2007-03-16 06:25:00 · 5 respostas · perguntado por Anonymous em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Após o derretimento, é necessário temperar o chocolate. Isso pode ser feito de várias maneiras, despejando-o no mármore, ou adicionando gotas de chocolate à massa derretida.
Despeje no mármore ou granito, mexa com uma espátula em movimentos para a frente e para trás até que engrosse.
2007-03-16 09:48:24 · answer #1 · answered by bina 6 · 0⤊ 0⤋
pergunta simples, resposta rapida: chocolate temperado e o chocolate derretido a temperatura ambiente
2007-03-17 17:17:32 · answer #2 · answered by 2606 1 · 0⤊ 0⤋
vc pega metade do chocolate, e derrete, desliga a panela e acrescente o restante do chocolate, e va mexendo ate q tudo derreta.
Assim, ele estara na temperatura certa.
2007-03-16 17:54:34 · answer #3 · answered by Prisca 4 · 0⤊ 0⤋
É você pegar o chocolate derretido, tirar do fogo, misturar com uma parte dele ralado e ir mexendo até derreter tudo e esfriar, em um balcão de mármore ou um pirex de vidro.
No microondas, vc coloca tudo de uma vez, mas não deixa esquentar demais.
A questão é que ele está frio mas continua pastoso. A sensação de "frio" pode ser sentida na parte inferior do lábio. Só assim ele pode ser moldado sem perder a maciez e o brilho.
2007-03-16 14:38:52 · answer #4 · answered by renata1978 5 · 0⤊ 0⤋
ele nem quente nem frio costumam falar tambem de choque termico tambem ao menos aqui na minha cidade é isto que quer dizer
bjsss
2007-03-16 13:37:34 · answer #5 · answered by gata morena/amando 7 · 0⤊ 0⤋