em cubos. Alguem tem alguma?
2007-03-15 06:12:13 · 5 respostas · perguntado por Anonymous em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Yakissoba (ou chop suey, se quiser sem o macarrão)...
Hidrata a PTS (sei lá, 1/2 xícara, que rende pra caramba) por 5 minutos em água fervente com limão ou vinagre (acidificar a PTS faz uma diferença danada no gosto), esprema beeeeeem a água (eu costumo usar um amassador de batatas). Daí vc tempera com um alho, pimenta do reino, shoyu, um pouco de azeite e um pouco mais de vinagre e reserva. Se ficar um cubo muito grande, corte ao meio (é até melhor pra pegar o tempero).
Daí você aquece em uma panela ampla (ou wok, se tiver) um pouco de óleo de gergelim torrado (dá o gosto de comida chinesa; mas se não tiver, vai no de milho/girassol/canola mesmo). Coloca a PTS, refoga um pouco. Coloca os vegetais que quiser, sempre na ordem do mais duro (deixa um pouco, coloca outro) para o mais fácil. Exemplo: cenoura em palitos, couve-flor/brócolis, pimentão verde/vermelho/amarelo em tiras, abobrinha em tiras, acelga/repolho picada. E vá pingando um pouco de shoyu dirante o preparo.
Se quiser incrementar, coloque shiitake.
No final, mistura uma xícara de café de shoyu e uma colher (chá) de maisena, jogue sobre tudo pra formar o molho (se ficar muito grosso, use água pra ficar mais fluído). Desligue o fogo, adicione cebolinha picada e pronto.
A PTS em cubos é ótima também pra desfiar (depois de hidratar, pulse no processador), temperar com shoyu e azeite e usar em recheios, pastas de sanduíche, saladas (como se fosse atum, sabe?)...
Estrogonoff vc também pode fazer com PTS (eu prefiro fazer com grão de bico, mas é questão de costume). Nesse caso, é hidratar e temperar a PTS, refogar uma cebola com uma folha de louro, adicionar massa de tomate e um tomate picado, colocar a PTS, 1 colher (chá) de mostarda, 1 colher (sopa) de catchup (opcional, pode usar mais tomate), 1 colher (chá) de melado, champignons... tira o louro e flamba com umas duas colheres de cachaça. Daí adiciona cheiro verde, sal e pimenta do reino a gosto. Pra finalizar você pode usar o creme de leite ou Tahine diluído 1/2 a 1/2 em água (que não tem colesterol e que eu acho mais leve e gostoso. Usa 1/2 xícara da mistura).
P.s: Só uma dica: prefira sempre o shoyu macrobiótico (Daimaru é uma ótima marca). O normal tem glutamato monossódico, que não é muito legal pra saúde...
2007-03-15 06:48:05 · answer #1 · answered by renata1978 5 · 1⤊ 0⤋
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2016-03-30 04:00:19 · answer #2 · answered by ? 4 · 0⤊ 0⤋
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Eu já fiz as almôndegas de soja e ficaram ótimas, principalmente se caprichar no molho...
2007-03-16 00:58:39 · answer #3 · answered by Mariana P 1 · 0⤊ 0⤋
salada de soja: é só cozinhar até ficar mole, e temperar com limão, sal, pimenta do reino, a gosto, é uma delicia.
2007-03-15 10:23:20 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
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Abraços,
Marcelo
2007-03-15 08:47:24 · answer #5 · answered by Marcelo R 2 · 0⤊ 0⤋