Fermento lácteo, aquele de fazer iogurte natural...onde encontro a um preço mais acessível ?

Question

Adoro iogurte natural mas tem umas marcas de fermento por aí que são famosas mas muito caras.

Answer 1

Você não precisa comprar fermento lácteo, para fazer. Pegue um desses potes de iogurte natural que se vendem em supermercados, coloque em uma travessa, tigela, etc... adicione 1 litro de leite de preferência tipo A ou B, não mexa para dissolver, cubra com um guardanapo e guarde-o em lugar fora da geladeira. durante 1 dia inteiro ou uma noite inteira. Após isso, vai ver que sobrou o soro em cima e o iogurte em baixo. Tire o soro, (um liquido amarelado) e pode comer. Quando estiver acabando, separe um copo para a próxima receita. Um bom lugar para guardar, e dentro do forno. Mas não aceso ok?
Isso e muito bom.

Answer 2

quero saber se fermento lacteo e acido lacteo sao a mesma coisa

Answer 3

Iogurte

Ingredientes:

3 litros de leite
1 pote de iogurte natural de consistência firme

Modo de Preparo:
Coloque o leite no fogo, mexendo de vez em quando. Após a fervura, retire do fogão e espere que a temperatura chegue a 45 graus. Para saber se está na temperatura certa, coloque o dedo com cuidado. Se suportar por 10 segundos, é o ideal. Coloque o iogurte e misture levemente. Guarde num lugar aquecido (pode ser um forno quente e desligado) por 6 a 8 horas. Após esse tempo, leve à geladeira para evitar que os bacilos continuem se reproduzindo, o que deixaria o iogurte muito ácido.

Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 12 porções
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IOGURTE

Ingredientes
1 pote de iogurte natural
8 medidas iguais de leite

Modo de Preparar
Ferva o leite em fogo alto numa panela de aço inoxidável ou de ágata. Quando o leite subir, retire-o do fogo (se estiver usando leite cru, não pasteurizado, deixe ferver por alguns minutos). Deixe esfriar naturalmente ou, se necessário, coloque a panela dentro de um recipiente com água fria. A temperatura ideal para o desenvolvimento da cultura bacteriana é de 43 a 45ºC. Se você não dispõe de um termômetro, verifique a temperatura da seguinte maneira: mergulhe seu dedo mínimo no leite. Se conseguir mantê-lo sem se queimar e confortavelmente por 10 segundos, a temperatura estará satisfatória. Junte então o iogurte diluído em leite frio e mexa devagar. Para que se forme bem, o iogurte deve ser deixado imóvel, num lugar morno. É preciso mantê-lo em temperatura constante, seja em lugar quente, seja no forno pré-aquecido ao mínimo. Também é preferível preparar o iogurte à noite, pois a calma o beneficiará. Na manhã seguinte ao preparo, o iogurte deverá apresentar a consistência de um pudim. Para parar a fermentação que retira todo o açúcar do iogurte e o torna ácido, despeje-o em potes com tampa e leve à geladeira. O iogurte conserva-se em média por 1 semana. Não esqueça de reservar 125 g do iogurte para a próxima preparação. Se depois de algum tempo o fermento começar a enfraquecer use um novo pote de iogurte comercial.

Tempo de preparação e cozimento: de 4 a 6 horas.

Dicas: Na preparação do iogurte, bem como na de outros laticínios, o leite cru é preferível ou, na falta deste, o leite integral pasteurizado (tipo B).
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Aprenda a fazer iogurte caseiro

Se quiser fazer seu próprio iogurte, aqueça 1 litro de leite a 85°C e deixe que esfrie até 43°C. Misture com 100 g de iogurte natural pronto e mexa até dissolver. Cubra com um prato, embrulhe em duas ou três toalhas e coloque em um lugar protegido. Deixe descansar por 5 horas, desembrulhe, cubra com filme plástico e leve à geladeira. No momento de usar, separe uma parte desse iogurte e guarde para o preparo do próximo.

Iogurte com sabor e textura
Caso queira acrescentar sabores e texturas ao seu iogurte, a fim de torná-lo mais rico e saboroso, ou apenas para incluir em alguma sobremesa, alguns passos simples devem ser seguidos:
1. Forre o interior de um funil ou peneira com um pano limpo, coloque o iogurte, cubra com um filme plástico e leve à geladeira. Deixe que o líquido escorra por 12 horas e você terá um iogurte firme, com textura de "cream cheese", que pode ser utilizado para preparar um delicioso cheesecake.
2. Se quiser adicionar sabor a este creme de iogurte, misture-o com algum tipo de suco, antes de colocar na geladeira. Os sólidos do suco vão ficar no creme quando o líquido escorrer e todo o sabor vai permanecer.
3. Você também pode fazer um xarope ou chá e proceder da mesma forma. Fica uma delícia.
4. Misture mel e frutas secas ao iogurte, caso queira um recheio saboroso para crêpes e bolos.
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beijinhos