Isso acontece com a clara em neve que vai na musse ou em outras receitas em que a clara é batida com açúcar em forma de suspiro.
2007-03-21 14:56:15 · 4 respostas · perguntado por Anonymous em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Colocar uma pitada de fermento em po na hora de bater as
claras, elas evitam que a clara em neve "fique sorada".
2007-03-21 15:06:13 · answer #1 · answered by emy 3 · 0⤊ 0⤋
tente colocar uma pitada de sal ao bater as claras, assim ela toma mais consistencia ou tb se preferir pode usar o fermento em pó tb uma pitada, não muito o mesmo que a ponta de uma colher de café
2007-03-21 17:04:46 · answer #2 · answered by dinhorp2002 2 · 0⤊ 0⤋
Eu costumo colocar uma colherzinha de (chá) de emulsificante para sorvete. Dura um pouco mais.
2007-03-21 15:41:06 · answer #3 · answered by S@n 5 · 0⤊ 0⤋
A clara em neve tem pouco tempo de durabilidade, deve ser consumida logo. As bolhas de ar que estão no ovo batido vão se extinguindo... não tem jeito de demorar muito na geladeira.
2007-03-21 15:04:50 · answer #4 · answered by MagrelaGuará 5 · 0⤊ 0⤋