come si prepara la crema pasticcera?

Answer 1

Sbatti con la frusta elettrica 4 tuorli con 4 cucchiai di zucchero, finchè diventano chiari; incorpori 4 cucchiai scarsi di farina e quando è omogeneo aggiungi piano piano 250ml di latte caldo. Metti sul fuoco e mescoli fino ad ebollizione, proseguendo finchè ottieni la densità che preferisci... buon appetito!

Answer 2

io personalmente la faccio con 4 rossi d'uovo 50 g di farina 100 g di zucchero 1/2 litro di latte 1 bustina di vanillina .un trucco per non far fare i pallini alla farina metterla insieme allo zucchero ,l'aggiungi alle uova e piano piano gli metti il latte ...ah dimenticavo la vanillina insieme allo zucchero e farina ...provala e' buona

Answer 3

Ingredienti: 4 uova medie, 100 gr di zucchero semolato, 75 gr di farina, 1/2 L di latte intero. Per profumare: 1/2 stecca di vaniglia o qualche striscia di scorzetta di limone (non trattato).
Separate i tuorli dagli albumi. Versate i tuorli direttamente in un pentolino con il fondo arrotondato. Tenete gli albumi per un altra preparazione oppure utilizzateli alla fine per allegerire la crema (v. note). Scaldate il latte in un pentolino e unitevi le scorzette di limone oppure la stecca di vaniglia spaccata in due per il lungo. Se avete scelto la vaniglia, grattate con la punta di un coltellini i semini neri direttamente nel latte.
Unite lo zucchero ai tuorli e mescolate bene con una frusta a mano. Dovete lavorare per alcuni minuti fino a ottenere una spuma di colore chiaro. Unite la farina e mescolate bene con la frusta. Se l'impasto diventasse troppo denso, allungatelo con 2 cucchiai di latte freddo e mescolate finché la farina sarà ben incorporata.
Togliete dal latte la stecca o le scorzette e versatelo nel pentolino coi tuorli. Mescolate subito con la frusta per evitare che il latte bollente cuocia i tuorli e formi dei grumi. Quando avete ottenuto un impasto omogeneo, ponete il pentolino su fuoco bassissimo e continuate a mescolare finché la crema si addensa. Attenzione, è importante che il fuoco sia davvero basso.
Versate subito la crema in un colino a trama fitta posto sopra una ciotola. Mescolate bene con un cucchiaio nel colino per facilitare il passaggio della crema. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate raffreddare.
Note:

Potete allegerire la crema in due modi: prelevate una dose a vostra scelta di crema e aggiungetevi lo stesso peso di panna montata leggermente zuccherata. Potete anche aggiungere gli albumi a neve ben ferma: in questo caso però, aspettate l'ultimo momento.
Potete variare i profumi: al caffè, aggiungete alla fine, nella crema bollente, 2 cucchiai di caffè istantaneo. Al cacao, sostituite 1/4 della farina con un cucchiaio colmo di cacao.

Answer 4

mescola 3 cucchiai rasi di farina, 3 tuorli e 3 cucchiai di zucchero. quando tutti igrumi sono spariti (puoi aggiungere un po' di latte x farla + liquida) unisci 1/2 l di latte bollente e continua a mescolare. se ha ancora bisogno mettila sul fuoco e falla addensare fino a quando ti piace. toglila dal fuoco, metti nei rebbi della fochetta una noce di burro e passala sopra in modo da formare uno strato. questo serve x evitare che si formi la pellicola dura sopra. quando è fredda regola di zucchero ed aggiungi 1 bustina di vanillina.

Answer 5

per una crema abbastanza solida : 3 tuorli, 3 cucchiai di zucchero, 75 gr farina, 1/2 l latte

In una pentola metti i tuorli e lo zucchero e mescola, poi agg la farina un po x volta. Dopo agg il latte tiepido e buccia gratt di limone ( se piace) e metti la pentola sul fuoco. Gira sempre nello stesso verso quando vedi che inizia a solidificarsi togli dal fuoco e versa in una ciotola e cospargi con un po di zucchero per non formare la pellicola su. Una volta raffreddata la usi come piu' ti pare ;-)
Buon appetito

Answer 6

Ricetta personale. Batti un uovo e un tuorlo con 4 cucchiai di zucchero. Incorpora 4 cucchiai di farina. Aggiungi a filo mezzo litro di latte tiepido, portato precedentemente a bollore con mezza scorza di limone .Metti su fuoco dolce, continuando a girare con un cucchiaio di legno fino a quando rapprende (dopo circa 4-5 minuti). A piacere 1 bustina di vanillina. Ciao

Answer 7

Ingredienti: 4 uova medie, 100 gr di zucchero semolato, 75 gr di farina, 1/2 L di latte intero. Per profumare: 1/2 stecca di vaniglia o qualche striscia di scorzetta di limone (non trattato).
Separate i tuorli dagli albumi. Versate i tuorli direttamente in un pentolino con il fondo arrotondato. Tenete gli albumi per un altra preparazione oppure utilizzateli alla fine per allegerire la crema (v. note). Scaldate il latte in un pentolino e unitevi le scorzette di limone oppure la stecca di vaniglia spaccata in due per il lungo. Se avete scelto la vaniglia, grattate con la punta di un coltellini i semini neri direttamente nel latte.
Unite lo zucchero ai tuorli e mescolate bene con una frusta a mano. Dovete lavorare per alcuni minuti fino a ottenere una spuma di colore chiaro. Unite la farina e mescolate bene con la frusta. Se l'impasto diventasse troppo denso, allungatelo con 2 cucchiai di latte freddo e mescolate finché la farina sarà ben incorporata.
Togliete dal latte la stecca o le scorzette e versatelo nel pentolino coi tuorli. Mescolate subito con la frusta per evitare che il latte bollente cuocia i tuorli e formi dei grumi. Quando avete ottenuto un impasto omogeneo, ponete il pentolino su fuoco bassissimo e continuate a mescolare finché la crema si addensa. Attenzione, è importante che il fuoco sia davvero basso.
Versate subito la crema in un colino a trama fitta posto sopra una ciotola. Mescolate bene con un cucchiaio nel colino per facilitare il passaggio della crema. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate raffreddare.

Answer 8

Ricetta della nonna:
1 uovo
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero

Battere bene l'uovo con lo zucchero fino a che "monta". Aggiungere piano la farina e il latte, per ultimo il pizzico di sale e amalgamare in una crema densa e liscia.
Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, continuando a mescolare per evitare grumi.
Ovviamente la dose cresce più se ne vuole fare.
ciao

Answer 9

ok.prepara, 5 tuorli150grm di zucchero,
un cucchiaio piccolo di farina1/2 lit.di latte
25grm di burro,vaniglia stecca o busta
preparazione.
metti in una casseruola, i tuorli e' lo zucchero,
e li fai montare bene sbattendoli per bene,
fai bollire il latte,metti la farina nelle uova,
aggiungi il latte,sempre girando bene,
e' fai cuocere a fuoco moderato x 10 mnt.
alla fine aggiungi il burro.
ciao antonio ( io metto alla fine anche una scorza di limone per il profumo)

Answer 10

Tuorli - 6
Farina - 80 g
Latte - 500 ml
Zucchero - 170 g
Stecca di vaniglia
Scorza di limone

Scaldare il latte; quando inizia a bollire, spegnere il fornello e aggiungere la stecca di vaniglia e un pezzetto di scorza di limone.
Nel frattempo, in un pentolino che poi potrà essere messo a bagnomaria, lavorare a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare la farina con l'aiuto di un colino mescolando continuamente con una frusta. Mettere il pentolino a bagnomaria e versare il latte ancora bollente, dopo aver tolto stecca di vaniglia e scorza di limone, molto lentamente, continuando a mescolare. La crema si deve addensare ma non deve assolutamente bollire. Al primo cenno di bollore, toglierla immediatamente dal fuoco.
Farla raffreddare mescolandola di tanto in tanto