per rendere un po' meno monotoni i miei pranzi!
ah, odio le olive e sono vegetariana ma segnalatemi pure ricette dove ci son ingredienti "animali", al massimo li tolgo se non son indispensabili!
2007-03-16 00:01:05 · 8 risposte · inviata da fefjfefj 5 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
solitamente mi faccio già insalata di pasta o riso.. o anche torte salate!
2007-03-16 00:11:21 · update #1
INSALATA DI FARRO VEGETARIANA
150g farro
1 zucchina grande (o 2 piccole)
3 carote
1 pomodoro maturo (o qualche pomodorino)
1 manciata di piselli surgelati
olio d'oliva
sale
origano (facoltativo)
Lessare il farro in acqua salata.
Nel frattempo tagliare la zucchina e le carote a tocchetti e lessarle separatamente (io ho usato il microonde alla massima potenza per 3 minuti per le carote e 2 per le zucchine), in modo che restino al dente.
Lessare allo stesso modo anche i piselli.
Una volta scolato il farro mescolarlo alle verdure.
Quando il tutto è intiepidito aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti (se sono pomodorini basta tagliarli in due).
Condire con un filo d'olio extra vergine toscano e se piace con un po' d'origano
POMODORI FARCITI
-12 pomodorini piccoli e tondi, del diametro di 4-5 cm
una melanzana (300 g)
1 cipollotto
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio d'aceto di vino bianco
1 mazzetto di basilico
sale e pepe
Lavare le melanzane, dividerle a metà nel senso della lunghezza, incidere la polpa a forma di rete, metterle in una teglia e farle cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti, finché saranno tenere. Toglierle dal forno e farle raffreddare. Svuotare le melanzane ed eliminare la buccia. Tritare finemente la polpa e metterla in una ciotola.
Lavare i pomodorini, tagliare le calotte superiori, svuotarli togliendo i semi, salarli e capovolgerli perché perdano l'acqua di vegetazione. Privare le calotte della pelle e tritare grossolanamente la polpa.
Pulire il cipollotto, lavarlo e tritarlo finemente; lavare il basilico, asciugarlo e sminuzzarlo. Unirli alla polpa di melanzane, aggiungere la polpa dei pomodorini recuperata dalle calotte, l'olio, l'aceto, un pizzico di sale e pepe e mescolarli.
Io invece che al forno cuocio la melanzana intera per 5 minuti nel forno a microonde e la passo nel tritatutto insieme alla polpa delle calotte e a basilico, olio, aceto, sale, pepe. Se il risultato è troppo morbido o in quantità insufficiente (se magari i pomodori sono un po' più grandi), aggiungo un po' di pan grattato ed eventualmente poco olio. Sono buoni anche freddi!
TORTINO DI PATATE
Ingredienti per 4-6 persone Per l'impasto:
1200 g di patate
500 ml di latte di soia
300-350 g di pane grattugiato
1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva
sale
Per il ripieno proposto:
250 g di zucchine
350 g di tofu vellutato
1/2 cipolla
1/2 tazza di prezzemolo
1 cucchiaino di curry
un goccio d'aceto balsamico
sale
Lessate le patate con la buccia, quindi sbucciatele e schiacciatele in una terrina aggiungendo poco a poco latte di soia, metà dell'olio e 3/4 del pane grattugiato. Il risultato sarà abbastanza consistente.
Imbiondite la cipolla in poco olio e aggiungete il curry, quindi le zucchine con un goccio d'acqua, un pizzico di sale, e se vi piace versatevi un goccio di aceto balsamico. Spegnete il fuoco prima che le zucchine abbiano terminato la cottura.
Ungete una teglia e preparatevi uno strato abbastanza sottile con l'impasto di patate, aggiungendone un po' per volta parti già schiacciate fra le palme delle mani. Distendete sul primo strato metà del prezzemolo. Schiacciatevi sopra il tofu vellutato, formando un secondo strato. Sovrapponete le zucchine, formando un terzo strato. Distribuitevi sopra il prezzemolo. Infine sovrapponete l'impasto restante, coprendo bene tutto. Con un cucchiaio e l'olio lisciate bene la superficie. Aggiungete pane grattugiato e amalgamate con l'olio.
Cuocete in forno a 220 gradi per 40 minuti. Lasciate riposare per un paio d'ore. Servite caldo.
FOCACCINE DI CILIEGE
Per 4 persone
200 g di farina
100 g di ciliegie
2 cucchiai di olio
un rametto di rosmarino
mezzo dado di lievito di birra
sale
Preparazione
Snocciolate le ciliegie e mettetele su un piatto con il rosmarino lavato e tritato fine.
Sbriciolate il lievito e stemperatelo in poca acqua tiepida.
Setacciate la farina, incorporatevi prima l'olio e poi il lievito, quindi mettete il tutto in un mixer e frullate in modo da avere un composto elastico e consistente.
Coprite la pasta con un telo e lasciatela lievitare per 30 minuti.
Scaldate il forno a 200°C.
Unite le ciliegie all'impasto, lavoratelo rapidamente e incorporate un grosso pizzico di sale.
Dividete la pasta in 8 panetti a cui darete una forma arrotondata.
Mettete le focaccine nel forno caldo e cuocetele per 20 minuti.
PANZANELLA
per 6 persone
Pane integrale toscano 800 g
Cipolla rosa toscana 1
Uova 4
Pomodori da insalata 2 grossi
Basilico 1 mazzetto
Olio extravergine 2 dl
Aceto di vino 1 dl
Sale q.b.
Pepe q.b.
Sbriciolate in una terrina tutto il pane integrale toscano, riducendolo in molliche. Bagnatelo, quindi, con abbondante acqua fresca, in modo da farlo risultare completamente imbevuto. Svuotate l'eventuale acqua in eccesso.
Rassodate quindi le uova, sgusciatele e tagliatele a spicchi. Lavate ora i pomodori e tagliateli a dadini. Passate quindi ad affettare sottilmente la cipolla e, dopo averlo lavato, sminuzzate il basilico con le mani dopo aver lasciato da parte qualche foglia. Strizzate quindi il pane e versatelo in una capiente terrina.
Unite al pane anche i dadi di pomodoro, gli spicchi di uovo, la cipolla ed il basilico sminuzzato, quindi condite con dell'olio extravergine ( possibilmente toscano anch'esso ) e con il sale ed il pepe.
Mescolate molto bene la panzanella cosi composta, copritela e mettetela in un locale fresco per un paio d'ore.
In alternativa potete riporla in frigorifero protetta da una pellicola per alimenti.
Condite, dopo aver fatto trascorrere questo tempo, la panzanella con l'aceto ed aggiungete, al momento di servirla, le foglie di basilico sminuzzate che avete precedentemente tenuto da parte.
Mescolate molto bene e, se necessario, aggiungetevi qualche cucchiaio di olio di oliva.
Per la presentazione, qualora vogliate non portarla in tavola con la terina, potete riporre il tutto su di un piatto di portata capiente con qualche foglia di cetriolo, dei pomodori tagliati a spicchi ed altre verdure fredde
TORTINO CON LE PERE (Cavoletto di Bruxelles)
Cake salato con gorgonzola, pere e noci
farina 180g
uova 3
olio d'oliva 1dl
latte 1dl
gorgonzola piccante 150g
emmental 100g
pera 1
noci 70g
lievito in polvere (tipo per dolci ma non zuccherato) 16g
sale & pepe
Sbattere le uova con il latte e l'olio. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, poi il gorgonzola e la pera, non sbucciata, tagliati a dadini, le noci spezzettate e l'emmental grattugiato. Condire con sale e pepe, versare in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno, e fare cuocere a 180° per circa 50 minuti.
INSALATA RIVERFORD (Fiordizucca)
Ingredienti: 4 piccole rape rosse fresche, 100gr di lenticchie rosse, 150gr di formaggio feta, 50gr di piselli freschi sgusciati, pomodorini ciliegia, basilico, olio di canapa, sale, pepe
Pulite le rape rosse e sbollentatele in acqua non salata per circa 10 minuti o fino a quando non sarannno cotte. Qualche secondo prima di spegnere la fiamma, aggiungete le foglie delle rape, cuocete per un paio di minuti, poi scolate e passate sotto l'acqua corrente, strizzando un po' le foglie. Cuocete le lenticchie rosse o in alternativa altre lenticchie verdi. Il vantaggio di usare lenticchie rosse sta nella cottura. Esse infatti non hanno bisogno di essere messe a mollo e cuociono in circa 30 minuti. Unite le rape e le lenticchie ai pomodorini tagliati a metá, la feta tagliata a dadini, il basilico fresco, i pisellini freschi sgusciati e condite con olio di canapa (o di oliva). Aggiustate di sale
Ma adesso ti propongo la svolta.. mai provato a mangiare un bento lunch? È fantastica! Originale sbrigativa e variegata Io sono una sfegatata fan dei bento..guarda qui
http://xoomer.alice.it/bento_it/RICETTE.html
sono sicura piaceranno anche a te
2007-03-16 00:49:59 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
Io quando pranzavo fuori casa, a parte il classico riso freddo, spesso mi portavo carote con fiocchi di latte o tonno e pomodori e mozzarella o bresaola con un bel pezzo di parmigiano..
Poi di frutta, ananas a fette o una mela o fragole!
Comunque tutte cose veloci e buonissime!
2007-03-16 08:38:43 · answer #2 · answered by ciaociao 4 · 0⤊ 0⤋
crudaiola
350 gr. pasta a vostra scelta,
pomodori freschi polposi e salsati, olio extravergine di oliva,
una formetta di ricotta dura o marzotica, basilico fresco,
peperoncino fresco, origano,
aglio a volontà.
Sminuzzate i pomodori (con tutta la buccia) e poneteli in una terrina.
Schiacciate (e non affettate) l'aglio mondandolo dalla sua camicia,
spezzettate il basilico rigorosamente con le mani, e non con una lama,
schiacciate il peperoncino, aggiungete il tutto ai pomodori;
irrorate con olio a volontà, metterci, volendo, l'origano.
Lasciate alcune ore a macerare.
Lessate la pasta (provate coi cavateli), versartela dentro e mescolate,
grattuggiandoci sopra, al momento, il formaggio grana padano gratuggiato.
ps puoi usare la rucola se vuoi
2007-03-16 07:23:10 · answer #3 · answered by La fata delle risposte 6 · 0⤊ 0⤋
polpette di verdure, zucchine o melanzane grigliate condite con aglio e olio, radicchio con le arance e noci... buonissimo!!!
2007-03-16 07:13:01 · answer #4 · answered by vale80_s 3 · 0⤊ 0⤋
Insalata di mele, noci e toma piemontese.
2 mele a cubetti
50 g di noci
100 g di toma p.
olio extra v.
sale pepe q.b.
Tagli le mele e il formaggio a cubetti e trita grossolanamente le noci. Mescoli il tutto e condisci con olio extra, sale e pepe.
Ottima, molto leggera e rinfrescante, soprattutto facile da fare. Ciao!
2007-03-16 07:07:27 · answer #5 · answered by Atanor Scrutatore Naturae 5 · 0⤊ 0⤋
anche se fa male mangiare sempre "roba fredda"....
potresti mangiare:
- insalata di riso (magari cambiando i condimenti: a volte puoi metterci dentro i frutti di mare, o altre volte i sott'olii o sott'aceti ben strizzati.... o verdure grigliate...)
- pasta fredda (idem per l'insalata di riso però è pasta)
- torta salata (sono buonissime anche fredde e le fai magari la sera prima con la pasta sfoglia surgelata).
- insalatone miste (esistono anche quelle già preparate al supermercato..)
- tramezzini (magari con salmone e rucola e philadelphia)
- ti puoi portare qualcosa in scatola e un piattino di plastica.. esempio il tonno al naturale e i piselli in scatola.. e un pacchetto di crakers.
- fatti un'insalata con Patate bollite, cipolle e maionese ... (io la uso come antipasto..)
2007-03-16 08:23:49 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
la pasta fredda:
puoi usare fusilli o penne ed aggingere tonno, mais, piselli, pomodori, e tutto quello che più t piace
oppure insalata di patate
patate lesse, fagiolini verdi (puoi usare quelli surgelati), tonno, pomodori, cipolline novelle
2007-03-16 07:05:35 · answer #7 · answered by Artemide 6 · 0⤊ 1⤋
bhè,la classica insalata di riso,ci puoi mettere un po' di tutto e ne prepari per giorni,in vaschette mono-pasto da tenere in frigo!
2007-03-16 07:06:39 · answer #8 · answered by babbionavera 7 · 0⤊ 2⤋