Vocês sabem receitas vegetarianas da culinária mexicana???

Question

Estou me adptando ao regime vegetariano e o que mais me dá vontade de comer é comida mexicana! Me ajudem Vegetarianos, estou morrendo de vontade, rs!

:)

Answer 1

ADORO comida mexicana vegetariana.

Tortilhas são vegetarianas:
- 2 xícara (chá) farinha de milho
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 colher (chá) de sal
Misture tudo, forme 16 bolinhas, abra em círculos de 2mm de altura (amasse entre duas superfícies lisas e tire com cuidado, que é uma massa delicada) e grelhe dos dois lados em frigideira levemente untada. Corte os circulos com uma cruz e frite em óleo quente.

Burritos é a mesma coisa, só que daí vc usa farinha de trigo ao invés de farinha de milho, coloca só 1 copo de água (não muito cheio), abre com rolo, grelha e não frita no final, usa como "panqueca" pra enrolar o recheio.

Pra rechear, feijão manteiga (carioquinha) refrito (basicamente, é um tutu de feijão batido no liquidificador. Faça o refogado com com louro, alho, cebola, pimenta e - se tiver - tofu defumado. Jogue o feijão cozido, tire a folha de louro e bata tudo no liquidificador. Depois, volte pro fogo e engrosse com farinha de milho.

Você pode fazer carne de soja (ou Tofu congelado picadinho, ou gluten, ou cogumelos shiitake em fatias, ou berinjela, ou o que te der na telha), refogando rapidamente com cebolas em lascas, adicionando massa de tomate e pimenta dedo de moça (ou outra) a gosto (chilli).

Pra montar um burrito você pode colocar a massa do burrito, cobrir com uma folha de alface, um pouco de cenoura ralada, o feijão e o chilli. Você pode fazer só de salada também, com abobrinha grelhada no azeite, por exemplo.

Guacamole é vegetariana:
1 abacate, 1 dente de alho pequeno, 1 tomate, 1 cebola média, suco de 1 limão, 1 pimenta dedo de moça em conserva de vinagre, cheiro verde ou coentro (o tradicional, mas eu não gosto), sal a gosto, pimenta do reino a gosto. Tire pedaços do abacate com uma colher e amasse grosseiramente com um garfo. Amasse o alho, misture a cebola picada, a pimenta picada, cheiro verde, sal, pimenta do reino e suco de limão. Misture com o abacate. Sirva com as tortilhas.
Se quiser fazer Pico de Galo, simplesmente tire o abacate e capriche mais na pimenta.

Pimentas são vegetarianas (oba!):
Escolha as pimentas frescas que quiser (dedo de moça, malagueta, jalapeño), coloque em um vidro limpo e fervido, adicione um punhado de sal, 1 ramo de hortelã, 1 cebola pequena partida ao meio e cubra tudo com vinagre branco. Tampe. Depois de 3 dias elas estão prontas pra usar e duram muito tempo assim.

Falando em jalapeño, se você comer queijos (escolha Yema, por exemplo, que não leva coalho animal) pode pegar as tortilhas fritas (ou compre aquele Doritos Dippa, que é vegano), colocar uma fatia de jalapeño, cobrir com um bocadinho de queijo prato ralado e colocar no forno uma porção desses pra derreter. Hm, deu água na boca.

Ah, no Rio de Janeiro (no Cobal) e em Campinas (El Tambo) eu já encontrei restaurantes mexicanos que têm opções vegetarianas no cardápio (ou que fazem se você pedir) e eu acho super fácil adaptar esse tipo de culinária em casa (assim como a árabe).

P.S: Esqueci do arroz doce mexicano, uma delícia e feito com água!
Ingredientes
1/3 xícara de arroz com grão longo (jasmine ou agulhinha mesmo) ou Arroz Moti
1 xícara de açúcar
6 xícaras de água
2 paus de canela
1 casca de laranja
1 laranja descascada e cortada em fatias para decorar
Melado de figo (hidrate um pouco de figo seco, passe no processador, adicione um pouco de água e deixe na panela até ficar com consistência de melado, pingando água)

Preparo.
Bata o arroz cru no liquidificador pra ficar quebradinho (deixe uma parte mais fina, outra mais grossa).
Misture o arroz moído com a água, adicione os paus de canela e a casca de laranja e cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau por mais ou menos 25 minutos. Adicione o açúcar quando estiver cozido (mas ainda com água, se necessário adicione) e deixe até derreter.
Retire a canela e a casca de laranja.
Polvilhe com canela em pó e decore com as fatias de laranja e o melado de figo. Sirva morno ou gelado.

Answer 2

Você pode fazer Chilli sem carne:
- 300 gr xícaras (chá) de feijão rosinha ou carioquinha
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentões médios vermelhos cortados em cubos (se gostar)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Pó para chilli (pimenta) ou pimenta dedo-de-moça picadinha à gosto
- Sal à gosto
Cozinhe o feijão até que esteja macio.
Bata os grãos de feijão no liquidificador. Desligue-o e mexa o feijão. Bata novamente, desligue e mexa. Faça isso várias vezes para que fique cremoso. Frite a cebola e o pimentão em 3 colheres (sopa) de azeite e, quando a cebola começar a dourar coloque o molho pronto, e o feijão batido. Acrescente o orégano a gosto, o pó para chili e o sal a gosto. Deixe ferver por cerca de 15 min.
Experimente o tempero (tem que ser picante. Do contrário, não coloque o pó para chilli ou pimenta dedo-de-moça. A pessoa pode colocar a pimenta na hora de servir.)
Acompanhamentos:
- Manteiga ou margarina em pão de forma (passe dos dois lados e leve ao forno até ficarem douradas)
- Arroz branco.

Answer 3

Guacamole

1 abacate amassado com garfo
2 tomates sem sementes picadinhos
1 cebola pequena picada bem miuda
suco de 1 limão
sal
1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada bem miuda (a semente é MUITO picante)

mistura tudo e come com tortillas ou doritos

bom apetite!

Answer 4

CONHEÇO VÁRIAS, AI VAI UMA, EM LIQUIDIFICADOR BATA 3TOMATES, MEIO REPOLHO, COM 1 XÍCARA DE MAIONESE EM SEGUIDA ADICIONE O MOLHO A FOLHAS DE ALFACE COM BASTANTE MOLHO DE PIMENTA E ABACATE ESPREMIDO. E VOA LÁ E SÓ COMER , PODE CRER É UMA DELICIA, EU GARANTO