Ricetta per un dolce?

Question

una mia amica non può mangiare le cose che contengono latte e lievito. Lo zucchero lo deve sostituire col fruttosio. Idee per un dolce?

Scusate, non può mettere nessun tipo di lievito e nemmeno i derivati del latte

Answer 1

Adesso ti sistemo io.Fai le crepes,senza latte.Usi un buon latte di soia.Quelle buone sono profumati a dovere.
Crepes con crema(si,si)
200GR DI FARINA-1 BUSTINA DI DOLCIFICANTE-PIZZICO DI SALE-2 UOVA-LATTE DI SOIA QUANTO BASTA.
In una terrina butti le uova,con lo sbattitore monti le uova,aggiungi la farina poco per volta,sale e dolcificante,ora poco per volta latte di soia,finche viene un impasto semiliquido.A riposo per 30 minuti in frigo.
Crema,1 uova,bustina di dolcificante,50 gr di amido di mais,1 cucciaio di cacao amaro,+/- 1bicchiere di latte di soia.
In un tegamino sbatti l'uovo,aggiungi l'amido di mais,il dolcificante,il cacao,fai una cremina liscia-ora aggiungi il latte di soia.
Metti sul fuoco,e lo devi cuocere finche si trasforma in una crema.
Mettila a freddare la crema,ogni tanto gira la crema,per impedire che si forma una pellicola.
Friggi le crepes-una scodella con un poco di olio,bagni un penello nel olio,e spenelli la padella.
Versi un mestolo di impasto,muovi la padella in modo che l'impasto si stendi,friggile velocemente da una parte e altra.
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Prendi una crepe,con una spatola gommata,stendere un o strato spesso di 1 cm di crema,arrotolare,e tagliare in 3 parte.
Sopra una piccola spennellata di crema.
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Esiste anche la panna vegetale...ma non ricordo con che dolcificante è preparata.

Answer 2

Un semifreddo velocissimo e buono.
-Una confezione di panna vegetale da montare,
-un frutto a piacere.
Montare la panna e frullare il frutto, mescolare i due ingredienti e aggiungere il dolcificante preferito.
Mettere in frigo fino al momento del consumo.

Answer 3

Non hai specificato se lievito di birra o chimico,il latte e/o anche il burro.
Cmq puoi fare una crema in coppa usando il latte di riso,aromatizzandola con il baccello di vaniglia o altro a tuo piacere.

Answer 4

Ecco alcune ricette comunque di alla tua amica che può sostituire il latte normale con quello di soya.. io uso quello e vengono abbastanza bene.. io sono intollerante al lattosio quindi ho evitato anche dolci contenenti solo yogurt ma se lei ha problemi solo con il latte fammi sapere che ti mando anche le altre ricette..

TORTA AL CACAO al PROFUMO DI ARANCIA SENZA LATTOSIO

1 confezione di preparato per torta al cacao senza glutine della Easyglut

3 uova intere

100gr olio di semi di girasole

buccia di arancia grattugiata

60ml di succo di arancia

In una ciotola capiente setacciate il preparato, aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versare l'impasto in una teglia di 22 cm di diametro oliata e infarinata e cuocete a 180° per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino.

FRUTTA COTTA AGLI AGRUMI

8-9 fra mele e pere

succo di 1 arancio

succo di 1 limone

2 cucchiai di zucchero di canna (o seconda i gusti)

Sbucciare le pere e le mele precedentemente lavate, tagliarle in quarti, metterle dentro una teglia capiente, aggiungere il succo di arancia, il succo di limone e lo zucchero, mescolare bene e cuocere per una ventina di minuti. Servire ben calde.


BISCOTTI AL COCCO
Ingredienti

200 g di cocco grattugiato disidratato
180 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di maizena
un pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero (volendo se ne può mettere di meno, dipende dai gusti) e il sale, aggiungere la maizena stemperandola bene e infine il cocco grattugiato. Su una teglia coperta di carta da forno sistemare dei mucchietti di impasto, non troppo vicini, aiutandosi con un cucchiaino. Cuocere a 160° per 15 minuti circa, finché sono leggermente dorati.

CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO
Ingredienti
Dosi per uno stampo da Chiffon di 20 cm di diametro (io ho usato uno stampo a cerniera da ciambella normale di 24 cm)

130 g farina 00
80 g zucchero
120 cc acqua
70 cc olio
4 tuorli (80 g circa)
6 albumi (250 g circa)
2/3 cucchiaino di lievito (facoltativo, io non l'ho usato)
5 o 6 cucchiaini di cacao
50-70 cc di acqua calda per sciogliere il cacao



Montare i tuorli con metà dello zucchero con una frusta elettrica (5 minuti) fino a che "scrivono"
aggiungere sempre mescolando con la frusta l'acqua e l'olio (1 minuto)
aggiungere la farina setacciata (mescolando 2 minuti)
montare i bianchi molto sodi con metà dello zucchero
aggiungere al composto dei tuorli 1/3 dei bianchi montati e mescolare delicatamente ma bene con una spatola, una volta ben amalgamati aggiungere il resto (2 minuti)
aggiungere il cacao sciolto nell'acqua calda - deve essere fluido ma non troppo liquido (0.5 minuti)
versare nella forma da Chiffon (o da Angel food cake) e infornare a 170° per 45 minuti
tirare fuori dal forno e lasciare a raffreddare capovolta (infilata su una bottiglia o simile) per 60 minuti

Answer 5

Mah immagino che con latte tu intenda anche tutti i suoi derivati vero? Anche burro quindi? Mah io ti do qualche idea ...

Questi ad esempio

http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=808

questo

http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=2460

o questa

http://www.alice.tv/ricetta.asp?id=21990

oppure una semplice (ma buonissima) mousse di cioccolato
che con questa ricetta

http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/10/mousse-au-chocolat.html


e magari servi con delle pere caramellate

Answer 6

COUNTRY APPLE PIE
E' la versione "rustica" della famosa torta di mele americana. La "crosta", fatta con lo strutto, risulta estremamente gustosa e friabile.
Tempo di preparazione e cottura:
1 h 30 min piu' il riposo della pasta
Ingredienti
per una torta da 20 cm

base
320 g farina
150 g strutto
sale
acqua fredda

ripieno
3 mele golden delicious
30 g farina
90 g zucchero
1 cucchiaino cannella
noce moscata
1 pizzico di sale
3 cucchiai panna fresca (facoltativa)
Preparare la base, che non e' altro che una pasta brisè
Mentre riposa in frigo, preriscaldare il forno a circa 200 gradi.

Mescolare in una ciotolina lo zucchero con la farina, la cannella, il sale e una grattata di noce moscata.
In una ciotola capiente, porre le mele tagliate a fettine sottili, cospargerle con il miscuglio a base di zucchero e rigirarle affinchè ne restino rivestite.

Stendere la pasta in due sfoglie (una circa i 2/3 dell'altra)
Con la piu' grande, foderare il fondo e i bordi di una teglia imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con una forchetta.
Versare le mele: il ripieno risultera abbondante e "bombato" rispetto ai bordi della teglia.
Versare sulle mele la panna e coprire con il secondo disco di pasta.
Pizzicare i bordi per saldarli, spennellare la superficie con un po' di panna e fare dei tagli con un coltello per far fuoriuscire il vapore.

Cuocere in forno per 45-50 minuti: la superficie deve risultare ben dorata e il succo delle mele deve cominciare a "ribollire" attraverso i tagli.

Servire tiepida o fredda.


ANGEL FOOD CAKE
E' una tipica torta americana. E' leggerissima e praticamente priva di grassi, ma allo stesso tempo estremamente soffice. Scoperta in una pasticceria francese, venduta come "soufflè au citron". L'esecuzione è molto facile a patto di seguire le istruzioni alla lettera!
Tempo di preparazione e cottura:
1 h

Ingredienti
1 tazza = 1 US cup = 237 ml

1 tazza farina
1 tazza e 1/2 di zucchero
12 albumi
1 cucchiaino e 1/2 cremor di tartaro
1 cucchiaino e 1/2 essenza di limone
1/2 cucchiaino di sale

Preriscaldare il forno a 190°C
Setacciare insieme la farina e 3/4 di tazza di zucchero (tenere il
resto da parte) per un paio di volte.
Montare gli albumi con il cremor di tartaro, l'essenza e il sale.
Quando si cominciano a formare i picchi (medium peaks) aggiungere lo
zucchero rimasto un cucchiaio alla volta continuando a montare finché
non si formano dei picchi rigidi (stiff peaks).
A questo punto incorporare il composto setacciato con una spatola, in
tre o quattro riprese, senza smontare gli albumi.

Cuocere in uno stampo a tubo, perfettamente pulito, NON unto in alcun
modo, per 40-45 minuti, finche' toccando la superficie questa risulta
elestica.

Far raffreddare capovolto su una tazza capovolta: in pratica bisogna
appoggiare il tubo dello stampo capovolto sul fondo di una tazza (o
qualcos'altro) capovolta.
Una volta freddo staccare il dolce dalle pareti dello stampo con un coltello e sformare.
Variante al cioccolato:
Sostituire 1/4 di tazza di farina con 1/4 di tazza di cacao.
Setacciare la farina con il cacao.
Aggiungere 70 g di cioccolato fondente grattugiato, da incorporare subito dopo la farina.
In questo caso eliminare l'essenza di limone o eventualmente sostituirla con essenza di vaniglia.

Answer 7

Un dolce senza latte lievito e zucchero...un pezzo di pane duro e tanta fantasia.

Answer 8

non fare un dolce

Answer 9

vai su un sito di cucina