2007-03-21 05:18:39 · 9 risposte · inviata da ciaopaolino82 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Perché alcuni tipi di amidi, mentre cuociono si disgregano in forme Più semplici di carboidrati (tipo zuccheri)....
2007-03-21 05:28:34 · answer #1 · answered by SUPER 5 · 0⤊ 1⤋
mah
non credo...
le patate hanno 80 calorie
e le carote 40 (per 100 gr)
mi pare strano
che aumentino
durante la cottura
(a parte con i grassi
aggiunti durante la cottura
come hanno già detto
tutti quanti sopra)
ma come l'hai saputo?
2007-03-21 19:01:43 · answer #2 · answered by Samara 5 · 0⤊ 1⤋
la carota
Uno degli ortaggi più preziosi per la ricchezza di betacarotene, il precursore della vit. A, uno dei potenti antiossidanti del nostro organismo. Le carote (tranne la solita sospensione stagionale, mesi consigliati aprile-maggio) dovrebbero entrare ogni giorno nella nostra dieta, meglio se crude. Potrebbe essere una buona abitudine sgranocchiare persino nella prima colazione una profumata carota. Persino le foglie, ricche di nutrienti, sono gradevoli - se fresche - unite in moderata quantità alle insalate: contengono più vit. A equivalente della stessa radice e in più forniscono anche vit. E. La carota è anche ricca di fibre. NON PELATE le carote: perdereste metà circa della vit. A, che è concentrata dello strato esterno.
La patata è un'amidacea straordinaria per molti motivi:
ha la stessa quantità di proteine del riso, ma di migliore qualità, perché più ricca di lisina
è ricca di fibre di ottima qualità
un piatto di patate è meno calorico di un piatto di pasta o di riso: quindi è utile nelle diete dimagranti
può essere preparata in modi diversi: al vapore, al cartoccio, al forno vivace, grigliata, in umido
è ricca di vit. C (una patata media ha la stessa vit. C di mezza arancia media. Non cuocetele mai in acqua: la perdita di nutrienti è altissima: il 50% di vit. C, il 40 % di potassio e il 25% di acido folico. Preferite la cottura a vapore o al forno.
2007-03-21 13:29:33 · answer #3 · answered by roxette 4 · 0⤊ 1⤋
Dipende dal quantitativo di acqua, che contiene zero calorie ma è in grado di modificare (e di molto) la densità calorica e quindi le calorie per 100 g di un alimento.
La cottura è in grado di modificare la quantità di acqua contenuta negli alimenti: alcun alimenti assorbono acqua in cottura diventando più pesanti a parità di calorie, e quindi diminuendo la propria densità calorica.
È il caso della pasta: 100 g di pasta cruda diventano 200 g da cotta, e la densità calorica viene dimezzata, passando da 350 kcal per 100 g a 350 kcal per 200 g, ovvero 175 kcal per 100 g.
Altri alimenti, come moltissime verdure, contengono molta acqua da crude e cedono una parte di questa acqua durante la cottura, aumentando la propria densità calorica: è il caso dei finocchi, dei funghi, ecc.
2007-03-21 12:30:05 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Ma dove te lo sei sognato!!!
NON è vero !!!!!!!!!!!!!!
2007-03-21 12:27:23 · answer #5 · answered by Pirata 4 · 1⤊ 2⤋
se li condisci si...
2007-03-21 12:21:49 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Calorie in patate e carote?? Ma dove?? Hanno 0 grassi e non fanno ingrassare!
2007-03-21 13:04:30 · answer #7 · answered by gattone 6 · 0⤊ 2⤋
Perchè durante la cottura generalemente vengono aggiunti condimenti(es. olio)
2007-03-21 13:04:04 · answer #8 · answered by La.Sua.cOcca 4 · 0⤊ 2⤋
perché la cottura li rende più digeribili, e le calorie si assimilano meglio...
2007-03-21 12:25:53 · answer #9 · answered by quantic 6 · 0⤊ 2⤋