devo preparare un buffet originale in ristorante,allora senza cose tipo:verdure alla brace,alici e salmone marinate,carciofi.qulche suggerimento di cose sfiziose xfavore.niente d frittura
2007-03-16 14:32:27 · 8 risposte · inviata da waldemar j 4 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Da buona animalista ti segnalo questi due siti
http://www.vegan3000.info/
www.veganriot.it/
C'è veramente una scelta vasta e avrai un buffet ricco, originale e cruelty-free.
E golosi grati di non essere stati ingozzati salvando però il piacere del gusto.
2007-03-16 15:07:27 · answer #1 · answered by sageway61 5 · 1⤊ 0⤋
dei volauvent ripieni di besciammelle mischiata con del gruyer non dell'emmenta è diverso dentro puoi mettere dei funghi trifolati o del pollo affumicato del salmone.....
delle quische torte salate e piccoli souffle.
delle terrine e patè assortiti
del fois gras aromatizzato al porto
un gratin di cavolfiore
crena di ceci olive nere e baccalà eccezionale
del gaspaccio
una bella insalata lattuga romana con pollo affumicato lardo a dadini e pane sempre a dadini strofinato con dell'aglio e grigliato il tutto coperto con del parmigiano a scaglie olio d'oliva poco sale ed aceto di miele
guazzetto di moscardini
cocktail di gamberi in salsa rosa con un goccio di cognac o armagnac
delle crepes salate sempre ripiene di besciamelle prosciutto cotto affumicato di praga
del prosciutto iberico pata negra
ed un bell'assotimento di formaggi italiani e stranieri specialmente francesi, un formaggio ottimo e divertente su un buffet e il tete de moin svizzero
2007-03-16 17:57:46 · answer #2 · answered by verocaio1975 1 · 1⤊ 0⤋
carpacci di pesce e carne
polipo con patate
riso freddo
arancini
salmone su crostini di pan carrè tostati
crocchette di patate...sò ke sono fritte,ma un strappo alla ragola,non fà male,poi sono buonissime!
spedini di verdura,di pesce,carne o fritta..sono molto comode x un buffet...mi sembra di aver capito ke vuoi solo finger food..o sbaglio???
qualke dolce monoporzione come panna cotta,tiramisù o frullati di frutta..poi ci sono moltissime cose da inventare...una un pò di fantasia...se mi davi qualke indicazione in più avrei magari potuto indirizzarti meglio..
2007-03-17 13:58:51 · answer #3 · answered by mannosil 2 · 0⤊ 0⤋
-tartine con burro e salmone(o aggiughe)
-tartine con il pomodoro
-salsiccia
-funghetti
-olive ripiene
-insalata di formaggio morbido e noci
E poi non so...prova a cercare in rete, troverai tante cose =)
2007-03-17 05:36:40 · answer #4 · answered by La.Sua.cOcca 4 · 0⤊ 0⤋
torte salate tagliate a fette
crostini particolari
formaggi a pezzi con miele e confetture
spiedini
muffin di formaggio
muffin di zucchine
muffin di cipolle
fritti: olive ascolane, crocchette patate duchessa
rotolo di frittata con prosciutto cotto e spinaci
vol au vent con salse
stuzzichini ripieni di pasta sfoglia
un ricetta delle mie parti:
torta di formaggio umbra
Ingredienti
Farina - 1 kg
Pasta di pane già lievitata - 100 g
Lievito di birra - 25 g
Parmigiano grattugiato - 200 g
Pecorino di Norcia o groviera - 100 g
Uova - 6
Tuorli - 2
Strutto - 100 g
Olio extravergine d'oliva - 50 g
Burro - 100 g
Sale
Pepe
Tempi:
preparazione: 45 minuti
più il tempo di lievitazione
cottura: 75 minuti circa
Le dosi servono per fare più pizze.
Mettere la farina in una grossa zuppiera e fare una cavità nel centro. Sciogliere la pasta di pane lievitata con una tazza di acqua tiepida e versarla nella cavità. Impastare il liquido solo con una piccola quantità di farina, sbattendo energicamente con una frusta o con la mano per qualche minuto. L'impasto deve essere molle. Coprirlo con un velo di farina e la zuppiera con un canovaccio. Mettere la zuppiera in un luogo caldo fino a quando il lievito avrà raddoppiato il suo volume.
Nel frattempo mettere le uova intere, i rossi, lo strutto e il burro a pezzetti, l'olio e il parmigiano in una pentola; regolare di sale e pepe e sbattere il tutto con una frusta o una forchetta.
Tagliare a dadini molto piccoli il pecorino o il groviera.
Quando il lievito avrà raddoppiato il suo volume, stiepidire il composto a base di formaggio e grassi a bagno maria per qualche minuto. Attenzione a non farlo scaldare troppo! Dovreste poi aspettare per poter fare le operazioni successive e il gusto ne risentirebbe.
Aggiungere il composto alla farina con il lievito e unire anche il lievito di birra sbriciolato e il pecorino. Amalgamare velocemente il tutto con le mani e trasferirlo sulla spianatoia infarinata. Lavorare l'impasto per circa 15 minuti ottenendo una massa elastica. Aggiungere farina, se necessario.
Ungere uno o più stampi a bordi alti; porre la pasta nell'interno facendo attenzione che non superi la metà. Far lievitare l'impasto in un luogo caldo e lontano dalle correnti d'aria fino a quando non raggiunge il bordo.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa un'ora o fino a quando la superficie non è ben dorata.
Lasciarla raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
È molto buona fredda.
La tradizione la vede servita come antipasto accompagnandola a salame affettato e uova sode, oppure con frittate di asparagi o erbette o in altri mille modi diversi. La mia preferita salsa maionese e acetetelli + prosciutto.
La maniera migliore per conservarla è avvolgerla nell'alluminio per alimenti.
spero di esserti stata utile. un bacio e buona giornata!
2007-03-16 20:14:20 · answer #5 · answered by red_bilberry025 5 · 0⤊ 0⤋
Cozze, arselle, vongole al vapore. Bruschette alla caprese con pomodoro, mozzarella e olive, insalata di riso.
2007-03-16 15:13:48 · answer #6 · answered by kollwitz71 6 · 0⤊ 0⤋
da quando sono stata a budapest penso sempre ad una pietanza che mi è rimasta nel cuore...
il nome esatto non lo conosco, ho provato a cercarlo su internet ma non so nemmeno se sia quello che ho mangiato.
il piatto è "patate all'ungherese" la ricetta la trovi facilmente in rete.
quel che ho mangiato era una sorta di sformato composto da tantissime patate a fettine sottilissime una sopra l'altra (tipo l'asagna per intenderci), tra ogni velo c'era una salsa che sembra quasi un incrocio tra panna acida e majonese, e c'erano anche le cipolle, io non ho parole, mi vien l'appetito al solo pensarci.
poi, non so se l'hai già preparata una cosa del genere, delle barchette di pasta sfoglia ripiene di carne e salsa di mirtillo, e altre che purtoppo non ricordo.
non so inoltre quanto potrei risultarti originale se ti suggerissi uno squisito fegato d'oca con mele cotte (altra pietanza mangiata in ungheria). tra l'altro non so se in italia esiste ancora il fegato d'oca, tempo fa avevo sentito molte proteste per come viene "prodotto" e i metodi utilizzati.
da qui puoi ben capire che io mangio principalmente...ehm, mi spiace, mia sorella cucina io mangio!
spero riesca a far quel che ti prefiggi!
buona fortuna!
:)
2007-03-16 15:08:55 · answer #7 · answered by unabis 5 · 0⤊ 0⤋
una bella porchetta con panini e formaggi di vari tipi...tanta frutta e qualche cocktail magari un po alcolico ma molto semplice... ma nn sei tu lo chef?
2007-03-16 14:47:50 · answer #8 · answered by michela PROTESTO 5 · 0⤊ 0⤋