2007-03-20 09:24:03 · 4 respostas · perguntado por apj 1 em Comidas e Bebidas ➔ Outras - Comidas e Bebidas
Entende-se por Salame, o produto cárneo industrializado obtido de carne suína ou suína e bovina, adicionado de toucinho, ingredientes, embutido em envoltórios naturais e/ou artificiais, curado, fermentado, maturado, defumado ou não e dessecado.
Entende-se por Mortadela, o produto cárneo industrializado, obtido de uma emulsão das carnes de animais de açougue (miúdos comestíveis de diferentes espécies de animais de açougue -Estômago, Coração, Língua, Fígado, Rins, Miolos), pele e tendões no limite de 10% (máx) e gorduras, acrescido ou não de toucinho, adicionado de ingredientes, embutido em envoltório natural ou artificial, em diferentes formas, e submetido ao tratamento térmico adequado.
bjs
2007-03-20 10:08:10 · answer #1 · answered by ♥ 7 · 1⤊ 2⤋
Apesar de ambos serem da Classe dos EMBUTIDOS. O verdadeiro SALAME é composto de 100% carne suína e é utilizado o processo de cura simples demorando de 21 a 35 dias para ser curado em ambiente arejado e protegido de insetos. Já mortadela é composta de 60% de carne bovina e 40% suína e essa massa temperada é cozida 85 graus por uma hora para cada quilo produzido.
2007-03-20 10:52:29 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
esta perguta é a mesma coisa que perguntar entre ovo de condorna e de avestrus tiposão feito de carnes mas de animais diferentes... e é claro que no tamanho e gosto...
2007-03-22 18:51:55 · answer #3 · answered by IMAGENSTUDIO 2 · 0⤊ 0⤋
A DIFERENÇA É CLARA, O SAL AME É FEITO DE CARNE DE CAVALO JÁ AO MORTADELA É FEITA DE CARNE DE PORCO MISTURADA COM CARNE DE BOI E MUITOS OUTROS RESTOS DE CARNE
2007-03-20 09:51:04 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 3⤋