...qui negli S.U. non arrivo a trovarlo. Si puo sostituire la pancetta? Il piatto sara autentico? (Mi dispiace, il mio computer non puo fare gli accenti.) Mille grazie.
2007-03-15 09:58:19 · 13 risposte · inviata da Leslie D 4 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
scegli una buona pancetta che sia grassa e magra in parti uguali.
metti molto pepe e pecorino stagionato.
e ti prego di non ascoltare chi ti dice di mettere latte o panna, non serve a nulla.
scalda bene la zuppiera, rompici le uova (uso 1 uovo ogni 100gr di pasta + 1 rosso ogni 200gr di pasta), battile con la forchetta, aggiungi il formaggio e la pancetta che avrai scaldato in un pentolino antiaderente fino a quando il grasso diventa trasparente.
poi scola la pasta al dente e versala subioto nella zuppiera con un po' della sua acqua, mescola benissimo, aggiungi ancora un po' di pecorino se ti va.
enjoy!
2007-03-16 01:47:37 · answer #1 · answered by nevermore_bb 3 · 0⤊ 0⤋
puo andare ma non è il top. sconsiglio vivamente la panna che l'appesantisce ulteriormente e assolutamente non sfumare col vino. buon appetito.
2007-03-15 10:09:48 · answer #2 · answered by lucyfer 5 · 3⤊ 1⤋
la vera ricetta è col guanciale....molto più buono ma anke più costoso e purtroppo anke qui in Italia ormai si usa nn dico solo ma quasi solo la pancetta ke a mio avviso è buona si....ma il guanciale bello grosso è sublime!!!!
eddai la panna no!!?!?!?! ricordati il pepe e una spolverata di pecorino....oddio ke fame, nn posso....resisti resisti!!!!!!!
2007-03-15 10:33:24 · answer #3 · answered by WallE 4 · 2⤊ 1⤋
Si, la pancetta è perfetta. Ben rosolata è ancora meglio! Mi raccomando, l'uovo và messo in un piatto a parte, dove colerai la pasta insieme al condimento; si deve cuocere con il calore della pasta!! Ciao!
2007-03-15 10:14:37 · answer #4 · answered by Teo 2 · 2⤊ 1⤋
La pancetta va bene, se non trovi il guanciale, purchè sia ben abbrustolito nell'olio.
Assolutamente no panna e parmigiano.
Assolutamente no ricuocere la pasta nell'uovo.
Va un tuorlo per ogni etto di pasta, che va - come è stato detto da qualcuno - mischiato con il pecorino e tanto pepe in una ciotola leggermente scaldata.. Io ci metto tanto pecorino finchè non ottengo quasi una pasta morbida. Ci va buttata la pasta bollente e mischiato e infine il guanciale incandescente, e mischiato velocemente di nuovo, se è troppo freddo l'uovo non si cuoce per nulla e rimane crudo.
Basta l'uovo nelle proporzioni giuste per ottenere la cremosità.. La carbonara è venuta bene se è cremosa al punto giusto e se l'uovo non nè rappreso troppo, nè troppo liquido.
La ricetta prevede anche una noce di burro, ma non è necessaria a mio parere.
2007-03-17 00:39:16 · answer #5 · answered by Akebia 2 · 0⤊ 0⤋
si puoi usare la pancetta.
è simile al guanciale.
ciao e buona "carbonara"
2007-03-15 10:02:14 · answer #6 · answered by Lara 4 · 1⤊ 1⤋
puoi usare la pancetta,ma quella affumicata è più simile al guanciale..buon appetito!!!
2007-03-15 11:49:14 · answer #7 · answered by mannosil 2 · 0⤊ 1⤋
la pancetta affumicata è perfetta
2007-03-15 11:08:07 · answer #8 · answered by alessabis 4 · 0⤊ 1⤋
vado contro tutti i comandamenti della carbonara...ma io uso pancetta affumicata a cubetti e parmigiano al posto del pecorino..
2007-03-15 10:47:17 · answer #9 · answered by Samara 5 · 0⤊ 1⤋
si, pancetta a cubetti. Ciao
2007-03-15 10:01:21 · answer #10 · answered by lella 6 · 0⤊ 1⤋