2007-03-20 01:47:36 · 18 risposte · inviata da Bax76 4 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
La settimana scorsa per finire un pò di fagiolini avanzati ho fatto una sorta di pesto, è venuto ottimo :)
Cuoci poco poco i fagiolini (in acqua bollente salata o al vapore meglio), ne lasci qualcuno intero e gli altri li metti nel frullatore con uno spicchio d'aglio, pecorino o parmigiano, un pò di pinoli e se li hai un pò di pistacchi sgusciati, basilico e olio quanto basta perchè diventi una salsina omogenea (ma non troppo al limite allunghi con un pochino d'acqua della pasta) ,
Condisci la pasta aggiungendo al piatto qualche fagiolino intero e volendo qualche patata a tocchetti che hai bollito insieme alla pasta.
2007-03-20 04:49:36 · answer #1 · answered by Chicco T 3 · 1⤊ 0⤋
Torta salata di fagiolini
Ingredienti e dosi per 6 persone
1 confezione di pasta sfoglia surgelata
1000 g di fagiolini
1 spicchio di aglio
2 bicchieri di panna
1 bicchiere di latte
4 uova
Farina
Formaggio parmigiano grattugiato
Burro
Sale
Lasciate scongelare la pasta sfoglia.
Pulite e lessate al dente i fagiolini.
Scolateli, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in un tegame con il burro e lo spicchio d'aglio.
Stendete la pasta sfoglia a uno spessore di pochi millimetri, foderatevi uno tortiera imburrata.
Sbattete le uova con la panna, il latte, sale e pepe.
Distribuite i fagiolini sulla pasta, ricopriteli con il composto di uova e latte, spolverizzate di parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 45 minuti.
Trofie fagiolini e patate
Trofie fresche - 250 g
Fagiolini (anche surgelati) -300 g
Patate - 250 g
Basilico fresco - 35 g
Pinoli - 1 cucchiaio
Alici sott'olio - 3 filetti
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Maggiorana secca - 1 cucchiaino
Olio extravergine d'oliva - 5 cucchiai
Parmigiano grattugiato, se piace
Sale
Questa nostra ricetta prende spunto dalla classica versione delle trofie liguri ma presenta alcune varianti tra cui la totale assenza dell'aglio; per questo motivo la nostra salsa al basilico non ha nulla a che vedere col tradizionale pesto. Il piatto è comunque molto gustoso e facile da digerire.
Sbucciare le patate e cuocerle al vapore; cuocere al vapore anche i fagiolini. In questo modo le due verdure non si impregnano troppo di acqua.
Lavare accuratamente il basilico, eliminare l'acqua in eccesso e passarlo al mulinetto con i pinoli e un cucchiaio di olio.
Quando patate e fagiolini sono pronti, preparare la base per condire la pasta in un tegame dal fondo antiaderente. Mettere nell'esatto ordine: l'olio, i filetti di acciughe, i fagiolini e le patate tagliati a tocchetti, l'erba cipollina, la maggiorana, e la salsa al basilico. Regolare di sale e avviare la cottura a fuoco dolce; mescolare solo dopo qualche minuto lasciando il tempo alle acciughe di sciogliersi nel condimento. Mescolare molto delicatamente per non frantumare le verdure.
Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata le trofie e scolarle al dente; aggiungerle all'intingolo e completare la cottura della pasta nel tegame.
Servirle calde; volendo si possono spolverizzare con parmigiano grattugiato.
2007-03-20 03:31:16 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
sia se siano freschi o surgelati ti consiglio di farli scottare un po' in una pentola, nel frattempo prendi un tegame ci metti dell'olio oppure del burro(dipende dai gusti) ci metti 2-3 pezzettini di aglio e li giri per pochi secondi, poi ci metti dei pomodori spezzettati( vanno bene anche i pelati in scatola) con un pochetto di sale e li fai soffriggere un pochettino.
Quando vedi che i fagiolini sono bene scottati li butti dentro il tegame, li giri e fai cuocere il tutto per un quarto d' ora.
attenzione a non farli scuocere tanto!!
sono ottimi!!
oppure in insalata
praticamente li metti a scottare, li lasci un po' più ardenti e li metti in una ciotola, ci metti dell'olio extra vergine d' oliva e dei pezzettini d' aglio(se ti va, e che non vengono mangiati!)servono solo per l' aroma, e un po' di sale, dopodiché giri il tutto e servi.
Puoi anche metterci dell'aceto di vino o balsamico, il tutto si condisce ancora meglio ed hanno un gusto particolare.
Buon Appetito
2007-03-20 01:57:08 · answer #3 · answered by dolce 3 · 2⤊ 0⤋
Ingredienti e dosi per 4 persone
500 g di fagiolini
Burro
Aglio
1 mestolo di brodo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di salsa worcester
Lessare i fagiolini, insaporirli in padella con burro e aglio.
Diluire nel brodo il concentrato di pomodoro e la salsa worcester.
Irrorare i fagiolini con il brodo, far addensare la salsa e servire caldi
2007-03-20 02:53:25 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
tieni questo sito ci sn tantissime ricette sui fagiolini
http://www.frasi.net/ricette/Contorni/pagina16.htm
kiss kiss
2007-03-20 02:09:22 · answer #5 · answered by Martha 3 · 1⤊ 0⤋
Io li adoro al pomodoro con un po' di cipolla, ma prova anche bolliti con sesamo e salsa di soia! (in alternativa, se lo trovi, con il miso)
Buon appetito!
2007-03-20 01:59:17 · answer #6 · answered by kingyo 3 · 1⤊ 0⤋
Ciao Bax, io i fagiolini solitamente li cucino così, non rimangono pesanti e sono gustisissimi!!! Dunque devi lavare e cuocere, in acqua salata, 6 etti di fagiolini. Una volta cotti li scoli e li lasci raffreddare. In una pentola a metti olio e burro, quindi fare rosolare a fuoco lento 1/2 cipolla tagliata a fette di media grandezza ed 1 spicchio d'aglio tritato, quindi aggiungere 2 pomodori maturi tagliati a spicchi più o meno grossi, fai cuocere il tutto per poco tempo facendo in modo che i pomodori non si sfaldino troppo, a questo punto aggiungere i fagiolini, aggiungi un pò di sale e un pò di pepe e fai saltare il tutto poi... servi in tavola.
Dimenticavo, prima di servirli aggiungi del basilico tritato, oppure del formaggio grana a scaglie.
Buon appetito, Giulia!!!
2007-03-20 01:56:22 · answer #7 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Fatti col sugo e qualche crostino da sgranocchiare
2007-03-20 01:55:48 · answer #8 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
con i pomodorini aglio op all' insalata aglio e limone
2007-03-20 01:54:06 · answer #9 · answered by marius438 5 · 1⤊ 0⤋
Insalata di carne : fai bollire i fagiolini in acqua salata e appena freddi aggiungi pomodori, patate già bollite in precedenza, qualche foglia di lattuga,olive, olio, sale, aceto, origano, capperi e pezzi di carne bollita !
Frittata di fagiolini : Bollire i fagiolini in acqua salata e tagliarli a pezzi... soffrigerli poco in olio e poi sbattere le uova con sale e pepe e aggiungere ai fagiolini !
2007-03-20 01:52:18 · answer #10 · answered by sofia 5 · 1⤊ 0⤋