gostaria de saber sir alguem sabe sabe como faço pra frita batata frita e fica legal pra trabalho????

Question

estou com vontade de trabalahar vendendo batata frita ...

Answer 1

Batata Frita Sequinha



- quanto baste de batata em tiras
- quanto baste de óleo de soja Sadia
- 1/2 colher(es) (chá) de amido de milho
- quanto baste de sal




Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque o óleo para ferver, quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture o amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e, em seguida, coloque as batatas para fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue a gosto. Elas ficarão super sequinhas.

Answer 2

Vários truques:

BATATA FRITA

* Colocar as batatas já cortadas no congelador por meia hora antes de fritá-las. Elas ficarão secas e macias
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*Batatas fritas estaladiças
Corte-as duas horas antes e coloque-as no frigorífico numa tigela com água e uma colher de sopa de álcool. Para fritar escorra bem. Só salpique sal depois de fritas.
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*BATATA FRITA SEQUINHA: Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.
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*Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque o óleo a ferver, quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture meia colher (de sopa) de amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e em seguida coloque as batatas a fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue a gosto. Elas ficarão super sequinhas.
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*Batata Frita Crocante

Ingredientes:
Batata;
Óleo;

Preparo:
Se você quer uma batata frita seca e crocante cozinhe em uma panela de pressão sem a válvula por aproximadamente 20 minutos, pode abrir a tampa sem problema pois há fornos que cozinham mais rápidos que outros, leva menos óleo que a frigideira, colocar mais ou menos 01 dedo de óleo limpo na panela de pressão.
Ao retirar colocar no papel absorvente, ela fica seca
e crocante, é uma maravilha.
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*BATATA FRITA

INGREDIENTES:
1 1/2kg de batata
Sal
1 litro de óleo

MODO DE PREPARO:
Descasque as batatas e coloque numa panela ou tigela com água. Depois de descascadas, corte em palitos grossos ou finos, rodelas, chips ou em cubinhos. O importante é que o corte seja uniforme.
Comece cortando ao meio. Corte cada metade da batata em tiras grossas, no sentido do comprimento. Coloque todas novamente na panela com água. Coloque uma panela com paredes altas para esquentar com bastante óleo dentro.
Coloque um palito de fósforo dentro para saber quando o óleo está no ponto. Quando o palito ascender, retire-o da panela. Seque as batatas em um pano de prato limpo. Coloque-as dentro da panela com óleo. Mexa para que elas não grudem. Pare de mexer e deixe fritar. Essa primeira etapa estará pronta quando as batatas estiverem esbranquiçadas e macias. A intenção é que elas cozinhem apenas. Repita esse procedimento até acabarem as batatas. Retire as batatas da panela com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.
Essa etapa pode ser feita com bastante antecedência, deixando para fazer a segunda etapa na hora que a refeição for servida.
Para fazer a segunda etapa, volte a esquentar a panela com o mesmo óleo. Utilize o palito de fósforo para saber quando o óleo estará quente. Coloque as batatas e mexa para que não grudem. Pare de mexer e deixe-as fritar até que atinjam uma coloração bem dourada. Retire as batatas da panela com a ajuda de uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha. Salgue e sirva, imediatamente. Você reparará que esse método deixará as batatas muito crocantes por fora e bem macias por dentro.

Rendimento : 5 porções - Tempo : 1 hora
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*Batata frita

Ingredientes:
1,5 kg de batata
2 xícaras de óleo (480 ml)
Sal a gosto

Modo de preparar:
Lave as batatas e descasque-as. Corte-as em rodelas finas e lave em água corrente até a água sair bem transparente, para retirar todo o excesso de amido. Escorra e enxugue bem com um pano de prato. Aqueça bem o óleo numa panela pequena e frite a batata, aos poucos, em fogo médio, até começar a dourar. Escorra em papel absorvente e tempere com sal.
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*Batata pré-cozida, congelada e frita

- 1 kg de batata
- Água o suficiente para cobrir a batata (cerca de 2 litros)
- Sal a gosto

Modo de preparo
Descasque as batatas e corte no sentido do comprimento em forma de palito (5 mm) de espessura.
Leve ao fogo as batatas na água e tempere com sal.
Depois que a água levantar fervura, conte 5 min e desligue.
Escorra e passe em água corrente até esfriar.
Coloque sobre forma coberta com saco plástico aberto, espalhe de modo que não fiquem muito juntas para não grudarem.
Leve ao freezer por 24 h.
Frite em óleo quente a 170°C.

Custo - kg da batata: entre R$ 1,30 e R$ 1,60
Custo - kg da batata congelada no mercado: entre R$ 8,00 e R$ 10,00

Dica importante (em caso de pouco tempo):
Coloque uma panela com óleo quente no fogão ao lado da panela onde se está fritando as batatas, pois na hora que colocar as batatas para fritar, a temperatura do óleo pode abaixar.
Se isto acontecer, com o auxílio de uma concha, coloque aos poucos o óleo quente na panela onde se está fritando as batatas ou transfira as batatas para a outra panela de óleo quente.

Dica 2:
Caso o óleo esteja muito quente, coloque aos poucos, com cuidado para não espirrar, conchas com óleo frio.

Tipos de cortes de batata:

1) Chips: corte a batata na transversal, em rodelas bem fininhas, transparentes (de 1 mm a 1,5 mm) e frite em óleo bem quente a 170°C;

2) Gaufrette rendinha: use o cortador ondulado com 1 cm de espessura. Passe a batata e descarte a primeira fatia. Vire-a em 90° e corte a próxima fatia. Repita o procedimento, girando a batata em 90° a cada fatia.

3) Allumettes (palito fina): trabalhe a batata sobre a grade fina com 3 mm de espessura. Podem ser cortadas à mão, mais ficam mais regulares se cortadas num ralador;

4) Frites palito: trabalhe a batata sobre a grade mais grossa com 5 mm de espessura;

5) Pommes pailles (batata palha): trabalhe a batata no ralador de 6 faces (na face para ralar queijo);

6) Pommes noisette (bolinhas de batata): trabalhe a batata utilizando um boleador.
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beijinhos

Answer 3

Bom alguns segredinhos p ela ficar bem crocante são: lavar bem e na ultima agua colocar alcool, secar e fritar na gordura vegetal. Fica otimo.

Answer 4

Basta pingar 3 gotas de alcool no óleo antes de fritar.

Elas ficam sequinhas.