2007-03-16 08:50:09 · 13 respostas · perguntado por ♫♥MyLu☻♠ 5 em Comidas e Bebidas ➔ Cerveja, Vinho e Bebidas
Desidráta-o, ou seja, é retirada toda a parte líquida do produto, Por isso até que o leite em pó custa em média quatro vezes mais que o comum, pois sobra-se muito pouco do mesmo quando desidratado.
2007-03-16 08:53:37 · answer #1 · answered by Cesar 3 · 1⤊ 0⤋
ralando a vaca ..rsssss
2007-03-16 16:03:38 · answer #2 · answered by adororesponder 7 · 3⤊ 0⤋
São as vacas do nordeste, que não tem agua pra beber, então o leite sai em pó
2007-03-16 15:59:24 · answer #3 · answered by J 4 · 3⤊ 0⤋
O leite em pó é feito pelo processo de desidratação como dito acima. Neste processo o leite é primeiramente concentrado por aquecimento sob agitação. Nesta fase a viscosidade do leite aumenta um pouco e sua cor se torna levemente alterada devido a reação de Maillard (reação entre açúcar redutor e proteína (neste caso o açúcar natural do leite, que se chama lactose (lactose = galactose+glicose)). As proteínas do leite interagem com a lactose. Dentre elas destaca-se a caseína (proteína do leite existente em maior quantidade). Num próximo passo o leite previamente concentrado será atomizado num processo que ocorre num equipamento conhecido como "spray drier" (secagem por spray) onde o leite é lançado sobre um disco que gira em altíssima velocidade de rotação. Ao atingir o centro do disco a "força centrífuga" expulsa o leite radialmente para a extremidade e lança milhares de gotículas. Tudo isso acontece no interior do equipamento (spray drier) que é uma câmara. Nesta câmara há um fluxo de ar quente ascendente que desidrata esta gotícula transformando-a em um floco. Ao atingir a base da câmara os flocos se agregam e são parcialmente recolhidos. A corrente de ar quente carrega parte dos flocos e para aproveitá-los, este fluxo de ar é conduzido a um aparato chamado ciclone. No ciclone o ar+flocos entra lateralmente num cilindro e o atrito com a superfície lateral do aparato reduz sua velocidade e promove sua precipitação. Um duto central recolhe o ar sem flocos na parte inferior do ciclone. Vários ciclones podem ser conectados em série para maior aproveitamento.
Fonte(s):
Maiores informações no livro Milk Powder Technology (Evaporation and Spray Drying). Autor Niro. ou ainda... Fundamentals of Dairy Chemistry (second edition) ou ainda Food Science ou Food Technology. Todos estes livros são base do curso superior de Engenharia. (BOA SORTE COM TUA FÁBRICA!)
2007-03-16 17:10:12 · answer #4 · answered by Jussara 3 · 1⤊ 0⤋
Não aguento!Tenho que comentar eu amei, ralar a vaca, colocar no sol, mas a melhor foi a do das vacas do nordeste!HEHEHEHE!
2007-03-16 16:07:32 · answer #5 · answered by Cris 2 · 1⤊ 0⤋
Primeiro, tira-se o leite da vaca, que não é de pedra.
Leva pra pasteurizar, retirar as impurezar, cozinhar e depois vai para uma máquina onde é desidratado.
Então o leite vira uma pasta e após , misturar alguns ingredientes secretos sai o leite em pó.....que voce conhece bem...
2007-03-16 16:06:17 · answer #6 · answered by ~Elvis Did Not Die~ 5 · 1⤊ 0⤋
Vc junta uma jarra bem grande e dexa secar no sol... KKKK
Desculpa.. não resisti...
Acho q pelo processo de desidratação.
2007-03-16 15:53:48 · answer #7 · answered by lol_adriel_lol 4 · 1⤊ 0⤋
pega o leite em liquido e bota para secar
2007-03-17 11:09:39 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
O leite em pó e ordenhado das vacas do sertão nordestino. Pela falta de água, o leite já sai em pó!!!!
2007-03-17 08:30:13 · answer #9 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
Antigamente isso era um produto natural do agreste pernanbucano. Era extraído in natura das vagas no período da seca.
Hoje com tecnologia, as fábricas possuem enormes fornos de micro-ondas que desidratam a vaca e na ordenha já sai em pó.
2007-03-16 20:05:17 · answer #10 · answered by Rock 5 · 0⤊ 0⤋