Il piccante è un sapore?

Question

I sapori, come per esempio il dolce o il salato sono percepiti dall’organo del gusto, ossia dalla lingua. Altre sensazioni, invece, come quella di piccante-caldo del peperoncino o di “freddo” del mentolo sono percepiti da altri recettori che, per semplificare, attraverso il nervo trigemino comunicano tali sensazioni al cervello; queste trasmissioni (che non coinvolgono la lingua) si definiscono chemestetiche. Al fine di apprezzare un piatto, o impiegare gli ingredienti di una nostra ricetta, è importante avere questo genere di conoscenza-coscienza o è perfettamente ininfluente?

Answer 1

Sono le sensazioni che proviamo in bocca, ma che non sono percepite da apposite cellule gustative, ma da terminazioni nervose libere, sensibili a stimoli di vario tipo, da parte di sostanze chimiche diverse.
Gli esempi più noti riguardano il piccante, che provoca una sensazione di calore o bruciore, il mentolo che provoca una sensazione di freddo, i tannini del vino rosso o del tè che provocano astringenza, causata dall'inibizione della salivazione che provoca un senso di secchezza della bocca.
Tali sensazioni non sono riportate tra i sapori poiché non vengono rilevate da apposite cellule specializzate, ma semplicemente da terminazioni nervose libere presenti sulla lingua e nel cavo orale, che vengono stimolate dalle sostanze chimiche presenti nei cibi.

Answer 2

potra´essere errata ma per me il piccante n0on e´un sapore, anzi esalta il sapore di quello che mangi, certo non se e´usato per nascondere un sapore

Answer 3

nn penso che per apprezzare un piatto bisogna avere tutte queste informazioni...si, penso che il piccante sia un sapore nonostante nn si senta con la lingua

Answer 4

Volgarmente è considerato tale,il termine gusto piccante è usato comunemente,ma non lo è ,perchè se noi sfreghiamo del peperoncino in altre parti del nostro corpo che di certo non hanno le papille gustative,abbiamo la stessa sensazione di calore e bruciore.(esempio pratico).
Il sapere è importante ,ma per una funzione atavica come quella del mangiare,è ininfluente,ognuno segue semplicemente il suo piacere.

Answer 5

si,è un sapore :)

Answer 6

Io non credo che sia un sapore ma qualcosa che si percepisce diversamente dal nostro organismo ma che associata a qualche sapore è in grado di renderlo unico!