Quando a carne não é bem macia, como fazer?
2007-03-22 03:17:27 · 16 respostas · perguntado por Anonymous em Comidas e Bebidas ➔ Outras - Comidas e Bebidas
.
Olá Benedikt,
Abacaxi e 'leite' de mamão realmente amaciam, tanto é que os amaciantes industrializados têm papaína (componente do mamão).
O melhor mesmo é conhecer os cortes das carnes e usar cada uma para um fim. Ex. Músculo (bem cozido) para sopas; alcatra, ou contra filé para bifes ou churrascos (quando BEM passadas tb ficam duras), filé mignon prá bife ou churrasco fica macio em qualquer ponto.
Coxão mole é tão duro quanto coxão duro e os dois vão bem em bife à rolê.
Maminha é um nome que sugere maciez, mas só fica boa (melhor, uma delícia) em churrasco mal passado ou ao ponto, pois se assar demais quebra qualquer dentadura. Fraldinha (ao ponto) tb dá um ótimo churasco.
Com essas dicas vc não vai precisar de amaciantes pois todos alteram um pouco o sabor da carne, fazendo com que vc ganha em maciez e perca em sabor.
Não se preocupe, com o tempo vc vai conhecendo os cortes.
Bom apetite !
2007-03-22 06:25:09 · answer #1 · answered by Tonho 5 · 0⤊ 0⤋
Coloque a carne sobre a tábua de cortar , pegue um martelo próprio para bater carne , e bata bem . Chegará uma hora em que a carne se renderá e dirá : basta , EU SOU FILÉ !..hehe
2007-03-22 08:01:43 · answer #2 · answered by diego_lima2007 3 · 3⤊ 0⤋
porrada !!!!!srsrsrsrsrs
2007-03-25 04:16:46 · answer #3 · answered by ? 6 · 1⤊ 0⤋
Aqui no sul se deixa meia hora entre cascas de mamão (qualquer tipo) meio verde. "A carne fica que é uma manteiga", como diz meu pai. Mas não pode deixar demais que estraga a carne.
Abraços do padeiro gaúcho.
2007-03-23 16:54:22 · answer #4 · answered by padeirogaucho 6 · 1⤊ 0⤋
algumas gotas de seiva da casca do mamão, tanto em bifes quanto em carnes pra churrasco, em pedaços ou peças.
para cozinhar, você poderá usar alguma bebida alcoólica, ex: vinho, wisque, vodka, pinga, cerveja,etc...tampe e deixe cozinhar.
une accolade
2007-03-22 12:49:21 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Ponha no tempero algumas gotas de leite de mamão;
Misture aos bifes temperados alguns pedaços de mamão verde, ou perfure-os com um garfo, colocando sobre eles folhas perfuradas de mamão;
Corte fatias finas de abacaxi e coloque-as sobre os bifes;
Também misturar aos bifes duros e temperados um pouco de mamão verde ralado (temperar de véspera);
Esfregue suco de lima, ou de laranja azeda, por toda a carne, algum tempo antes de levá-la ao fogo.
Mas poderá também tapear derramando sobre os bifes crus um pouco de conhaque, deixando repousar por algum tempo antes de usar. Não tenha receio porque o conhaque não altera o gosto e a carne ficará bem macia;
Ou, ainda, jogue sobre eles um pouco de refrigerante tipo cola;
A pinga pode substituir o conhaque; é mais barata e mais fácil de se obter;
O presunto ou o toucinho duros poderão ser amaciados quando colocados por alguns minutos em água quente.
2007-03-22 04:02:07 · answer #6 · answered by bina 6 · 1⤊ 0⤋
coloca uma colherinha de bicabornato de sódio!!
eu faço isso e adianta!!
2007-03-23 01:54:28 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Aperta a "carne gorda" até ela ficar bem macia, espera, claro até sair tudo até mesmo os gases.rsrsrsrs
2007-03-22 05:57:02 · answer #8 · answered by ismajr 2 · 0⤊ 0⤋
Bate nela com aqueles martelos próprios pra isso.
2007-03-22 04:15:10 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Compre Amaciante de Carne, é mais prático e tem em qualquer supermercado.
2007-03-22 03:29:39 · answer #10 · answered by KeroSaber 7 · 0⤊ 0⤋
Tem duas alternativas:
1º - leite do mamão. Algumas gotinhas, eu disse gotinhas.
2º - suco de abacaxi, também gotinhas.
A primeira vez que usei o leite do mamão (se obtém riscando a casca), não sabia a medida e minha carne virou patê. Então use com muito cuidado e pouquinho.
2007-03-22 03:25:43 · answer #11 · answered by veregri 6 · 0⤊ 0⤋