calorie:
Costo: carne, manzo, aromi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 400 gr di fettine sottilissime di carne di manzo
- 1 ciuffetto di rucola
- 50 gr di scaglie di parmigiano
- 1 limone
- 4 cucchiai d'olio di oliva
- sale
- pepe
1.Disponete la carne su un piatto da portata; conditela con sale, pepe, succo di limone e olio.
2.Cospargetela di rucola lavata e spezzettata, cospargete anche le scaglie di parmigiano e portate in tavola.

Answer 3

bhe per fare un carpaccio di pesce puoi usare il salmone,il pesce spada o anke il polipo se vuoi!
ricetta?io andrei sul normale!
in una ciotola mescola:il succo di un limone,sale e pepe quanto basta e un po di olio di oliva!(mi raccomando ke sia di oliva) finke il composto nn diventa quasi cremoso!!!!!
ricopri il carpaccio con questa salsa! se il carpaccio e di carne ci puoi metter sopra rucola e parmigiano.
se e di pesce ti consiglio un po di cipollina tagliata fine!
buon appetito

Answer 4

CARPACCIO DI TONNO
Ingredienti per 4 persone:
800 g tonno freschissimi tagliato a fettine sottili, 200 g cipolla di Tropea tagliata a rondelle sottilissime, 1 spicchio d’aglio, 50 g aceto di vino bianco, 30 g miele, un pizzico di cannella, 1 pizzico di coriandolo in polvere, ciuffetti di prezzemolo, 50 g olio, sale e pepe.
Preparazione:
disponete il tonno in un largo piatto di portata. In un tegame fate stufare a fuoco basso le rondelle di cipolle e l’aglio intero con due cucchiai di olio. Quando sono teneri e trasparenti aggiungete tre quarti dell’aceto e cuocete per dieci minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete il restante aceto e il miele, cannella e coriandolo, regolate di sale e pepe, lasciate raffreddare, emulsionate la salsa con l’olio rimasto, versatelo sul pesce, lasciate in infusione per qualche minuto, servite guarendo con ciuffetti di prezzemolo.


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Carpaccio

Ingredienti:
Per 6 persone:filetto di manzo 400g., parmigiano 200g., funghi tartufi freschi 60g., olio di oliva, succo di limone, sale e pepe.

Preparazione:
Disporre su di un piatto largo le fette di filetto tagliate molto sottili, condirle con abbondante olio, il succo di limone, sale e pepe. Disporre sulle fettine di carne il formaggio e il tartufo tagliati a lamelle.-

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carpaccio di bresaola

Disporre delle fette di bresaola taglaita sottile su di un piatto di portata, cospargere con abbondanti scaglie di parmiggiano reggiano, coprire con rucola, condire con una emulsione di olio, limone, sale (e se piace un pizzico di senape).
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bresaola con mele e noci

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bresaola con mele e noci

tagliare le mele molto fini e metterle in una terrina a macerare con le noci,limone,olio e un pizzico di sale.disporre la bresaola nel piatto di portata e metterci sopre la salsa di mele!servire in tavola...e una buonissima ricetta!!!
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Carpaccio di salmone

INGREDIENTI:

Un trancio di salmone
Un limone
Un ciuffo di prezzemolo
Pepe q.b.
Sale fino q.b.
Olio q.b.

Con un coltello ben affilato tagliare il trancio di salmone a strisce molto sottili (per facilitare l’operazione, tenerlo prima in freezer per circa venti minuti) e disporle in un vassoio; condirle con del succo di limone, un po’ di sale, una bella spolverata di pepe, il prezzemolo precedentemente tritato e dell’olio. Lasciare marinare coperto in frigorifero per circa mezz’ora e servire.
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Carpaccio di pesce spada


Pesce spada 16 fette
Pepe rosa 20 bacche
Prezzemolo
Sale - Limone

Preparazione, stendere le fettine due fettine di pesce per ogni piatto, metteteci sopra quattro o cinque bacche di pepe rosa per ogni fettina bagnate con l'emulsione e lasciate riposare in frigo un momento, e servite.

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Buon appetito !!!

Answer 5

Io faccio carpaccio di pesce spada con fettine di kiwi e pinoli..è buonissimo!

Answer 6

carpaccio di tonno: fai sfilettare il tonno in fettine sottili, poi metti le fettine dentro una terrina e a strati inizi alternando limone, grani di pepe misto, sale olio e pepe bianco.. fai 4 o 5 strati e lascia il carpaccio per una mezz'ora a macerare, poi gira con attenzione il tutto, impiatta e ...senti che meraviglia!!!!

Answer 7

spremuta di limone, pizzico di sale, tanto prezzemolo, e scaglie di parmiggiano.

Answer 8

CARPACCIO IN SALSA TONNATA
origine: Italia

Tempo di Preparazione: 15 min.
Tempo di Cottura:

Calorie:
Costo: economico

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 400 gr di scamone di manzo affettato sottile
- 150 gr di tonno
- 5 acciughe
- 1 limone non trattato
- 2 cucchiai di capperi
- 1 bicchierino di vino bianco secco
- 6 cucchiai di maionese
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
1. Lavate il limone e ricavate delle striscioline di scorzetta gialla; poi spremetelo e filtratelo.
2. Frullate il tonno insieme alle acciughe sgocciolati, alla maionese, al vino e al succo di limone. Irrorate la carne con la salsa e guarnite con capperi e prezzemolo

Carpaccio caldo alla rucola
600 g di carne di vitello a fette sottili
2 mazzetti di insalata rucola
250 g di formaggio grana lodigiano a lamelle
8 cucchiai di olio d'oliva
1 limone
Sale
Pepe
Preriscaldate il forno a 200 gradi.
Lavate, asciugate e spezzettate la rucola.
Ungete i piatti (che possono andare in forno) e disponetevi la carne, possibilmente in un solo strato accavallando le fette il meno possibile.
Emulsionate l'olio con il sale, il pepe e il succo di limone.
Versate il condimento sulla carne e mettete in forno per qualche minuto.
Prima di servire, guarnite con rucola e scaglie di Grana Lodigiano (Raspadura) disponendole al centro dei piatti.
Nota: avvertite i commensali della temperatura del piatto!

CARPACCIO DI SALMONE ALLE MELE
origine: Italia

Tempo di Preparazione: 10 min.
Tempo di Cottura:

Calorie:
Costo: medio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 300 gr di salmone fresco affettato finemente
- 2 mele gialle
- 1 limone
- 4 cucchiai d'olio di oliva
- sale
- pepe
1. Sbucciate le mele, eliminate i torsoli e affettatele finemente. Adagiate il salmone artisticamente su un piatto da portata: cospargetelo di fettine di mela e condite con sale, pepe, succo di limone ed olio di oliva. Tenete la preparazione in frigo per almeno 10 min. prima di servire in tavola. Buon appetito
Carpaccio di pesce spada al basilico
Ingredienti per 4 persone: 300 gr di palombo in un solo pezzo (oppure, se preferite, pesce spada), 2 limoni, sale. Per la vinaigrette : 10 foglie di basilico, una manciatina di prezzemolo, 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine, sale, 1 cucchiaino raso di senape delicata.
Affettate il pesce molto sottilmente. Potete eventualmente chiedere in pescheria che le facciano per voi, oppure vi può essere di aiuto tenere il pezzo di pesce in freezer per una oretta : sarà più facile affettarlo.Sistemate le fettine in una ciotola di vetro o di ceramica e coprite con succo di limone. Lasciate marinare per almeno 1 ora. Nel frattempo, preparate la vinaigrette : frullate le foglie di prezzemolo e di basilico con l'olio, sale, la senape, 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio del limone della marinata. Scolate molto bene il pesce e sistematelo su 4 piatti oppure su un piatto da portata. Date un'ultima mescolata alla vinaigrette e versatela a filo sul pesce solo al momento di servire.

Carpaccio di pesce alle olive
100g di tonno crudo
100g di rombo crudo
olio d'oliva
8 olive verdi farcite
8 olive nere snocciolate
pepe bianco


Ricetta :
Metti il pesce in frigo per 1 o 2 ore affinché indurisca un po' (o nel congelatore per 15 minuti).
Toglilo dal frigo, taglialo a fettine e poi a quadratini.
Spennella il pesce con l'olio d'oliva.
Taglia le olive a rondelle e disponile su un piatto con il pesce. Aggungi il pepe e degusta.