2007-03-22 13:54:50 · 4 risposte · inviata da monic@ 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
no eccoti la ricetta
Ingredienti
Per 4 persone:
200 grammi di fave secche sgusciate
800 grammi di cicoria
mezzo bicchiere di salsa di pomodoro (a piacere)
aglio
pepe nero
olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione
Tenete le fave a mollo per una notte.
Lessatele coperte con 2 dita d’acqua e fatele cuocere finché non sono spappolate.
Nel frattempo pulite la cicoria e cuocetela, meglio se a vapore, e poi ripassatela in padella con aglio e olio.
Quando le fave sono pronte mettetele in un frullatore, aggiungete il pomodoro, sale e olio e, eventualmente, un p? d’acqua, poi frullate fino ad ottenere una crema non troppo densa.
Servite nel piatto da una parte le fave e dall’altra la cicoria e spolverate tutto con pepe appena macinato.
2007-03-23 01:02:30 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
100 g a persona di fave secche
100 g di catalogna o cicoria selvatica (sempre a persona)
olio extravergine di oliva, aglio, sale, pepe bianco.
Fate cuocere le fave a fuoco dolce nell'acqua (dopo averle tenute a bagno in abbondante acqua fredda per 12 ore) fino a ottenere la giusta morbidezza per poterle schiacciare con una forchetta (ci vorrà circa 1 ora, 1 ora e mezza). Salatele a metà cottura.
Nel frattempo pulite la cicoria selvatica, eliminando le foglie più dure e la parte inferiore del cespo e scottatela in abbondante acqua salata in ebollizione per 2 minuti circa. Scolate e saltate in padella con olio e aglio.
Preparate con le fave la purea e servite direttamente nel piatto la cicoria accompagnata dall crema di fave, condendo con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Lessare le fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l'acqua di cottura.
Soffriggere la cipolla con l'olio e mescolarvi la purea di fave.
Mescolare alla crema di fave la cicoria già lessata e tritata grossolanamente, aggiungere il brodo, controllare il sale e pepare.
La minestra deve risultare piuttosto densa.
Servire subito.
Ingredienti e dosi per 4 persone
400 g di fave
100 g di insalata cicoria
10 cl di olio d'oliva
1/2 cipolla tritata
Brodo di manzo o brodo di dado vegetale
Sale
Pepe
Calcolo delle calorie
Brodo di manzo o brodo di dado vegetale (37)
Cipolla tritata (12)
Fave (208)
Insalata cicoria (12)
Olio d'oliva (900)
Pepe (1)
Sale (1)
2007-03-26 08:54:29 · answer #2 · answered by marius438 5 · 0⤊ 0⤋
Assolutamente no. Con nomi diversi (fave e cicoria, macco), questo piatto è presente in diverse regioni italiane, dalla Puglia alla Sicilia passando per Basilicata e Calabria, ed è eseguito sostanzialmente con gli stessi ingredienti, ossia fave e cicoria.
Se vuoi puoi dare un'occhiata alla ricetta sul sito che ti segnalo che non mi sembra male.
2007-03-23 04:42:03 · answer #3 · answered by guatteri_fabiano 3 · 0⤊ 0⤋
no! perchè è una crema di fave e non di patate.
2007-03-23 04:03:59 · answer #4 · answered by SCarAFagGIa 2 · 0⤊ 1⤋