come fate la pizza?

Question

come fate a rendere la pizza morbida dopo cottura?

Answer 1

io quando impasto la pasta per fare la pizza invece di mettere solo farina di grano duro metto anche la farina tipo "00" pratiamente faccio metà e metà! impasta molto bene e nn fare riposare tanto e nemmeno cuocere tanto,in poche parole nn deve essere bruciacchiata! vedrai che sarà morbidissima.

Answer 2

Ti svelo un segreto della nonna(quale sono).Nel impasto devi mettere ANCHE 2 cucchiai di fecola di patate ogni 300 gr di farina.
Il trucco sta nell'impasto...non lo devi fare troppo rigido,deve essere un poco più lenta.Devi impastare finchè la pasta si rende gonfio tra le mani.
Poi usi la farina americana...è perfetta.
Quando lo metti a lievitare,fai cosi....prendi l'impasto in mano,e con la mano destra spingi l'impasta da sotto spingendo,lo fai tutto in tondo,e sotto ci deve essere creato un vuoto.Devi aver fatto una specie di paramide tndeggiante,ma sotto e vuoto...una cuppola.
Se vuoi che la pizza resta morbida,falla un poco più spessa,e mettila al centro del forno.

Answer 3

Su come fare la pizza fatta in casa se ne dicono molte ma la cosa migliore è attingere informazioni precise su siti di pizzaioli professionisti .Io ho guardato il sito https://www.scuolapizzaioligourmet.it/ ed ho trovato informazioni utili. Quando si parla di precisione non si può parlare di " un pizzico, un pugno, un misurino,un bollitore ... .bisogna misurare tutto al grammo poiché ogni ingrediente è importante !!! lasciamo fare la pizza a chi la fa per mestiere ed impariamo da loro.

Answer 4

a me la pizza viene sempre bene sono circa 15 anni che abito all'estero e per una buona pizza ho dovuto farla in casa,ovviamente dopo molti insuccessi.Io la faccio cosi:1 kg di farina,1cucchiaio di sale,7dl di acqua.50g di lievito.Nella ciotola metter circa 750g di farina,mescolare bene con sale aggiungere l'acqua tiepida con il lievito diluito e lavorare circa 10 minuti questo impasto appiccicoso dal basso verso l'alto aggiungere la restante farina poca per volta pizzicando con le dita l'impasto .Spolverizzare con altra farina e coprire con carta da cucina(si proprio con carta prima utilizzavo tovaglie di cotone con lo svantaggio che la pasta si appiccicava,cosi anche se si attaccaun po non e grave)e poi con una coperta.Lasciare lievitare per 1ora e mezza,poi con queste dosi escono 3 teglie da 33cm oppure due quadrate delle dimensioni del fornoLa cosa migliore e di stendere la pizza con le mani dopo averla lasciata circa 15 minuti nella teglia .Cuocere a 250 ..Adesso ho scoperto per caso che una volta mi era restato dell'impasto che per non buttarlo ho messo in un sacchetto per la conservazione di alimenti e ho messo in frigo fino all'indomani ossia 24 ore Al momento dell'utilizzo ho lasciato a temperatura ambiente per circa un'ora Bé una pizza cosi non ne avevo mai mangiate Adesso faccio sempre cosi preparo l'impasto il giorno prima e lo metto in frigo dopo lievitatoE molto molto buono!!!!!

Answer 5

Io la pizza la faccio cosi: per 4 persone prendo 500 grammi di farina manitoba, 1 bustina di lievito di birra secco, 1 cucchiaio di zucchero (aiuta la lievitazione), 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio, 180 ml di acqua tiepida e impasto il tutto molto bene. Accendo il forno a 50 gradi, quando li ha raggiunti lo spengo, e metto a lievitare l'impasto ottenuto per 1 ora e mezza.
Dopo questo tempo tolgo l'impasto, lo tiro bene, e faccio quattro dischi che metto in quei stampi di alluminio usa e getta che vendono in supermercato, ben infarinati. Aggiungo pomodoro, mozzarella, olio, origano, aggiungo anche verdure grigliate, prosciutto, funghi e altro, a seconda del tipo di pizza che voglio fare.
Metto in forno a 220 gradi per 10 minuti circa.
Le mie figlie dicono che viene più buona della pizzeria, forse perché gli ingredienti che ci metto io sono sani e freschi? Chi lo sa.

Answer 6

secondo me dipende sia dall'impasto che dalla cottura, a me esce morbida e io metto
1 kg di farina 00
1 cubetto lievito
1/2 litro d'acqua
4 cucchiai olio d'oliva
4 cuchiaini saleil lievito lo faccio sciogliere in un pò d'acqua calda....
poi metto in forno preriscaldato al massimo (180/200°)
e ce la lascio +/- 5 minuti, poi dipendese il forno è a gas o elettrico ..... la devi controllare tu. facci sapere

Answer 7

Sostituisci una parte dell'acqua con il latte,più un cucchiaio di zucchero (su una dose di un chilo di farina), un pò di olio (circa una tazzina),l'impasto molto morbido e,ci sono delle farine in vendita nei supermercati specifici x la pizza,io ad esempio uso la MOLINO TANDOI E PELLEGRINO ,con ottimi risultati,provare x credere.buon appetito.

Answer 8

Ci sono vari modi, e anche se io la prediligo bella croccante perchè è più digeribile, stai a sentire: o mentre impasti farina,acqua e lievito, unisci una patata lessata e schiacciata. Oppure, mentre cuoci in forno, poni al di sotto una pentola con acqua bollente, che manterra la pizza soffice. inoltre, non cuocerla troppo, si seccherà meno. Buon appetito.

Answer 9

....la morbidezza la ottieni con l'impasto non solo con la cottura .

Answer 10

basta no farla cuocerla troppo

Answer 11

Già l'impasto deve essere morbido morbido e poi cuocerla a fuoco altissimo per il più breve tempo possibile! buon appetito!