Alguém sabe uma receita de peixe: Cação e anchova???

Question

Genteee me dem algumas receitas!!!

Answer 1

Cação com Brócolis e Cenoura

Ingredientes desta Receita:
• 1 cebola média
• 2 cenouras médias
• ½ xícara (chá) de folhas de alecrim
• ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 kg de cação em postas
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 400 g de brócolis (só as flores)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 5 colheres (sopa) de manteiga

Preparo da Receita
Lave as postas do cação, seque-as com papel toalha e disponha-as em uma travessa. Regue o peixe com o vinagre misturado com um pouco de sal e salpique com o alecrim. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Enquanto isso, limpe a cenoura e corte-a em rodelas finas. Descasque a cebola e corte-a em pedaços de tamanho semelhante ao das rodelas de cenoura. Reserve. Coloque em uma frigideira grande a manteiga e o azeite e leve ao fogo. Assim que aquecer, acrescente a cebola e deixe até murchar. Coloque as postas de cação (retire o alecrim) e deixe por 10 minutos, ou até dourar levemente dos dois lados. Distribua as cenouras, os brócolis, o creme de leite e o sal. Reduza o fogo e cozinhe por 12 minutos, ou até o peixe ficar macio. Retire as postas de peixe e disponha-as em uma travessa. Volte a panela para o fogo e cozinhe por mais 15 minutos, ou até o caldo encorpar. Acerte o sal, retire do fogo e cubra o peixe.

Rendimento da Receita: 5 porções
Tempo de preparo da Receita: 1 h e 5 min
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Caldeirada de Cação com Legumes

Ingredientes desta Receita:
• 1 pimenta dedo-de-moça picada em rodelas
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 5 talos de salsão
• 1 bulbo de erva-doce
• 4 tomates médios sem pele e sem sementes
• 1 litro de caldo de peixe
• 1 pimentão amarelo médio
• 1 pimentão vermelho médio
• 4 mariscos médios com as conchas
• 4 camarões grandes
• 400 g de filé de cação

Preparo da Receita
Lave o peixe e corte-o em pedaços médios. Reserve. Lave os camarões, eliminando as cascas e as cabeças. Lave os mariscos e reserve dentro das conchas. Limpe os pimentões, elimine os pedúnculos e parta-os ao meio. Retire as sementes e os filamentos internos brancos e corte-os em tiras não muito finas. Pique os tomates em pedaços pequenos. Lave a erva-doce, elimine a parte mais dura dos talos e do bulbo e corte em anéis finos. Lave os talos de salsão, elimine as folhas, raspe a parte mais dura dos talos e pique em pedaços pequenos. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, os pimentões, os tomates, a erva-doce e o salsão. Refogue, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios. Junte o caldo de peixe, 1/2 litro de água e o sal. Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Acrescente o peixe e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Acerte o sal e adicione os camarões, os mariscos, a salsinha e a pimenta. Depois de 5 minutos, retire do fogo e sirva em seguida.

Calorias que Possui a Receita: 145 por porção
Rendimento da Receita: 8 porções
Tempo de preparo da Receita: 1 hora
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Calzone de Cação e
Mousse de Couve Flor

Ingredientes:
Para a massa
1kg. farinha
40g. Fermento
15g. Sal
20g. Açúcar
água
1 ovo
50g. catupiry

Para o recheio
800g de cação cortado em postas
1 e 1/2 cebola ralada
3 dentes de alho amassados
2 colher (sopa) de salsa
2 colher (sopa) cebolinha cortada em diagonal
4 colheres (sopa) de molho de ostras
2 colher (chá) amido de milho
3 colheres (sopa) azeite de oliva
1 pimenta vermelha (dedo de moça)
sal a gosto

Mousse de Couve Flor (guarnição)
250g maionese
500g couve flor
pimentão vermelho
pimentão verde
pimentão amarelo
1 litro leite
sal a gosto ( se necessário)
salada de folhas verdes temperada com sal, pimenta do reino, vinagre e azeite de oliva a gosto (guarnição)

Confecção:
Massa
Em uma superfície limpa e seca faça uma esponja de farinha, fermento, sal e o açúcar, nas quantidades citadas acima, misture um pouco de água até a massa dar liga.
Feito isso junte o ovo e o catupiry.
Sove a massa juntando sempre um pouco de água até dar o ponto atenção o ponto da massa é uniforme mas não pode se desgrudar da mão reserve.

Recheio
Corte as postas de cação em tiras bem finas retirando da espinha salgue e reserve.
Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola ralada e o alho amassado, frite ligeiramente e acrescente o cação, frite por um minuto em fogo baixo, despeje o amido de milho diluído em água.
Misture bem e acrescente o molho de ostras, junte a salsa picada e a pimenta.
Desligue e acrescente as cebolinhas.

Mousse de couve flor
Cozinhe a couve flor no leite e bata em um processador, corte algumas tiras de cada pimentão somente para dar cor ao mousse misture com a maionese e acertar o tempero.

Montagem
Abra a massa em forma de um circulo fino do tamanho que desejar recheie e feche com a mão fazendo um desenho de meia lua para a massa não ficar ressecada pincele com azeite leve ao forno previamente quente por aproximadamente 10 min.
sirva com o mousse e a salada.
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Torta de cação

INGREDIENTES:
Massa:
2 xícaras farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher de açúcar
1 colherinha de sal
2 ovos
2 colheres de fermento em pó
Margarina ao ponto (aproximadamente 300 g)

Recheio:
1 kg de cação ou arraia (peixes do mar)
1 colherinha de sal
1 cebola picada
2 dentes de alho
Cheiro verde
Milho
Ervilha
Palmito picado
1 colher (sopa) de extrato de tomate

25min 10 porções

MODO DE PREPARO:
Afervente o cação, escorra a água, desfie-o e reserve.
Numa panela, frite a cebola e o alho, acrescente o cação e o restante dos ingredientes.
Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Se precisar, acrescente um pouco de água.
Reserve.
Numa tigela, misture todos os ingredientes da massa, sove um pouco, abra-a e forre um refratário, reservando um pouco para a cobertura.
Coloque o recheio, cubra tudo com o restante da massa, usando clara para colar as bordas.
Recorte o excesso de massa e pressione-a em toda a volta, com um garfo enfarinhado.
Desenhe losangos sobre a superfície, faça um buraco no centro da torta e introduza um rolinho de papel alumínio para a saída de vapor.
Passe gema na superfície e leve ao forno quente (200º graus) pré-aquecido por 15 minutos.
Asse durante 30 minutos.

Obs: O recheio pode ser de camarão, frango, carne moída, palmito.
Se quiser fazer torta doce, não colocar o sal na massa e trocar o recheio por banana, maçã.
Experimente.
É uma delícia.
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Anchova oriental

Ingredientes:
1 anchova média
sal marinho
suco de limão
ajinomoto
nabo ralado

Modo de Preparo:
Pedir ao peixeiro para limpar a anchova retirando os filés com a pele. Você obterá 2 filés. Divida cada filé em dois cortando-os ao meio. Faça 3 cortes rasos e diagonais na pele dos filés (isso ajuda a manter a forma dos filés). Esfregue os filés com suco de limão e tempere com o sal marinho e uma pitada de ajinomoto. Grelhe numa chapa quente começando pelo lado da pele, até que fique bem dourado. Vire, grelhe por 3 ou mais 4 minutos e sirva com nabo ralado e gomos de limão.
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Anchova Empanada

6 postas de anchova
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de óleo
1 e ½ xíc (chá) de farinha de rosca
suco de 2 limões
2 ovos
sal

Molho:
1 xic (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de picles picados
1 maço de cheiro-verde picado
6 alcaparras picadas

Temperar as postas de peixe com sal e o suco de limão. Passar ligeiramente pela farinha de trigo, sacudindo um pouco para retirar o excesso. A seguir, bater os ovos com 1 colher (sopa) de óleo e sal. Passar as postas de peixe já enfarinhadas nos ovos batidos e a seguir na farinha de rosca. Misturar o óleo restante com a manteiga e aquecer fritando as postas uma a uma até dourar bem. Se ficarem muito grossas depois de fritas, colocar em uma forma refratária e levar ao forno quente por 10 minutos.

Molho:
Misturar todos os ingredientes sem bater. Servir colocando sobre cada posta uma colher do molho e acompanhando o prato com batatas cozidas.
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beijinhos

Answer 2

Sopa de peixe

Receita para 4 pessoas




Ingredientes:

CALDO:
• Cabeças e espinhas de 2 kg de peixe
• 100 ml de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 alhos-poró
• 3 talos de salsão
• 5 grãos de pimenta-do-reino

SOPA:
• 2 kg de peixe (vermelho, pargo, anchova, cherne, cação ou outros)
• 1 cebola grande
• Azeite
• 2 dentes de alho
• 1 bulbo de erva doce em tiras
• 3 tomates
• 1 bouquet garni
• 2 copos de vinho branco
• Açafrão em pistilos (ou em pó)

Prepare assim:

• Faça o caldo, dourando todos os ingredientes no azeite;
• Acrescente água suficiente para cobri-los e deixe cozinhar por 20 minutos (após a fervura). Passe tudo na peneira e reserve;
• Faça um corte em X na base de cada tomate e coloque-os em água fervente (apenas até que a pele comece a se soltar). Descasque-os, retire as sementes e pique;
• Corte os peixes em pedaços grandes ou em postas;
• Doure a cebola no azeite e acrescente o alho e a erva doce. Doure um pouco mais e adicione os tomates picados;
• Acrescente o bouquet garni, o vinho e o caldo feito anteriormente;
• Coloque o açafrão e os peixes (se for o caso, acrescente os de carne mais firme um pouco antes);
• Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.


experimente.,espero que goste,ótimo!!
bjus

Answer 3

Posta de cação ao molho branco
Ingredientes :
1 kg de posta de cação pequeno
200g de manteiga
1 xicara de farinha de trigo
meio litro de leite
1 gema
pimenta do reino moida branca a gosto
noz moscada a gosto
100g de queijo parmessão ralado
sal a gosto

modo de preparo :
tempere o cação com sal e pimenta. Aquecer uma frigideira com manteiga e deixar o peixe dourar .Reserve uma travessa.
Molho :bater no liquidificador o leite,a farinha de trigo e a noz moscada.Aquecer uma frigideira com manteiga em fogo baixo e adicionar essa mistura e deixar ferver por 5 min.Quando esfriar o molho acrescentar o queijo ralado e a gema .Derrarmar este molho sobre as postas de cação e levar ao forno para gratinar por 10 min.
Rendimento : 4 porções
Acompanhamento :arroz, batata palha e salada verde .

Answer 4

4 tomates médios sem pele e sem sementes
• 1 litro de caldo de peixe
• 1 pimentão amarelo médio
• 1 pimentão vermelho médio
• 4 mariscos médios com as conchas
• 4 camarões grandes
• 400 g de filé de cação
• 1 pimenta dedo-de-moça picada em rodelas
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 5 talos de salsão
• 1 bulbo de erva-doce
Lave o peixe e corte-o em pedaços médios. Reserve. Lave os camarões, eliminando as cascas e as cabeças. Lave os mariscos e reserve dentro das conchas. Limpe os pimentões, elimine os pedúnculos e parta-os ao meio. Retire as sementes e os filamentos internos brancos e corte-os em tiras não muito finas. Pique os tomates em pedaços pequenos. Lave a erva-doce, elimine a parte mais dura dos talos e do bulbo e corte em anéis finos. Lave os talos de salsão, elimine as folhas, raspe a parte mais dura dos talos e pique em pedaços pequenos. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, os pimentões, os tomates, a erva-doce e o salsão. Refogue, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios. Junte o caldo de peixe, 1/2 litro de água e o sal. Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Acrescente o peixe e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Acerte o sal e adicione os camarões, os mariscos, a salsinha e a pimenta. Depois de 5 minutos, retire do fogo e sirva em seguida.

Answer 5

Na internet tem vários sites. Olhe essas receitas.

http://www.pratofeito.com.br/modules/recipe.php?recid=2574
http://culinaria.terra.com.br/receita/0,4567,OI21466-EI36,00.html
http://www1.uol.com.br/cyberdiet/colunas/030207_rec_cacaoespinafre.htm
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/4115-cacao-ao-molho-vermelho.html

Answer 6

Morenah, mando 2 receitas, espero que goste.
Salada de peixe

Ingredientes:

500 g de cação
sal a gosto
1 colher (sopa) de páprica picante
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de cebola sueca
1 colher (sopa) de alho seco
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 cenouras médias em cubinhos
2 filés de anchovas
suco de limão (2 limões)
1 cebola grande picada

Molho de anchova
1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol
1/4 de xícara (chá) de vinagre de maçã
1 filé de anchova
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma panela com o peixe, 1 xícara (chá) de água, o sal, a páprica e o coentro. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, até que fique cozido. Escorra, deixe-o esfriar e pique em pequenos pedaços. Reserve.
Cozinhe a cenoura e a batata em água e sal até ficarem macias. Reserve. Coloque em um prato as anchovas, o óleo, a cebola e o alho. Esmague-os com um garfo até ficarem dissolvidos; adicione o suco de limão e mexa bem até formar uma pasta. Coloque em uma saladeira a pasta, o peixe e os legumes reservados e a cebola; junte o molho de anchova, misture delicadamente, polvilhe com a salsinha e leve à geladeira até a hora de servir.

Molho de Anchova

Dessalgue a anchova, amasse-a bem e coloque em uma tigela. Junte os demais ingredientes, misture bem e coloque em uma molheira. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Esta receita: tem baixo colesterol
Temperatura: Frio
Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 40 min.
Rendimento: 5 porções
Calorias: 322 Cal por porção

Mando outra receita, de cação.
Cação com tomate e cebola

Ingredientes:

4 filés de cação limpos
folhas de 1/2 maço pequeno de manjericão
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias em rodelas grossas
2 tomates-caqui grandes maduros e firmes em rodelas grossas
1 colher (chá) de coentro em grãos
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:
Lave e seque o cação e tempere com sal. Coloque o manjericão num pilão, junte o azeite de oliva e amasse. Divida as rodelas de cebola em quatro partes, disponha-as numa assadeira (20 cm x 20 cm) própria para microondas e regue-as com 3 colheres (sopa) de água. Leve ao microondas, na potência máxima, por 3 minutos, ou até as cebolas começarem a ficar macias. Retire do forno. Sobre as cebolas, distribua as rodelas de tomate e o peixe. Polvilhe o coentro e volte ao forno de microondas, na potência máxima, por mais 5 minutos, ou até o peixe ficar macio. Regue com a pasta de manjericão e azeite de oliva e acerte o sal. Volte ao forno por mais 1 minuto. Retire do forno e monte em quatro pratos camadas de cebola, tomate e peixe. Regue com o molho da assadeira e sirva em seguida.

Temperatura: Quente
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 25 min
Rendimento: 4 porções