Receita de bacalhau.?

Question

Eu não sei fazer bacalhau, apesar de gostar bastante de comer, principalmente quando feito em pedaços. Alguém poderia me indicar a melhor maneira de se fazer um bacalhau assim?

Answer 1

Bacalhau ao Alho e Óleo
INGREDIENTES
- 1 quilo de bacalhau
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 ½ cabeça de alho
MODO DE FAZER

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro (troque a água várias vezes). Coloque água em uma panela e deixe ferver. Após levantar fervura, acrescente o bacalhau e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as postas de bacalhau de ambos os lados. Retire da frigideira e acomode em um refratário. Na mesma frigideira frite o alho cortado em lâminas. Distribua sobre o bacalhau.

DICA PARA DECORAR O PRATO: Refogue na mesma frigideira brócolis, batatas cozidas, pimenta sem pele e azeitonas.

Risoto Especial de Bacalhau
INGREDIENTES

- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de cebola
- 1/2 quilo de bacalhau
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho verde
- 1 vidro (pequeno) de palmito
- 100g de azeitonas preta
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 2 tomates
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 5 xícaras (chá) de água
- queijo para polvilhar


MODO DE FAZER

Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Depois, junte as ervilhas, o milho, o palmito, os tomates e refogue. Acrescente o bacalhau e mexa para se agregar. Adicione o arroz (crú), a páprica, as azeitonas e a água (quente). Deixe ferver até secar a água. Desligue e polvilhe queijo ralado.

Obs: Deixe o bacalhau de molho na água de uma dia para o outro.

Bacalhau ao creme
INGREDIENTES

1 Kg de bacalhau
½ xícara de chá de azeite
10 dentes de alho
1 cebola grande picada
½ pimentão vermelho
½ pimentão verde
½ pimentão amarelo
1 colher de sopa de alcaparras
100 g de azeitonas portuguesas
1 copo de requeijão cremoso

CREME
3 batatas grandes cozidas
250 ml de leite
1 caixinha de creme de leite
1 colher de manteiga ou margarina
Queijo parmesão para polvilhar




MODO DE FAZER

Para o creme, faça um purê molde com as batatas cozidas e espremidas, o leite e a manteiga. Desligue o fogo e junte o creme de leite sem soro. Reserve.
Numa frigideira, aqueça o azeite e frite o alho. Junte as postas de bacalhau aferventadas, retire e reserve. Na mesma frigideira, coloque a cebola, os pimentões, as alcaparras e as azeitonas.
Espalhe o requeijão sobre um refratário, junte as postas de bacalhau, o refogado e o purê de batatas. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Dicas da Palmirinha: Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, sempre trocando a água. Para que ele fique mais grosso, deixe de molho em um litro de leite, por algumas horas.


Espero q vc goste e tenha uma ótima pascoa

Answer 2

Bacalhau ao Forno


INGREDIENTES:
1 kg de bacalhau
1/2 kg de batata
1/2 kg de cenoura
2 cebolas grandes
2 tomates vermelhos
1 pimentão
1 colher de sopa de extrato de tomate
Leite de coco
Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
Azeitonas

MOLHO
2 copos de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 xícara de creme de leite
Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal


MODO DE PREPARO:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.

Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.

Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.

Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.

À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas.

Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.

Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.

Deixe tudo cozinhar bastante.

Fica com farto molho.

Prove para ver se o sal está a gosto.

Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.


MOLHO

Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.

Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.

Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.

Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.

Deixa um gosto bom.

Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.

Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.

Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.

Sirva com arroz branco.


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Bacalhau à Portuguesa


- 1 kg de bacalhau ling demolhado(s)
- 1 litro(s) de leite
- 4 unidade(s) de batata cozida(s) em rodela(s)
- 2 unidade(s) de cebola em rodelas
- 2 dente(s) de alho picado(s)
- 1 xícara(s) (chá) de azeite
- quanto baste de azeitona preta sem caroço
- quanto baste de brócolis cozido(s)
- 1 litro(s) de água




Após dessalgar o bacalhau deixe-o de molho por 6 horas no leite.Retire-o do leite.
Aqueça o leite até ferver.Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos.
Aqueça 1 litro de água.Coloque o azeite.Cozinhe as batatas e a cebola por 20 minutos.
Retire o bacalhau do leite e lave levemente.Coloque junto com as batatas e as cebolas cozinhe por 5 minutos.
Sirva com brócolis cozidos,ovos cozidos e alho.

Answer 3

oi...
aki tens um site com mts maneiras de fazer bacalhau ate tem receitas de bacalhau a moda portuguesa
bjs e bom apetite
http://www.bacalhau.com.br/receitas.htm

Answer 4

Bolinho de bacalhau





Ingredientes:

500 g de bacalhau
500 g de batatas
1 folha de louro
2 dentes de alho socados
4 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de farinha de trigo
4 ovos
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de café de páprica picante
sal e pimenta-do-reino
1/2 xícara de água
óleo para fritura

Modo de Preparo:
Coloque o bacalhau de molho em água fria por 48 horas, trocando a água umas 5 vezes. Escorra o bacalhau e seque bem com um pano. Retire a pele, as espinhas e desfie bem o bacalhau com as mãos, tendo o cuidado de não deixar nenhuma espinha. Coloque abundante água em uma panela grande e afervente as batatas com a folha de louro. Escorra, deixe esfriar e descasque as batatas, passe por um espremedor, como se fosse para purê. Misture o bacalhau desfiado, a salsinha e o alho às batatas, tempere com a pimenta-do-reino e com a páprica, incorpore bem. Em uma panela pequena, coloque a água, a manteiga e 1 colher de café de sal. Leve ao fogo até que a manteiga derreta. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e misture bem. Mantenha no fogo, mexendo sempre até que a massa se despregue da panela por cerca de 3 minutos. Coloque a massa em uma batedeira e acrescente os ovos, um a um batendo até cada ovo ser incorporado antes de colocar outro. Misture esta massa à massa de bacalhau. Aqueça óleo em uma panela, molde os bolinhos de bacalhau com 2 colheres e coloque diretamente no óleo quente. Frite até estarem dourados. Escorra em papel absorvente.

Dicas:
Atenção, a massa é levemente mole, não dá para moldar com as mãos. Por isso, o ideal e ir moldando às colheradas e colocar diretamente da colher ao óleo.