Die gelben Nudeln der chinesischen Gerichte haben fuer mich einen seltsamen Geschmack.Woran liegt das?
2007-03-20 21:30:17 · 10 antworten · gefragt von leila 1 in Essen & Trinken ➔ Internationale Küche
Die Nudeln werden mit Gelbwurz (Curcuma) gefärbt.
Curcuma wird in Indonesien angebaut und schaut so ähnlich aus wie Ingwer, nur innen dunkelgelb.
Safran ist etwas mehr orange und nicht so leuchtend gelb.
Gelbwurz schmeckt etwas brennend, harzig. Wenn es jedoch alt wird, dann schmeckt es muffig, wie erdig. Wenn die Nudeln alt sind, haben sie einen seltsamen Geschmack. Frische Nudeln schmecken sehr gut.
In manchen Teilen Indonesiens wird es auch bei Darmbeschwerden verwendet und auch in einem Kreis rund um das Haus aufgestreut, um Schlangen fernzuhalten.
2007-03-22 13:08:55 · answer #1 · answered by Hilly 6 · 0⤊ 0⤋
Meist Kurkuma , ursprünglich wars Safran , aber der ist zu teuer
2007-03-22 09:45:42 · answer #2 · answered by ath 6 · 0⤊ 0⤋
Das muss Koreander sein!!! hab ne thailändische freundin die kocht nur asiatisch!!!
2007-03-21 04:15:12 · answer #3 · answered by marcus p 1 · 0⤊ 0⤋
Kurkuma, auch Gelbwurz genannt.
2007-03-20 22:15:27 · answer #4 · answered by delikatessgurke 3 · 0⤊ 0⤋
Sie werden mit geriebenem Kukuma , das eine für europäische Zungen einen ungewohnten eigen Geschmack hat, gewürzt.
2007-03-20 22:09:07 · answer #5 · answered by Oberhexe 1 · 0⤊ 0⤋
Das dürfte mit ziemlicher Sicherheit Curcuma sein.
2007-03-20 21:53:23 · answer #6 · answered by sonne_sommerwind 5 · 0⤊ 0⤋
Kurkuma (der Curry-Farbstoff) oder auch Safran wären auch meine Vermutung. Schmeckt es bitter-fruchtig? Und höchstwahrscheinlich ist auch ein guter Schuß Sojasoße dran, das ist dort wie bei uns Maggi oder so.
2007-03-20 21:39:08 · answer #7 · answered by lord_yu_the_great 4 · 0⤊ 0⤋
Da ist Kurkuma drin, das unter anderem auch als Bestandteil von Currypulver dient. Kurkuma ist so eine Art billiger Safranersatz.
2007-03-20 21:33:59 · answer #8 · answered by carma_pary 6 · 0⤊ 0⤋
Das sieht arg nach Saffran aus!
2007-03-20 21:41:35 · answer #9 · answered by Onkel Bräsíg 7 · 0⤊ 1⤋
das ist Safran!
2007-03-20 21:33:37 · answer #10 · answered by Lombarte 4 · 0⤊ 1⤋