急-咖哩飯 蚵仔麵線 皮蛋瘦肉粥

Question

因為是學校的社團需要煮飯給大家吃~
很多人份~大約60人~
請大家給我蔡單與材料跟製作過程~
盡量可以省成本的~拜託~
急ㄚ!~
咖哩飯
蚵仔麵線
皮蛋瘦肉粥~
順便推薦多人料理~(要方便料理的)

Answer 1

蚵仔麵線


名　稱：蚵仔麵線

材　料：蚵 1斤
黃麵線 1/2斤
豬大腸 1副
豬大骨 1副
柴魚片 1包
油蔥頭 少許
蕃薯粉 少許
太白粉 少許
鹽 少許
味精 少許
(1)胡椒粉 少許
烏醋 少許
麻油 少許
芫荽 少許

作 法：1.蚵加1茶匙鹽，輕搓揉用水沖淨瀝乾拌入太白
粉備用。
2.黃麵線剪約食指長泡水1小時瀝乾備用。
3.豬大骨及柴魚片加水一大鍋熬做高湯濾渣備用
。
4.豬大腸用鹽搓揉洗淨，煮軟剪段備用。
5.高湯煮沸放入麵線煮約10-20分鐘，蕃薯粉加
水調勻，徐徐倒入勻芡，續加入豬大腸、蚵、
油蔥頭攪勻加入鹽、味精調味即可。
6.食用時放入(1)料。

蚵仔麵線

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材料

蚵1斤、黃麵線1/2斤、豬大腸1副、豬大骨1副、柴魚片1包、油蔥頭少許、蕃薯粉少許、太白粉少許、鹽、味精少許。
胡椒粉少許、烏醋少許、麻油少許、芫荽少許。

做法

蚵加1茶匙鹽，輕搓揉用水沖淨瀝乾拌入太白粉備用。
黃麵線剪約食指長，泡水1小時瀝乾備用。
豬大骨及柴魚片加水一大鍋熬做高湯濾渣備用。
豬大腸用鹽搓揉洗淨，煮軟剪段備用。
高湯煮沸放入麵線煮約10－20分鐘，蕃薯粉加水調勻，徐徐倒入芶芡，續加入豬大腸、蚵、油蔥頭攪勻，加入鹽、味精調味即可。
食用時放入2料。

皮蛋瘦肉粥
材料：
　 皮蛋3個、小里肌肉3兩、白飯2碗、薑蔥少許、酒條少許
調味料：
　 鹽、味素、胡椒粉、香油少許
做法：

　 白飯煮成粥後，加入皮蛋，使粥快速軟化

再加入切好的瘦肉片和薑絲煮熟，待食用前加入蔥花和切好的油條即可

咖哩飯

2007-03-19 21:55:44 補充：
材料: 牛肉(或雞肉)200克 洋蔥1個 馬
鈴薯1個 紅蘿蔔1/3條

醃料/調味:

獻汁:

製法: 1. 將材料切成丁塊

2. 鍋內熱油3大匙，再將所
有材料倒入炒熱

3. 加水3碗，待煮沸後舀掉上層浮沫，
並持續煮至材料變軟為止

4. 熄火倒入咖哩塊，再以極微
火煮成糊狀即可

Answer 2

咖哩飯糰








所需材料：



白飯 ... ３1/2碗

沙拉油 ... 3大匙
配料
胡蘿蔔丁 ... 適量
青豆粒 ... 適量
肉丁 ... 2大匙
調味料
紅蔥頭屑 ... 1茶匙
蒜茸 ... 1茶匙
咖哩粉 ... 2大匙
鹽 ... １1/2茶匙
糖 ... １1/2茶匙
味精 ... 少許





圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h003/035_b_0.jpg


烹飪過程圖一
烹飪過程圖二


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h003/035_b_1.jpg


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h003/035_b_2.jpg







作法步驟：

將油倒入炒鍋中，開中火先將紅蔥頭屑放進炒香再放下蒜茸、咖哩粉及配料，炒1分鐘後再加進鹽糖等續炒3－5分鐘。
將白飯倒入炒好的A料中再炒均勻後盛起分成四分。
每份用玻璃紙先包緊成球形或任意自已所嘉愛的形狀，外面再加包鋁箔紙即可。
蚵仔麵線


皮蛋瘦肉粥








所需材料：



皮蛋 ... 2個

瘦肉絲 ... 100公克

油條 ... 1根

青蒜絲 ... 少許

白粥 ... 2碗
調味料
鹽 ... 1小匙
鮮雞晶 ... 1小匙
太白粉 ... 1/2大匙





圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h037/028_a_0.jpg







作法步驟：

皮蛋切塊、油條切小段備用。
瘦肉絲加太白粉及鹽 少許，略醃 10分鐘。
將瘦肉絲燙一滾撈起。
白粥煮滾後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞晶，略為攪拌均勻即可熄火。
準備要吃時撒下青蒜絲及油條段。

備註：

青蒜若太早加入顏色會不綠，油條太早放入則會變軟。