come si fa? qualche consiglio
2007-03-20 23:27:31 · 11 risposte · inviata da awimmawe 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
mi rivolgo a coloro che criticano sempre il tipo di animale che si mangia. Ogni persona fa la propie scelte di vita chi è vegetariano e chi come me mangia di tutto, e chi si sente in dovere di educare. La maggior parte di noi mangia selvaggina non critichiamola come noi non critichiamo voi. ad answers ci sono anche altri temi andate li.
2007-03-20 23:41:20 · update #1
Mi rivolgo a chi critica la caccia e la selvaggina... volete rinnegare il vostro passato ??? I nostri antenati erano cacciatori, per poter sopravvivere cacciano gli animali... da che mondo e mondo "il pesce grosso mangia quello piccolo" !!! Io mangio di tutto, carne, pesce, selvaggina, verdure, ecc ecc !
Per carità, non voglio convincere nessuno, ognuno faccia le proprie scelte di vita, però scusatemi non accetto certi moralismi o critiche sul mio modo di mangiare xchè io non mi permetto di criticare il vostro !!!
Buona giornata a tutti :)
2007-03-21 00:27:23 · answer #1 · answered by sofia 5 · 0⤊ 0⤋
Frollatura: in marinata con verdure.
Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio
2 etti di funghi freschi
1/2 etto di lardo
1/2 etto di burro
1/2 etto di prosciutto crudo
4 fette di pancetta
2 cipolle
1 carota
1 costa di sedano
1 scalogno
1 foglia di lauro
1 spicchio d'aglio
qualche bacca di ginepro
1 manciata di prezzemolo
1 pizzico di timo
2 bicchierini di cognac
vino rosso
olio, sale e pepe in grani.
Preparazione:
Pulire il coniglio, tagliarlo a pezzi, coprirlo di vino, unirvi una cipolla, la carota e il sedano a fettine, il lauro, le bacche di ginepro pestate, qualche grano di pepe pestato e un pizzico di sale; lasciar marinare per una notte intera. Al momento di cucinare sgocciolare il coniglio dalla marinata e asciugarlo; tritare il lardo, metterlo in un tegame con due o tre cucchiai d'olio e farvi rosolare il coniglio a fuoco vivo. Salare, pepare, unire la rimanente cipolla e lo scalogno tritati, il cognac e lasciarlo evaporare (scaldare il cognac prima e infiammarlo).
Spruzzare con un poco di vino, salare, pepare, aggiungere il prosciutto tritato, i funghi affettati, il timo e continuare la cottura a calore moderato. Tritare il fegato del coniglio con l'aglio e aggiungerlo al coniglio qualche minuto prima di toglierlo dal fuoco. A parte far soffriggere la pancetta con metà del burro. Sgocciolare i pezzi di coniglio su un piatto di portata; unire al sughetto di cottura il rimanente burro, versarlo sul coniglio, spolverizzare di prezzemolo tritato e guarnire con le fette di pancetta.
2007-03-21 05:39:22 · answer #2 · answered by gℓαмσυя 6 · 0⤊ 0⤋
Il coniglio che si consuma è generalmente di allevamento. Quanto alla ricetta, come Harvey, ma con due modifiche. Innanzitutto il coniglio lo scaldo in una padella per fargli fare "acqua", ossia per eliminare quei liquidi che si incorporerebbero al sugo; quindi cambio recipiente, proseguo come Harvey, ma evito di aggiungere il vino essendo il pomodoro già acido.
2007-03-21 01:01:13 · answer #3 · answered by guatteri_fabiano 3 · 0⤊ 0⤋
Ricetta di casa mia
Che cosa occorre: 1 coniglio; 1 hg di prosciutto crudo non troppo magro; 1 cipolla; 2 filetti d’acciuga; rosmarino; capperi; vino bianco; aceto; olio d’oliva; peperoncino; sale e pepe.
Dopo averlo pulito e tagliato a pezzi, lava il coniglio con l’aceto e poi mettilo in una pentola antiaderente e fallo ritirare a fiamma bassa. Prepara un battuto con la cipolla e il prosciutto e mettilo a soffriggere in padella con l’olio. Quando la cipolla imbiondisce, unisci i pezzi di lepre, sale e pepe e fai rosolare. Nel frattempo prepari un tritino con i filetti d’acciughe, il rosmarino e un cucchiaio abbondante di capperi. Unisci l coniglio un poco di peperoncino e innaffi con mezzo bicchiere di vino bianco e olio. Appena il vino è ritirato copriamo e facciamo cuocere per 2 ore.
2007-03-21 00:08:48 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
BRAVA! Parole sante! Prima inneggiano al "vivi e lascia vivere" e poi ti criticano se mangi una quaglia. Perché la quaglia no e il maiale o la mucca sì? Ipocriti...
Io adoro la selvaggina!!! Dal fagiano alla lepre!
Il mio migliore amico è un cacciatore, quindi immaginati cosa mi porta a casa! Ogni volta c'è da leccarsi le dita!!!
CONIGLIO ALLA CACCIATORA
Tempo occorrente: 2 ore
Difficoltà: facile esecuzione
Vini consigliati: Barbaresco-Inferno-Dorgali Rosso.
Frollatura: in marinata con verdure.
Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio
2 etti di funghi freschi
1/2 etto di lardo
1/2 etto di burro
1/2 etto di prosciutto crudo
4 fette di pancetta
2 cipolle
1 carota
1 costa di sedano
1 scalogno
1 foglia di lauro
1 spicchio d'aglio
qualche bacca di ginepro
1 manciata di prezzemolo
1 pizzico di timo
2 bicchierini di cognac
vino rosso
olio, sale e pepe in grani.
Preparazione:
Pulire il coniglio, tagliarlo a pezzi, coprirlo di vino, unirvi una cipolla, la carota e il sedano a fettine, il lauro, le bacche di ginepro pestate, qualche grano di pepe pestato e un pizzico di sale; lasciar marinare per una notte intera. Al momento di cucinare sgocciolare il coniglio dalla marinata e asciugarlo; tritare il lardo, metterlo in un tegame con due o tre cucchiai d'olio e farvi rosolare il coniglio a fuoco vivo. Salare, pepare, unire la rimanente cipolla e lo scalogno tritati, il cognac e lasciarlo evaporare (scaldare il cognac prima e infiammarlo).
Spruzzare con un poco di vino, salare, pepare, aggiungere il prosciutto tritato, i funghi affettati, il timo e continuare la cottura a calore moderato. Tritare il fegato del coniglio con l'aglio e aggiungerlo al coniglio qualche minuto prima di toglierlo dal fuoco. A parte far soffriggere la pancetta con metà del burro. Sgocciolare i pezzi di coniglio su un piatto di portata; unire al sughetto di cottura il rimanente burro, versarlo sul coniglio, spolverizzare di prezzemolo tritato e guarnire con le fette di pancetta.
2007-03-20 23:50:26 · answer #5 · answered by Ghella 5 · 0⤊ 0⤋
Ecco il con(s)iglio
Ingredienti:
1 coniglio,
aceto,
2 spicchi di aglio,
capperi,
1 spicchio di limone,
olio extra vergine d'oliva,
150 grammi di pelati,
q.b. di sale,
pepe,
1 bicchiere di vino bianco,
1 rametto di rosmarino,
salvia.
Preparazione
Lavare il coniglio con acqua e aceto e lasciarlo a bagno per una notte con acqua e vino. Prima di utilizzarlo, lavarlo di nuovo e tagliarlo a pezzi. Farlo rosolare in un tegame largo con olio, aglio, rosmarino e salvia per circa 10/15 minuti. Quindi aggiungere il vino, il pomodoro, il sale, il pepe, il limone ed i capperi. Cuocere il coniglio a fuoco lento e col coperchio.
Ciao!
2007-03-20 23:47:28 · answer #6 · answered by Sara 3 · 0⤊ 0⤋
Ingredienti:
1 coniglio a pezzi, ½ bicchiere di vino, ½ bicchiere di aceto, rosmarino fresco, aglio, sale e peperoncino, olio extravergine d'oliva.
Preparazione:
Imbiondire l'aglio con l'olio, mettere il coniglio e farlo soffriggere un pochino con sale e peperoncino.
Poi mettere ½ bicchiere di vino e ½ bicchiere di aceto.
Abbassare la fiamma, mettere un po' di rosmarino fresco e ben lavato.
Fate cucinare fino a cottura.
2007-03-20 23:43:45 · answer #7 · answered by ♥Minnie♥ 5 · 0⤊ 0⤋
allora,fai rosolare in olio d'oliva un pò di cipolla e aglio.appena la cipolla è bionda,mettici su i pezzi di coniglio e rigirali ogni tanto in modo che si rosolino un pò.poi versa sul tutto del vino rosso e copri la pentola.tienila a fuoco moderato,e ogni tanto rigira il coniglio.fai cuocere col vino per un cinque minuti,il tempo che evapora un pò,e quando vedi che ne è rimasto poco,aggiungi dei pomodori,se freschi ancora meglio,a pezzetti(anche le pelate vanno bene),aggiusta di sale,un pò di pepe o peperoncino se ti piace,e se ti va un pizzico di origano e rosmarino.ricopri la pentola e,sempre a fuoco moderato,lascia cuocere fino a quando la carne non si stacca dall'osso,o,almeno,fino a quando non è cotta.buon appetito.
2007-03-20 23:37:48 · answer #8 · answered by harvey 62 2 · 0⤊ 0⤋
non sono molto capace, ma credo che mia madre faccia un pesto di verdure (carote, sedano, cipolla,pomodoro...) e faccia un brodo vegetale per allungare il sughetto...
2007-03-20 23:31:24 · answer #9 · answered by ♥MOMA♥ 7 · 0⤊ 0⤋
mi spiace ma il coniglio ...mai. si confonde troppo spesso con il gatto e nell'incertezza ne faccio a meno.
2007-03-20 23:31:48 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 2⤋